Дорогой доктор Винни,
Считаете ли вы себя сомелье, если подаете вино в ресторане? Или вам нужно посещать занятия и получить сертификат, чтобы претендовать на звание?
правый берег против левого берега
- Тейлор, Хейс, Кан.
Дорогой Тейлор,
Сомелье - это должность профессионала ресторана, которая помогает вам ориентироваться в выборе вин в ресторане и предоставляет винные услуги, иногда также называемые винным стюардом. Соммы не просто открывают вино и наливают его, они хорошо знакомы с винной программой ресторана и должны уметь направлять посетителей при выборе вин и предоставлять дополнительную информацию о винах в списке.
В большинстве ресторанов эта должность не требует диплома или сертификата, но есть много формальных программ обучения , самым престижным из которых является сертификат Master Sommelier.
Требования к работе, конечно, будут варьироваться от ресторана к ресторану, но вам почти наверняка понадобится предыдущий опыт работы в ресторане и знание вина. Некоторые учатся через тщательную дегустацию или путешествия. Различные профессиональные экзамены или сертификаты покажут приверженность, но они не обязательно должны быть хорошим сомелье. Лучшие из тех, кого я когда-либо встречал, имеют как практическое, так и теоретическое понимание вина и увлечены своим делом.
- Д-р. Винни