Blanchards открывается спустя год после урагана Ирма
«Когда мы впервые увидели повреждения, мы потеряли дар речи», Blanchards шеф-повар и владелец Мелинда Бланшар вспоминает о воздействии урагана Ирма на Зритель вина Победитель Best of Award of Excellence в Ангилье в сентябре 2017 года. После того, как ресторан был закрыт более года, он снова откроется 5 ноября.
ужин с едой и вином
Ремонт ресторана был приостановлен на несколько месяцев после катастрофы, поскольку это место стало центром помощи пострадавшим от урагана, команда также собрала 750 000 долларов на восстановление острова. Вскоре основное внимание было уделено ремонту ресторана, включая разработку нового меню и строительство нового внутреннего дворика. Винный погреб остался невредимым, и Blanchards сохранит свой список из 440 наименований с сильными сторонами в Калифорнии и Франции.
«Когда мы начали восстановление, мы использовали как можно больше членов нашей команды», - сказал Бланшар, подчеркнув необходимость сохранения рабочих мест. «Менеджеры ресторанов, повара и официанты превратились в плотников и маляров. Мы поменяли некоторых сотрудников, чтобы они приготовили обед для строительной бригады. Все работали и сделали все собрались вместе .'- Б.Г.
Как рестораны Флориды переживают ураган Майкл?
Дэйв Трепанье. Повреждения на Firefly в Панама-Сити-Бич, Флорида.Спустя чуть больше года после того, как ураган Ирма обрушился на Карибское море и Флориду, штат снова восстанавливается после разрушительного удара. Ураган Майкл обрушился на берег возле Мехико-Бич, штат Флорида, 10 октября, будучи категорией 4, это был самый сильный зарегистрированный ураган, поразивший Панхандл. Многие жертвы по-прежнему остаются без еды, электричества и воды, общее число погибших достигло не менее 39 человек (29 во Флориде), а десятки все еще числятся пропавшими без вести.
«Честно говоря, я никогда не видел ничего похожего на последовавшие там разрушения и опустошение», Кухня Cuvee + Винный бар Генеральный менеджер Зак Бингхэм сказал о Панама-Сити, одном из наиболее пострадавших районов, и о том, где он побывал на неделе урагана.
Ресторан Бингема был одним из многих в этом районе, где помогали нуждающимся. Cuvee Kitchen + Wine Bar стал местом сбора пожертвований, от зубных щеток и мыла до еды и одежды. Ресторан капитана Андерсона и рынок на набережной в Панама-Сити-Бич за неделю после урагана разлили несколько тысяч ящиков воды и льда.
Джим Ширли, владелец Большое Южное Кафе , бухта и Центральная площадь, 45 в Санта-Роза-Бич, оборудовать передвижную кухню в Порт-Сент-Джо. Волонтеры и местные закусочные, такие как Stinky's Fish Camp и Bud and Ally's, помогли команде Ширли кормить 1500 человек в день - «просто капля в море», - сказал он.
Даже рестораторы, чей бизнес серьезно пострадал, ищут способы помочь, как, например, Дэйв Трепанье, владелец Светлячок в Панама Сити Бич. Крыша ресторана провалилась во время урагана, затопив пространство примерно на 2 дюйма воды. Многие из его сотрудников живут в Панама-Сити, некоторые из них потеряли все, а Trepanier до сих пор не получил вестей от некоторых.
«Когда вы видите, как это происходит в вашем районе, с вашими друзьями и семьей, это довольно разрушительно», - сказал Трепанье. Зритель вина . В то время как его приоритет - помочь его 60 сотрудникам встать на ноги, Трепанье также вносит свой вклад в усилия по оказанию помощи. Сразу после шторма он пожертвовал еду, приготовленную из еды на сумму 40 000 долларов, оставшейся в ресторане.
«Какое-то время все будет так, как будет», - сказал Трепанье о своем ресторане, который будет закрыт на ремонт как минимум на два месяца. «Итак, речь идет о том, как я могу помочь другим людям».
Рестораны к западу от Панама-Сити не пострадали от урагана и в целом остались нетронутыми. Победители ресторанной премии Скопелос в Новом Свете и Ирландский паб McGuire's в Пенсаколе, ювелирные украшения в Мирамар-Бич, Кюве 30А в Inlet Beach и Эдварда в Розмари-Бич все вновь открылись в течение недели после того, как ураган Майкл обрушился на берег. J.H.
Шеф-повар Дэниел Паттерсон прибыл в Лос-Анджелес
Меню еды Андреа Д’Агосто Альта Адамс поощряет делиться.11 октября Alta Group шеф-повара Дэниела Паттерсона открыла ресторан Alta Adams в Лос-Анджелесе. Это первое предприятие в Лос-Анджелесе для шеф-повара из Сан-Франциско, владеющего победителями ресторанной премии. Смотреть и Астра .
Альта Адамс демонстрирует западноафриканскую еду соул с калифорнийским чутьем, с блюдами, вдохновленными теми блюдами, которые шеф-повар Кейт Корбин готовил со своей бабушкой в детстве, например, черноглазые гороховые оладьи с соусом из трав, креветки и крупы, жареный цыпленок на сковороде, барбекю цветная капуста и свиной ошейник на гриле.
Директор по напиткам Alta Group Аарон Пол курирует винную программу вместе с менеджером бара Гарретом МакКечни. «Мы любим легкие местные вина с яркой кислотностью», - сказал Пол. Зритель вина по электронной почте. «Независимо от стиля продюсера, всегда делается упор на ценность [в списке Alta]». В открывающем списке 47 вариантов, 16 из которых предлагаются стаканом. Калифорния - доминирующий регион, но вы также найдете выбор из Франции, Испании и даже Техаса. J.H.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .