Всем очень хочется пробовать новые вина, но как выбрать?
Один из способов - поиск вин с профилем вкуса, похожим на то, что вы знаете (и любите). С более чем тысячей различных сортов вин, вы могли бы найти сотни вин, которые бы вам понравились, если бы вы только знали о них!
Начнем с Сира.
Если это заявление вызывает у вас головокружение от любви, возможно, вы захотите или не захотите копать глубже.
Что такого в Сире?
Чтобы понять, что определяет «вкусность» Сира, мы взглянули на вкусовые характеристики Сира. в книге «Винное безумие». Вина Syrah обладают широким спектром потенциальных вкусов, но есть несколько основных характеристик:
Бутылка 750 мл - это сколько унций
- Сладкая дымность, когда Сира (он же Шираз) выдерживается в обжаренные дубовые бочки.
- Склонность проявлять привкус черных фруктов (например, ежевики, черники и даже черных оливок).
- Вина обычно полнотелые сбалансированные танины.
Мы можем использовать эти основные вкусы, чтобы найти другие отличные вина. Проверить это:
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасДымчатые вина, похожие на Шираз
Общие вкусы: сладкий табак, коробка для сигар, кедр, древесный дым, карамелизированный сахар, коричневый сахар, костер, ладан
Аликанте Буше
Где его найти: Португалия
(«Олли-кан-те буш-шай») Аликанте Буше - это редкий сорт винограда, называемый красильщик - и кожица, и мякоть красные!
Из него получаются вина очень интенсивного цвета (с высоким содержанием антиоксидантов), и вина имеют полную консистенцию. Регионы, которые производят Аликанте Буше, больше всего напоминающие Шираз, - это, скорее всего, Лиссабон и Алентежу в Португалии. Вы просто должны проверить эти вина, они невероятные. (Мы купили бутылку с изображением собаки на этикетке за 12 долларов - крепкое вино! - и это было великолепно.)
красное вино противовоспалительное
Все о Аликанте Буше
Пинотаж
Где его найти: Южная Африка
(«Pee-no-taj») Это может звучать как Пино Нуар в названии, но это вино не имеет ничего общего со своим прародителем (Пинотаж действительно является потомком Пино Нуар и Сенсо).
Вина, изготовленные из Пинотажа, обладают смелостью Сира с фруктовыми ароматами черной вишни, сливового соуса и лакрицы и дымно-сладким табачным послевкусием. Пинотаж растет почти исключительно в Южной Африке и предлагает отличное соотношение цены и качества.
Следите за пинотажем из субрегиона Западный Кейп в Стелленбосе. Суууупер недооценен.
Подарите Вину Пинотаж
Вина с преобладанием черных фруктов
Общие вкусы: Ежевика, черника, черная смородина, слива, оливки, бойзеновая смола, черная вишня, ягода асаи, бузина
Маленькая Сира
Где его найти: Калифорния
как долго вино хорошее в холодильнике
(«Пех-теет шери-а») Пти Сира на самом деле не то же самое, что Сира, но вино определенно имеет многие из тех же вкусов. Отличная бутылка Petite Sirah предлагает ноты ежевики, сахарной сливы и джема, которые иногда немного пикантны, почти как оливковое масло каламата.
Если вы думаете, что это очень похоже на Сира, вы абсолютно правы! Виноград происходит из юго-западной Франции, где он называется Дуриф, но его виноградников в Калифорнии больше, чем где-либо еще в мире. Petite Sirah невероятно богата антиоксидантами, потому что в нем такие маленькие ягоды (которые увеличивают соотношение кожи и сока).
Мы нашли тайник этого винограда, растущего на Хауэлл Маунтин и они F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Путеводитель по Petite Sirah
Little Verdot
Где его найти: Калифорния, Австралия и Испания
(«Пэ-ти вур-до») Пти Вердо когда-то использовался только как второстепенный сорт для купажирования в Бордо. Скорее всего, это связано с тем, что виноград никогда не созревал должным образом в более прохладном французском климате, и поэтому односортовый Пти Вердо имел бы слишком травянистый и горький вкус.
Но! Когда его пересаживали в Австралию, Калифорнию и Испанию, виноделы были шокированы красотой этого невысокого сорта винограда и начали экспериментировать с ним как с односортовым вином.
Пти Вердо известен своими ароматами черники, черной смородины и черной вишни, а также прекрасными цветочными ароматами фиалки и сирени. Найти его непросто, но поискать стоит. Попробовав Пти Вердо из Ментриды, мы поняли, что Испания знает, что они делают с этим виноградом.
Восходящий красный цвет: путеводитель по Пти Вердо
Мурведр (он же Монастрель)
Где его найти: Пасо Роблес (Калифорния), Bandol (Франция) и Испания
(«Moore-ved») Мурведр значительно вернулся во Францию, и поэтому мы уверены, что в ближайшие годы мы увидим больше вин, сделанных из этого винограда. Этот сорт широко известен на юге Франции, где его используют в качестве купажного винограда в купажах красной роны, а также в провансальском розовом.
Как односортовое вино, это перечное и несколько землистое вино с глубокими темными фруктовыми оттенками ежевики, бойзеновой ягоды, ягод асаи и оливок.
Честно говоря, лучшие цены на это вино находятся в Испании, где этот сорт называется Монастрель. Не упустите возможность попробовать вина из испанских регионов Хумилья, Буллас, Екла, Аликанте и Валенсия - они восхитительны!
Разнообразьте свой вкус вином Мурведр
Полнотелые красные вина с пониженным содержанием танина
Общие вкусы: Мягкое, сочное, мягкое, округлое, гладкое послевкусие, пышное, тонкие танины
Обманывать
Где его найти: Пьемонт, Италия
лучший рецепт сангрии из красного вина
(«Dole-chet-toe») Дольчетто происходит из того же региона, что и широко известный виноград Неббиоло (вспомните Бароло). Это более мягкое и легкое для питья повседневное вино для северных итальянцев. Большинство Dolcetto (что означает «сладкое») взрываются фруктами, но в сухом послевкусии присутствуют танины (ладно, я солгал, в них есть немного танинов!).
Эта комбинация делает вино более легким, но фруктовый вкус остается глубоким и темным, в основном из слив, черной вишни и черники. Одна вещь, на которую следует обратить внимание при поиске Dolcetto из Италии, - это винтаж.
Более прохладный винтаж часто будет иметь более горький и терпкий фруктовый вкус в послевкусии, тогда как более теплый будет более сладким на вкус. Из-за низкой кислотности вина Дольчетто предназначены для употребления в течение первых двух лет после выпуска.
Бонарда (он же Чарбоно)
Где его найти: Аргентина и Калифорния
История аргентинской Бонарда немного сбивает с толку, поскольку этот сорт на самом деле не такой, как итальянская Бонарда (как все думали!). Оказывается, виноград происходит из региона Савойя во Франции, где его называют Сладкий черный. Но кто действительно хочет называть виноград «Дус Нвар»? Звучит как название теневого культа.
Бонарда обладает высокой кислотностью, относительно низким содержанием танинов и полна нотами свежих фруктов черники, черной сливы и малинового соуса. Небольшое количество этого вина можно найти в Напе и ее окрестностях, где его называют Чарбоно. Поскольку он не так популярен в Америке (пока), его по-прежнему относительно сложно найти… так что не спускайте глаз с глаз!
Секрет Аргентины: Бонарда
Бобаль
Где его найти: Испания
почему вино такое дорогое
Один из наиболее выращиваемых сортов винограда в центральной и южной Испании только-только начал появляться за пределами страны его происхождения. Эти вина обладают восхитительным сочным вкусом черники и ежевики с прекрасным цветочным ароматом и мягким гладким послевкусием. Это одно из немногих красных вин исключительного качества, которое можно найти примерно за 10 долларов.
Да, я сказал 10 долларов.
Последнее слово
Разнообразие - это не просто социальная вещь, это вещь выживания.
Чем больше разнообразия в наших продуктах питания, тем больше шансов, что они приспособятся и выживут в этом сумасшедший, постоянно меняющийся мир.
К счастью, как любителю вина, все, что вам нужно сделать, чтобы внести свой вклад в это, - это продолжить изучение и дегустацию новых вин. Так что все не так уж и плохо
И ... если вы зашли так далеко, не забудьте поставить нам лайк и подписаться на рассылку новостей ниже. Салют!