Это ресурс, где можно сочетать вино с мексиканской кухней. Ниже вы найдете список, в котором несколько стилей вина сочетаются с общими мексиканскими блюдами, техасско-мексиканской едой и традиционными мексиканскими специями.
Это может показаться невероятным, но Мексика имеет долгую историю виноделия. Фактически, самая старая из известных виноделен в Северной Америке находится в Коауила, Мексика . Основан в 1597 году!
Вы знали? Мексика занимает 25-е место в мире по производству вина и производит столько же, сколько Орегон.
Почему Мексика более известна пивом и текилой?
К тому времени, когда испанцы начали дистилляцию, ферментированная агава и мескаль уже широко использовались в религиозных целях. Текила в 1700-х гг. Повсеместная маргарита (появившаяся после отмены запрета в 1930-х годах) сделала текилу популярной в массах. Что касается пива, то оно популярно, потому что доступно. Немецкое влияние принесло в Мексику лагер (пиво), которое производится в основном с использованием риса, доступного по цене основного зерна.
Винный ренессанс в Мексике: Сегодня есть много лучших мексиканских ресторанов с обширной винной картой. Итак, какие вина лучше всего пить с мексиканской кухней? Давай выясним.
Вино с мексиканской кухней
Три секрета производства винных продуктов
# 1 Правило специй Общее правило - чем острее еда, тем холоднее и слаще должно быть вино. Кроме того, вина с низким содержанием алкоголя и умеренные танины растворяют ощущение жжения перца.
# 2 Белое мясо = белое вино В большинстве случаев вы можете сопоставить цвет вина с цветом мяса. Красное мясо? Красное вино. Белое мясо? Белое вино. Ознакомьтесь с нашими руководствами по Сочетание вина с рыбой и Сочетание вина с курицей Больше подробностей.
# 3 Цвет травы Продукты с большим количеством зеленых трав, как правило, требуют вин с более высокой кислотностью и более травянистым вкусом. Совиньон Блан - отличный образец травяного вина с повышенной кислотностью. Из-за специй в большинстве мексиканских блюд мы предлагаем более фруктовый Совиньон Блан, такой как Новозеландский Совиньон Блан.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас| МЕКСИКАНСКИЕ БЛЮДА | РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВИНА |
|---|---|
Тортильи с начинкой Тако | Сухое розовое вино, Ламбруско , Испанский Гарнача, Каннонау из Сардиния |
Фаршированные блюда из теста маса Тамалес | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Если блюдо не слишком острое, попробуйте слегка охлажденное Заповедник Риоха или Темпранильо из Рибера-дель-Дуэро |
Пикантно-сладкие блюда Empanadas | Новозеландский Совиньон Блан , Испанский Вердехо , Торронтес , Albariño, Grüner Veltliner или Garnacha Rosé Уровень специй можно уменьшить с помощью более фруктового или сладкого вина. |
Блюда из сыра Плавленый сыр | Санджовезе, Темпранильо, Карменер из Чили или что-то еще крупное и землистое |
Красное мясо Барбекю | Каберне Фран, Карменер , Каберне Совиньон, Темпранильо , Дору Редс, Мальбек |
Острое мясоЧоризо жирная свинина, приправленная гуахильо и арбол, приправленная перцем чили (существуют веганские альтернативы) | Выбирайте игристые вина, например Копать или же Cremant - Думайте об этом как о мексиканской газировке Jarritos. |
Свинина Пастор | Sparkling Brut Rosé, особенно Crémant d'Alsace за его фруктовые ноты |
| Позоле суп на основе куриного бульона, приправленный красным перцем чили, со свининой и кукурузным гомини, заправленный авокадо, капустой и лаймом | Белый портвейн и тонизирующий коктейль |
Мексиканские бутерброды Торт | Копать |
Мексиканские колбасы пирог с мукой из нута | Выберите смелый землистый красный цвет, например Неббиоло , Каберне Совиньон, Неро д'Авола, Санджовезе, Большой заповедник Риохи |
Блюда из риса Курица с рисом | Кава, Совиньон Блан, Альбариньо, белое Вихно Верде или другие очень сухие, высокая кислотность белое вино |
Сопе с Барбакоа и Кесадилья в Мексике. Источник
Супер пряный? Привет Сангрия -Проверьте лучшее, черт возьми 5-минутная Красная Сангрия на планете!
| МЕКСИКАНСКИЕ СОУСЫ | РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВИНА |
|---|---|
| Паста ахиоте пряная паста Юкатана из семян аннато, чеснока, апельсинового сока, кориандра, тмина, душистого перца и гвоздики | Зинфандель |
| Соус Адобо соус или маринад для жарки, сделанный из чили гуахильо, чеснока, яблочного уксуса, сахара и тмина | Москато д'Асти, Просекко , Cremant |
| Хилтомат (Юкатан) фруктово-пряный жареный помидор и соус хабанеро с луком и чесноком | Москато д'Асти, Просекко |
| Соус Энчилада красный перец чили и томатный соус для запекания | Санджовезе |
| Соус Чили (зеленый) | Совиньон Блан, Грюнер Вельтлинер |
| Соус Чили (красный) | Немецкий Рислинг |
| Гуакамоле сальса из авокадо, лайма, халапеньо, лука и чеснока | Вердехо, Сухой Рислинг или Совиньон Блан |
| Соус Моле соус, обычно приготовленный из шоколада, чеснока, семян кунжута, тыквенных семечек, бананов, красного перца чили, включая анчо, пасиллу, мулато и чипотле | охлажденный херес Амонтильядо (вкусно!) |
| Пико де Галло свежие и массивные помидоры, лук, халапеньо и сальса с кинзой | Альбариньо, Вихно Верде, Грюнер Вельтлинер и, если ничего не помогает, Пино Гри |
| Соус Ранчеро приготовленные помидоры и зеленый соус чили серрано, используемый для huevos rancheros | Каберне Фран, маленький или Карменер, красное вино с ароматом трав |
| Томатилло соус зеленая сальса из помидоров | Совиньон блан, Зеленая Вальтеллина или же Вердехо |
| ТЕХ-МЕКС БЛЮДА | РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВИНА |
|---|---|
| Буррито | Темпранильо , Санджовезе или Монтепульчано |
| Чили с говядиной | Кава - одна из лучших в мире «Шампанское» пары |
| Чимичангас | дополнительная прибыль Копать |
| Фахитас | Примитивный |
| Тако в жесткой ракушке | Риоха Бронирование |
Настоящая сцена в Мексике. Amarantos Restaurant Querétaro, Мексика
Винные регионы Мексики.
Узнать больше о мексиканском вине
Мексика быстро становится известна смелыми, сочными красными винами и пикантными игристыми винами.
См. Руководство