Дорогой доктор Винни,
Каковы наиболее важные критерии для различения вин DOC и DOCG в Италии?
- Мигель, Сомерсет, Пенсильвания.
Дорогой Мигель,
средний процент алкоголя в вине
Контролируемое и гарантированное обозначение происхождения ( DOCG ) является высшим обозначением итальянских вин, а контролируемое обозначение происхождения ( DOC ), имеет менее строгие правила.
Суть обеих этих систем в том, что существует несколько критериев, а не только один отличительный фактор. Вина DOC регулируются не только по типу винограда и месту его выращивания, но и по урожайности, уровню алкоголя и использованию бочек. Правила для DOCG даже строже, чем для DOC - например, урожай должен быть ниже, а вина должны выдерживаться в бочках дольше. И DOCG включает требование о том, чтобы вина были представлены на технический анализ и дегустированы для утверждения правительственным комитетом, прежде чем они могут быть проданы как вина DOCG. Вина DOCG даже имеют номерную правительственную печать на горлышке бутылки, чтобы предотвратить подделку.
Хотя оба этих обозначения - полезное начало для поиска качественных вин из Италии, имейте в виду, что вина DOC или DOCG могут не понравиться вам (или вашему кошельку), и есть много замечательных итальянских вин, которые не имеют ни одной печати.
- Д-р. Винни