Это было в конце 2012 года, когда главный производитель десертных вин Бордо, Château d’Yquem, объявил, что не будет Сотерн изготовлен из урожая 2012 года.
- Нет вина из урожая 2012 года ?!
Это решение будет дорогостоящим. Имение упустит почти 33 миллиона долларов потенциального дохода. Чтобы объяснить себя, винодельня заявила, что в октябре погода была настолько плохой, что виноград не был достаточно высокого качества для их престижного бренда десертных вин. Вместо этого они использовали бы виноград на своей второй этикетке под названием «Y» и продержались бы еще год, скрестив пальцы.
за пределами Château D’Yquem в разгар своего худшего урожая для Сотерн с 1992 г. (2012 г.) источник
Что делает винтаж плохим Плохо?
Многие люди пренебрегают одними урожаями и празднуют другие. Так что же делает винтаж хорошим или плохим? Изучая анатомию плохого урожая, важно помнить об одном:
Плохой винтаж во Франции не означает, что он плох везде.
В то время как Франция боролась с худшим урожаем за 20 лет в 2012 году, в США был собран рекордный урожай.
Анатомия плохого урожая
Регионы с наибольшим различием в качестве урожая часто находятся в местах с наиболее изменчивой погодой. Например, в Бургундии, Франция, виноград с трудом созревает. Тем не менее, винтажные вариации встречаются повсюду. Грег Шейнфельд из Uproot Wines в долине Напа сказали, что винтаж зависит от двух основных элементов:
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасДождь и температура либо сделают (либо сломают) ваш винтаж
Весна для медленного старта задает тон на всю оставшуюся часть года
Плохой винтаж: Зима просто не закончится. В Бургундии весной 2012 года это было больше похоже на зиму. Было много дней, когда мороз убивал нежные побеги виноградной лозы, а град уничтожал распускающиеся листья и цветы. Был длительный период цветения, а это означало, что плоды в Бургундии, скорее всего, будут созревать неравномерно.
Хороший винтаж: На западном побережье весна была немного затяжной, но дожди были не такими сильными во время цветения, что гарантировало, что в каждой гроздке будет много ягод. Американские виноделы скрестили пальцы, чтобы провести хорошее лето.
Сухое (но не слишком жаркое) лето Лето - это когда винный виноград должен созреть.
Плохой винтаж: Для созревания винограда необходимы солнечный свет и тепло. В Бургундии к июлю погода окончательно прояснилась, появилось много жарких и солнечных дней. На самом деле это была идеальная погода для созревания винограда. Однако в Португалии надолго стало слишком жарко. Когда становится слишком жарко, виноградные лозы прекращают метаболизм, и лозы начинают отключаться, позволяя их фруктам высохнуть.
Хороший винтаж: На западном побережье США июль был одним из самых прекрасных месяцев. Солнечный свет и отсутствие дождя (но не слишком жаркого) в течение всего месяца означали, что виноград непрерывно созревал. В Напе «Совиньон Блан» как раз соответствовал графику сбора урожая в сентябре.
Стресс перед уборкой урожая Момент, когда виноделы становятся суеверными
Плохой винтаж: В Бургундии все шло хорошо, а в середине сентября пошел дождь. Урожай уже был позади, поэтому виноделы делали ставку на теплую и засушливую осень. Вместо этого шел дождь и шел дождь. Затем на Восточное побережье обрушился ураган «Сэнди», и по Европе прогремели бури. На Пиренейском полуострове происходила обратная проблема. Португалия была чрезвычайно засушливой, и виноделы собрали один из самых легких урожаев в новейшей истории.
Хороший винтаж: На западном побережье Вашингтон, Калифорния и Орегон пережили бабье лето. Преимущество виноделен в том, что они могли дождаться подходящего момента (некоторые ждали до 3-й недели октября), чтобы собрать свой виноград.
Вещи, о которых мы не думаем с плохим винтажом
Грег Шейнфельд из Uproot сказал, что виноделы опасаются дождя перед сбором урожая по двум причинам. Во-первых, если фрукт намокнет, на нем появится плесень, грибок и гниль. Вкус вина будет хуже. Вторая проблема - это то, о чем большинство людей не задумывается: в случае с урожаем, когда идет дождь, каждый хочет собрать свой виноград в течение пары дней. Даже в Напе иногда не хватает рабочей силы, чтобы собрать виноград до того, как пойдут дожди.
История винтажных диаграмм
До того, как Роберт Паркер начал писать независимые винные обзоры в 1970-х, никто не говорил о плохих винах или плохих урожаях. Это произошло потому, что винная письменность была выпущена торговлей вином. Хотя рейтинговая система, разработанная Робертом Паркером, в настоящее время находится под пристальным вниманием, на самом деле это был первый инструмент защиты интересов потребителей и обеспечения качества. Если вы посмотрите на винтажные диаграммы R.P. сегодня, вы увидите, как различные регионы со временем улучшили свое общее качество.
Винтажная диаграмма eRobertParker (pdf)
Тот же сюжет. Те же лозы. Разная погода.
содержание сахара в пино нуар
Плохой винтаж может улучшиться со временем
Плохой винтаж уже не будет иметь такой же вкус сразу после выхода. Это достаточно очевидно. Однако иногда плохой урожай со временем улучшается. Отличным примером этого будет американский урожай 2011 года. Это считалось очень крутым винтажом. Благодаря этому вина имеют более высокую кислотность и легко прослужат 20 лет у качественных производителей.
Стоит ли хранить ваше вино в погребе? Выяснить
Источники
Монолог Клайва Коутса о Бордовый винтажный отчет 2012
Артикул графина «No 2012 Château D’Yquem»
Особая благодарность Выкорчевать вина в Напе