У нас есть фондю, тройные сливки и вонючий блюз на ваш следующий бокал вина. Ознакомьтесь с этими современными вариациями классических сочетаний вина и сыра, а затем ознакомьтесь с подробностями ниже, чтобы получить конкретные рекомендации по вину и сыру.
ДОСТУПЕН СЕЙЧАС: Увидеть плакат с вином и сыром.
Смелое красное вино и сыр
Такие вина, как Каберне Совиньон, Сира и Зинфандель, хорошо сочетаются с такими же насыщенными сырами. Совместите их с твердым и немного соленым сыром, возможно, с кристаллами тирозина. Лучше всего наслаждаться сыром небольшими кусочками поверх жареного хлеба.
Каберне Совиньон хорошо сочетается с выдержанным чеддером и перечным сыром.
Все ли вино становится лучше с возрастом?
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасПодчеркните табачные нотки в Ширазе дымным сыром.
Засахаренные и фруктовые вина Гарнача дополняют четырехмесячный испанский манчего.
Создайте идеальную пару
Каждое вино уникально. Ваше вино сухое и пряное? Разгладьте жесткие танины и бодрящую кислотность с помощью чуть менее твердого сыра. Жирность дополняет танин, а текстура поглощает высокую кислотность. Например, 5-месячный бюстгальтер Bra Duro with Barolo. Узнайте о основные характеристики вина для точной настройки ваших пар.
Более смелые сочетания красного вина и сыра:
- Возраст Гауда
- Обернутый бинтом Чеддер
- Козий чеддер
- Копченый чеддер или гауда
- Нуфенен
- Баскский овечий молочный сыр
- Грана Падано
- Сардинский цветок
- Взятие Lait Brusc - Северная Италия
- Сыр пекорино
- Азорские острова Флорес
- Манчего
Каберне Совиньон - красное сухое вино
Плакат с вином и сыром
На этом иллюстрированном принте представлены десятки классических сочетаний вина и сыра. Сделано с любовью в Сиэтле, штат Вашингтон, США.
Купить плакат
Легкое красное вино и сыр
Легкие красные вина, такие как Пино Нуар и Божоле, прекрасно сочетаются с нежными ароматными сырами с промытой цедрой и ореховыми сырами средней твердости. Грюйер - отличный пример орехового сыра, а Таледжио - полумягкий сыр с мытой цедрой, не слишком насыщенный. Если вам нравится более мягкий стиль, попробуйте мягкий сыр, например бри или камамбер.
Хорошее практическое правило: «чем круче вино, тем веселее сыр». Очень деревенское вино творит чудеса в сочетании с ароматным сыром и сладкое ягодное вино будет просить сыр, ну ... сырный.
Больше легкого красного вина и сыра:
- Грюйер - Конте Экстра
- Швейцарский
- Раклетт
- Проволоне
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- Мост Л'Эвек
- Оссау Ирати
- Ночерино
- Фонтина
- Бри
- камамбер
- Куломье
- Raschera
- Сыр таледжио
Белое вино и сыр
Белые вина обычно сочетаются с гораздо более широким ассортиментом сыров, чем красные. Это связано с тем, что белые вина не содержат танинов, поэтому их гораздо легче сочетать. Если и есть сыр, который не сочетается со многими белыми винами, то это голубой сыр. Это имеет тенденцию подавлять. Вот несколько классических сочетаний, которые стоит рассмотреть:
большой бокал вина калорий
В долине Луары, где Совиньон Блан берет свое начало, можно найти много козьих стад. Козьи сыры из Луары не такие мягкие и свежие, как козий сыр в США. Французские козьи сыры, как правило, тверже с меловой текстурой вкуса из-за высокого содержания кальция. По мере старения сыр приобретает остроту, которая будет фантастически сочетаться с Совиньон Блан или не замоченным Шардоне (Луара также делает некоторые из них!). Попробуйте такие сыры, как Crottin de Chavignol или Humboldt Fog, как отличные варианты сыра из белого вина.
В окрестностях Венето вы найдете Гарганега (‘gar-GAN-neg-uh’), где производятся вина Соаве. Соаве хрустящий, как Совиньон Блан, с ноткой горького миндаля в послевкусии. Горечь этого вина делает его увлекательной парой для молодого азиаго (оно не слишком твердое). Выдержанные версии Азиаго удивительно хорошо сочетаются с фруктовым несушенным Просекко или Москато д’Асти.
Сухой стили Рислинга , например, немецкий рислинг из Мозеля, прекрасно сочетается с фондю. Сладость и кислотность дополняют насыщенный ореховый вкус фондю и делают вкус нежно-сладким и соленым. Еще не голодны?
в вине больше калорий, чем в пиве?
Шардоне, как правило, лучше растет в немного более прохладный климат где он развивает сложные цветочные и фруктовые запахи, которые дополняют ароматы дубовой выдержки ванили и ириски. Интересно, что коровьи сыры с мытой коркой (например, Époisses de Bourgogne) производятся в тех же регионах, где растет Шардоне. Они немного вонючие с резким привкусом плесени, развивающейся на корке сыра. Обычно их можно узнать по морщинистой апельсиновой корке. В сочетании с Шардоне вонь уходит! Примеры этого стиля сыра включают Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Алемар, серьезно фанк) и Red Hawk (Сыроварня Cow Girl). Если вы любите вонючий сыр, выберите традиционный тройной сливочный коровий сыр, такой как Delice de Bourgogne, Brie или свежий Tomme.
Сопряжение Challenge: Белое вино - отличное место для начала знакомства с сырами, так как оно очень универсально. Попробуйте выбрать вино, с которым вы уже знакомы, и сочетать его с рядом сыров, чтобы увидеть, как они влияют на его вкусовой профиль.Думайте, что ваше небо достаточно хорошее, чтобы быть профессиональный сенсорный аналитик ?
Десертные вина и сыры
Европейцы по-прежнему подают сырный курс в конце трапезы (даже после десерта). Возможно, в этом безумии есть свой метод, потому что это одна из самых вдохновляющих пар, известных сыру. Даже самый острый сыр с плесенью трансформируется, когда сочетается с винтажным портвейном .
Чем старше марочный портвейн, тем вонючий сыр с плесенью получится. По мере того как винтажный портвейн выдерживается, танины смягчаются, а кислотность уменьшается, что делает вино более сладким на вкус. Сладость десертного вина дополняет и формирует вонючий сыр.
Плакат с вином и сыром
На этом иллюстрированном принте представлены десятки классических сочетаний вина и сыра. Сделано с любовью в Сиэтле, штат Вашингтон, США.
Купить плакат 
Вверх Далее: некоторые местные фавориты
Посмотрите несколько гипер-местных вин и сыров из Франции и Испании, которые нельзя пропустить!
универсальный бокал gabriel-glas
4 гипер-местных сочетания вина и сыра, которые поразят вас