В этом подробном путеводителе будут исследованы тонкости региона Кот-де-Бар в Шампани в Обе, который стремительно растет за последнее десятилетие. Если вы только что окунетесь в шампанское, посмотрите Руководство по поиску отличного шампанского .
В наши дни все и их мать пьют шампанское, будь то в паре с пиццей или из пластиковых стаканчиков на пикнике. Кот-де-Бар - очень слабый игрок Шампани, склонный к восстанию против системы.
Кот-де-Бар стал горячей точкой неиспользованного потенциала, особенно для Пино Нуар. Давайте исследуем ландшафт, виноград, причудливую специфику и производителей, которые делают этот регион Шампань таким чертовски привлекательным.
Гид по шампанскому Côte des Bar
Большинство регионов Шампани находятся на Марне. отделение (Реймсом и Эперне). Кот-де-Бар - единственный крупный регион в Обе, к юго-востоку от города Труа. Дорога сюда (из Реймса) займет менее двух часов, но пейзаж совсем не похож на центральное Шампань. Виноградники неспешно перемежаются лесами, фермами и ручьями. Это не похоже на густо засаженные районы Монтань-де-Реймс, Кот-де-Блан и Валле-де-ла-Марн. Фактически, большинство владельцев виноградников не занимаются виноделием на постоянной основе.
В то время как несколько производителей Côte des Bar были основаны в 19 веке, большинство производителей продавали свой виноград большим производителям шампанского. В 21 веке некоторые любители риска начали делать свои вина и стремиться к культуре кустарного, экспериментального, терруарного шампанского в Côte des Bar. Площадь виноградников выросла почти на 20% с 2000 года и сейчас составляет почти четверть всего региона Шампань.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчас Об или Кот-де-Бар? Если вы хотите уточнить, Côte des Bar - это регион. в Рассвет.Пино Нуар FTW
Поскольку Côte des Bar является частью шампанского, виноград легко запомнить. Можно посадить стандартное трио: Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье, а также более малоизвестные дополнительные сорта Пино Блан, Пино Гри, Арбанн и Пти Мелье. Но Пино Нуар доминирует в ландшафте, составляя около 86 процентов виноградных лоз Кот-де-Бар.
Посевы Шардоне растут, но по-прежнему занимают около 10 процентов, а Пино Менье составляет крошечные 4 процента виноградников. Интересно, что Pinot Blanc имеет долгую историю в Côte des Bar, и некоторые производители делают односортовые шампанские вина Pinot Blanc!
в каком регионе греция
Климат и почвы
Шампань известно своими характерными известняково-известняковыми почвами, которые берут начало в районе, расположенном недалеко от центра Парижского бассейна. Но Кот-де-Бар расположен прямо на краю этой полосы почвы, где мел встречается с глиной. Это называется кимериджской почвой, и это может показаться знакомым - это то же самое грязь Шабли! Фактически, Côte des Bar находится примерно в получасе езды от Шабли, чем до Реймса. Некоторая более молодая портландская почва - также найденная в Шабли - также найдена в Обе.
«Итак, нам интересно ... почему они не сажают больше Шардоне?»
Поскольку кимериджская почва представляет собой мергелевую смесь известняк и глина , он делает с виноградом две вещи. Меловые почвы поддерживают кислотность, а глинистый мергель создает округлую, богатую структуру и яркие фруктовые ароматы. Эта почва в сочетании с чуть более высокими температурами (хотя не ошибитесь - это все еще маргинальный климат), делает вина Côte des Bar Champagne более широкими и мягкими, чем вина с севера.
Если это как Шабли, почему нет еще Шардоне? Большинство производителей объясняют известность Пино Нуар относительно более теплым климатом региона. Фактически, цистерцианские монахи сажали красный виноград (в том числе предок Пино Нуар Морийон Нуар) в Кот-де-Бар в 1100-х годах.Немного истории
Кот-де-Бар имеет долгую историю выращивания и поставки винограда для домов Шампани на севере, но этот регион считался второсортным на протяжении десятилетий - буквально. Крупные производители на Марне отделение подтолкнули к исключению Обе из официальной классификации региона Шампань в 1908 году, что привело к бунту производителей Кот-де-Бар!
Хотя «власть имущие» смягчились в 1911 году, регионы Обе были классифицированы как Вторая зона шампанского , или «вторая зона шампанского», до 1927 года. Возможно, эта вековая фишка на плече - причина, по которой производители Кот-де-Бара так стремятся нарушить традиции?
Купить карту у Wine Folly
Регионы Кот-де-Бар
В Кот-де-Бар есть 19 870 акров и 63 деревни. Конечно, они немолодые, но они предназначены для производства вина, а не для выращивания винограда. Таким образом, различия между субрегионами области все еще требуют интерпретации. Тем не менее, у Кот-де-Бар есть несколько отличных регионов, которые стоит знать.
Barséquanais
Лучшие производители: Седрик Бушар (Розы Жанны), Вуэтт и Сорбе , Мари-Куртен, Fleury , Пьер Жербе
В юго-западной части Кот-де-Бар 33 деревни Барсекуана расположены вокруг города Бар-сюр-Сен. Здесь расположены самые крупные производители региона. Виноградники - это в первую очередь Пино Нуар.
легкое испанское красное вино
Бар-сюр-Обуа
Лучшие производители: Drappier , Натали Фалмет , Кристиан Этьен
В этом северо-восточном районе Кот-де-Бар меньше производителей, но здесь находится старинный региональный дом шампанских вин Drappier. Тридцать одна деревня сгруппирована недалеко от центрального города Бар-сюр-Об. Здесь доминирует Пино Нуар, хотя есть и крохотный кусочек белого Арбанна.
Розе десерт
Лучшие производители: Оливье Хорио
Хотя местность, окружающая деревню Ле-Рисе в Барсекванэ, небольшая, в ней есть собственный АОП - один из трех в целом шампанского. Rosé des Riceys AOP - редкое, спокойное красное вино (сюрприз!), Которое на 100% состоит из Пино Нуар. Большинство из них бледные, терпкие и светлые. Это не ваш типичный Пино Нуар!
Montgueux
Лучшие производители: Жак Лассень , Как JEAN
калории в стакане каберне
Хорошо хорошо. Так что технически он не находится в Кот-де-Бар, но он разделяет энергию и инновации региона и является единственным другим значительным винным регионом Обе. Монтгё - это странность. Это меловой холм, окруженный равниной, непригодной для выращивания винограда. В отличие от остальной части региона Об, Монтгё специализируется на спелых, богатых и высококачественных сортах Шардоне, выращенных на южных склонах. (Ага! Вот и Шардоне!)
Техники Виноделия
Помимо различий в почве и климате Côte des Bar, существует тенденция к разному подходу к созданию этих вин. Этот образ мышления сводится к конкретности. Виноделы Côte des Bar часто сосредотачиваются на уникальных характеристиках своего шампанского, а не на объединении их в одно целое.
Винодел-одиночка
В то время как несколько домов шампанского открыли свои магазины в Кот-де-Бар более века назад, недавний бум в регионе был вызван фермерами-производителями. Один винодел будет производить вино из винограда, находящегося в собственности поместья, а не из покупных, что обеспечивает больший контроль над качеством фруктов.
Сингл Винтаж
Многие дома Côte des Bar предпочитают создавать шампанское начального уровня в виде отдельных винтажных кюве. Это редкость в Шампани. Большинство винтажей смешивают для придания консистенции. Но здесь производители понимают разницу между винтажем и винтажем. Просто чтобы вы знали, вина не могут быть маркированы по винтажу, если они не выдерживаются в бутылках в течение 3 лет. Так, производители Côte des Bar помещают винтаж на задней этикетке после буквы «R».
Производство шампанского из одного винодела и одного урожая может показаться не новшеством в остальном мире, но в шампанском это так! Шампанское - это сочетание винтажей, сортов винограда и даже вина от разных производителей. 
Почему мы пьем Côte des Bar прямо сейчас
Есть причина, по которой любители шампанского с нетерпением ждут вин из бара Côte des Bar. Производители Côte des Bar, когда-то отброшенные как второй сорт, пригодный только для покупного винограда, культивировали культуру виноделия, экспериментируя и новаторски. Это происходит в Шампани, но особенно в Кот-де-Бар, потому что молодые, дальновидные производители могут позволить себе покупать землю и виноград.
Как и все хорошее, это, вероятно, не продлится долго, это только вопрос времени, когда спрос и, следовательно, цены на землю вырастут. На данный момент, безусловно, есть несколько дорогих шампанских Côte des Bar Champagnes из-за небольшого производства и низкой прибыльности, но некоторые отличные и интересные бутылки можно найти по цене менее 50 долларов. Окунитесь в этот малоизвестный регион производства шампанского прямо сейчас и присоединитесь к азарту.