Для меня это Рислинг, а затем все остальные сорта винограда. Я бы никогда не отказался от Пино Нуар или Шенен Блан, но пить Рислинг - это как вернуться домой - это наполняет мое сердце.
Итак, я предлагаю тост за Рислинг в этот особенный день, в почетный день рождения Рислинга ... в его 584-ю годовщину. Торговая группа «Вина Германии» объявила 13 марта 1435 года «официальным» днем рождения Рислинга, отметив дату первого документально подтвержденного существования винограда в журнале подвала из небольшого винодельческого региона Германии Hessische Bergstrasse, к юго-востоку от Рейнгау. В журнале отмечается покупка шести виноградных лоз «Рисслинген» графом Иоанном IV из Катценельнбогена в Рюссельсхайме. (Первый зарегистрированный пример написания «Рислинг» появился немного позже, от немецкого ботаника Иеронима Бока, в 1552 году.)
Виноградные лозы рислинга, вероятно, произрастающие в немецкой долине Рейна, в 15 веке хорошо ухаживали бенедиктинские и картезианские монахи, а также дворянские семьи. Однако популярность Рислинга резко возросла лишь спустя 200 лет. В конце Тридцатилетней войны, когда французы получили контроль над Эльзасом в 1648 году, большая часть разрушенных виноградников была пересажена на Рислинг. Признавая хорошую идею, Замок Йоханнисберг в немецком регионе Рейнгау, в 1720 году заново посадил все свои виноградники в Рислинг. Мозель быстро последовал за ним, и в 1787 году курфюрст Трира Клеменс Венцеслаус постановил, что все «плохие» лозы должны быть вырваны и заменены Рислингом. . Безумие было в самом разгаре .
Мерло - сладкое вино?
Следующее столетие стало апогеем Рислинга. В конце 1800-х годов немецкие образцы пользовались мировой репутацией и стоили наравне с первоклассными сортами Бордо и Бургундии. Гранд Крус . Британская королева Виктория была известной преданной. В 1900 г. Эгон Мюллер , знаменитое поместье из района Саар в Мозеле, получило Гран-при на Международной выставке в Париже. Рислинг был гордостью и радостью Германии, а также ее наиболее широко выращиваемым виноградом.
Но место рождения Рислинга также является местом его упадка. Первая и Вторая мировые войны привели к массовому уничтожению немецких виноградников. Виноделие страны уделяло больше внимания количеству, а не качеству. Этот сдвиг в пользу более ранних созревших, менее привередливых сортов, таких как Сильванер и Мюллер-Тургау. Оставшиеся виноградные лозы рислинга были обучены давать более высокие урожаи, в результате чего получались вина более низкого качества.
Такие продукты, как Liebfraumilch и аналогичные немецкие вина массового производства, легко узнаваемые по фирменным синим бутылкам, снизили продажи рислингов, выращенных в поместьях и на отдельных виноградниках. На протяжении 80-х и начала 90-х годов высококачественный Рислинг был секретом инсайдеров.
Но вы не можете сдержать благородный виноград. В 1996 году Рислинг вернул себе титул наиболее широко выращиваемого сорта в Германии. Он выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды, давая вина мирового класса из Эльзаса во Франции, а также из Австрии, Австралии, Вашингтона и Нью-Йорка в США.
откупорить бутылку вина
С любезного разрешения Deutsches Weininstitut На берегах реки Мозель в Германии находятся, возможно, лучшие в мире виноградники Рислинг.Но что делает Рислинг таким особенным? Он удивительно универсален. Он может быть легким и очень нежным, но при этом полон ароматов и вкусов. Это поздно созревающий сорт, но он обладает более сложным вкусом при более низком уровне сахара, чем другие сорта винограда. На мой взгляд, прозрачность Рислинга позволяет ему передавать терруар так, как ни один другой виноград. Рислинг, собранный с низкой урожайностью без вмешательства виноделов, демонстрирует своеобразное чувство места. Наконец, Рислинг идеально выдерживается благодаря своей естественной высокой кислотности, которая сохраняет его свежесть на долгие годы. Поддержанный остаточный сахар Рислинги в десертном стиле выдерживаются без особых усилий десятилетиями.
Вино производится в бесчисленных стилях, как тихих, так и игристых, от сухих до полусухих и до восхитительно сладких. Виноделы Словении, Австрии и северо-востока Италии производят апельсиновое вино -стиль контакт с кожей Рислинги. Традиционно Рислинг ферментировали в больших нейтральных дубовых бочках, чтобы придать вину кислотность и добавить глубины и сложности, но версии из нержавеющей стали, обладающие пикантной свежестью и чистотой, приобрели популярность.
Повара и особенно сомелье полюбили Рислинг. Возможно, это тонкий характер современной кухни, который стимулировал эту тенденцию, отказ от больших, дубовых вин, которые могут подавить еду. Чистота рислинга, свежие фрукты, аппетитная кислотность и отсутствие новых ароматов дуба делают его отличным выбором для еды.
Рислинг - это величайший секрет винного мира. Эгоистично я рада. Немногие великие сорта винограда доступны по такой цене, а многие выдающиеся сорта стоят менее 50 долларов. Но я не собираюсь держать это в секрете, по крайней мере, сегодня. С днём рождения, Рислинг!
Следите за сообщениями Алекса Зечевича в Instagram по адресу @ azecevic88 .