Если вы думаете, что все немецкие вина белые, этот многообещающий регион преподнесет вам много сюрпризов. Это место - все о немецких красных винах.
Вюртемберг - это место, где можно открыть для себя самобытные, восхитительные красные вина, которые варьируются от землистых и пряных до живых и цветочных. Этот подробный путеводитель по винам Вюртемберга откроет вам все секреты.
употребление слишком большого количества вина и увеличение веса
Винный гид Вюртемберга
Возможно, вы знаете, что Мозель, Наэ и Райнгау являются домами легендарных виноградников Германии. Удивительно, но Вюртемберг превосходит все три, но большинство людей даже не слышали о нем.
Причина? Местные жители жрут «все, кроме небольшой струйки вина», как писал Фрэнк Скунмейкер в своем классическом путеводителе 1956 года: Вина Германии . В этом регионе самый высокий показатель потребления вина на душу населения в стране.
В прошлом Вюртемберг был писателем о винах. Джон Бонне слова: «Великая запоздалая мысль» - место простых, часто тонких и сладковатых вин. Но новое поколение одаренных молодых виноделов меняет тон.
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасТеперь это «слишком хорошо, чтобы не замечать», - говорит Бонне.
Критик Стефан Рейнхардт отмечает, что вина «намного свежее, чище, суше, сложнее и элегантнее, чем в прежние времена». Немцы сделали Вюртемберг счастливым охотничьим угодьем для новых открытий красных вин, в том числе и рислинга мирового класса.
Вина, которые нужно знать
Теплые дни и прохладные ночи в регионе позволяют красному винограду раскрыть полный вкус, сохраняя при этом характерную свежесть прохладного климата. сохраняется кислотность. Изменение климата было во всяком случае благом для винодельческой отрасли Вюртемберга. Красный виноград обычно достигает полной спелости.
Сорта красных вин
как сделать пробковый венок из проволоки
Троллингер
( Раб ) Легкое, резкое красное вино с ароматами фиалки, красной смородины и клубники.
Верный своим альпийским корням, Trollinger («национальный швабский напиток») освежает, как день синей птицы в горах. Он живой и легкий, с резкой кислотностью и приглушенными танинами. В стакане обратите внимание на привкусы и ароматы фиалки, красной смородины, клубники, сладкой или кислой красной вишни, а иногда и на нотку горького миндаля в послевкусии. Немного натуральные версии ближе к Пульсарду Джура (представьте себе терпкое, землистое Пино).
Троллингер отлично сочетается с разнообразными блюдами. Обязательно обратите внимание на сытные местные блюда - швабские пельмени и жареный молочный поросенок.
Лембергер
(Blaufränkisch) Гладкое, средне-насыщенное красное вино с нотками черного перца, марионники и лесного леса.
Темного, красивого принца немецких красных, Блауфранкиша можно лучше всего охарактеризовать словами одного из поклонников как «швабский Боджо «: Сочный, свежий и интенсивный, но все же только средней насыщенности, с мягкими танинами. Множество черного перца, марионники, сливы, кисло-сладкой черешни и землистый, лесной характер. Он может быть более пикантным и травянистым, чем фруктовым. И он быстро становится флагманом серьезного красного Вюртемберга с отличным потенциалом выдержки для лучших образцов.
Впервые задокументировано в середине 19 века в его Австрийская родина. В то время в тогдашнем королевстве Вюртемберг «общество улучшения вин» выступало за замену высокоурожайных местных сортов на лембергер.
какое вино идет с сыром
Пино-Нуар
(Пино Нуар) вина с терпким фруктовым привкусом ревеня, вишни и пикантной кислотностью.
В Вюртемберге выращивают меньше этого бургундского винограда, чем в соседнем Бадене. Отличается яркими нотами красных фруктов, ревеня, вишни, иногда с нотками выпечки или пикантных пряностей, тонкими танинами, ощутимой минеральностью, свежестью и интенсивностью.
Черный Рислинг
(Пино Менье) А вариант Пино который созревает немного раньше, создавая элегантные и минеральные вина, похожие на Пино Нуар.
В отличие от Рислинга, этот красный виноград, более известный как игрок в Купажи шампанского , фирменное блюдо Вюртемберга, где отлично Шиллервайн (местное название хрустящего легкого розового вина). Он попадает в некоторые игристое Сект также.
Сорта белых вин
Рислинг
В Вюртемберге обратите внимание на микрорегион: Ремсталь. Эта небольшая боковая долина с ее более высокими возвышенностями, более прохладными температурами, оптимальным временем солнечного света и известняковыми и песчаниковыми почвами дает твердые, компактные, концентрированные, глубоко выразительные рислинги, наполненные косточками и цитрусовыми, влажными камнями, свежими травами и часто заметной соленостью. .
Лучшие из этих Рислингов созданы для того, чтобы выдержать - по словам одного производителя из Вюртемберга - «навсегда». Как и в других частях Германии, Вюртембергские рислинги могут быть сухими ( Сухой ) до сладкого (ищите такие слова, как Мелкая сушка или же кабинет чтобы указать это).
Кернер
Настоящий родной! Впервые выведенный в 1969 году в Вюртемберге и названный в честь местного поэта, это гибрид Троллингера и Рислинга (да, красный и белый). По сравнению с Рислингом, Кернер можно выращивать на менее благоприятных участках, и он дает более высокие урожаи, что объясняет, почему это наиболее широко распространенное современное скрещивание в Германии. Вина свежие, пикантные, фруктовые или пикантные, как у Рислинга, но более мягкие по кислотности с тонкими нотками абрикоса и миндаля.
Секта
(Игристое)
Первая в Германии винодельня Sekt открылась в Эсслинген-на-Неккаре, Вюртемберг, в 1826 году. Виноград, выращенный в более прохладных частях региона, где сохраняется высокий уровень кислотности, обычно является источником этих игристых вин.
лучшие марки вин для начинающих
Купить карту
Факты о винах Вюртемберга
- Самое высокое производство красных вин (80% от общего объема) в Германии
- Самое высокое потребление вина на душу населения в Германии
- Четвертый по величине из 13 винодельческих регионов Германии (также известный как Области выращивания )
- Климат для выращивания - прохладный континентальный: холодная зима, теплое, мягкое, солнечное лето и обильные осадки.
- Широта примерно 48 ° с.ш. (такая же, как Миннесота и Монтана).
- Всего 27 895 акров / 11 289 га виноградников
- Средний размер виноградников> 1,2 акра / 0,6 га.
- Большинство виноградников расположено на склонах или крутых склонах холмов на одних из самых высоких виноградников в стране.
- Самая высокая доля винодельческого производства в Германии: 16 500 виноградарей, из которых 14 980 принадлежат кооперативам.
- Река Неккар (и ее притоки) поддерживают умеренные температуры и перемещают воздух, чтобы предотвратить морозы и болезни.
Первый в винном образовании
Вюртемберг был пионером движения по созданию винодельческих школ в Германии. Вайнсберг был первым, основанным в 1860 году. (Гейзенхайм в Рейнгау, ныне более известный во всем мире, был основан только в 1872 году). Вайнсберг дал миру белый виноград Кернер, гибрид Рислинг х Троллингер.
Виноделы, на которые стоит обратить внимание
Несмотря на то, что подавляющее большинство вин Вюртемберга по-прежнему производится в кооперативах, стоит отметить нескольких отдельных производителей. Следующее Винодельни (поместья на немецком языке) представляют собой одни из лучших, что сейчас происходит в Вюртемберге. (Имена, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь за пределами Германии.)
В произвольном порядке:
- Винодельня Шнайтманн
- Винодельня Кнаусс
- Карл Хайдл винодельня
- Винодельня Beurer
- Вайнгут Вахтштеттер
- Дольде
Как найти отличную бутылку вина Вюртемберг
Найти хорошее вино из Вюртемберга может быть непросто, потому что на экспорт идет лишь горстка производителей. Тем не менее, есть несколько секретов, позволяющих соединиться с отличной бутылкой, кроме покупки билета на самолет:
насколько велик один литр
- Проверьте сорт винограда (Троллингер, Лембергер, Шпетбургундер или Рислинг)
- Найдите на задней этикетке регион происхождения (Вюртемберг)
- Ищете красные сухие вина? Сухие вина имеют маркировку «Трокен».
- Чувствуете себя фантазией? Ищите Символ VDP на узкое место как показатель чего-то особенно качественного и отличительного.
Где в мире Вюртемберг?
От Штутгарта, автомобильной столицы Германии (где находятся Mercedes, Porsche и Bosch, а также заводы Audi), вы всего в 10 минутах езды от холмистых виноградников Гран Крю Вюртемберга. Тысячи виноградников высажены вдоль многих речных долин региона.
Этот участок идеальной для открыток Германии обычно смешивают с Баденом, поскольку они образуют одну из федеральных земель Германии.
Но с точки зрения виноделия Вюртемберг - более прохладный и продуктивный регион. В то время как оба региона выделяются красными винами, более теплый и солнечный климат Бадена (как и Эльзас, который граничит с ним) позволяет ему специализироваться на Шпетбургундер (Пино Нуар).
виноградники в Weingut Karl Haidle. Фото любезно предоставлено Germanwines.de.
Относительная прохлада Вюртемберга и типы почв лучше всего подходят для Троллингера (21% всех насаждений), Лембергера (15% и восходящие) и Шварцрислинга (14%), а в некоторых областях - Рислинга (18%) и небольшого количества растений. Шпетбургундер (11%).
Великий крест Вюртемберга
Большинство лучших виноградников Германии зарезервированы для королевской семьи: Рислинг. Но в Вюртемберге вы можете найти участки Гран Крю, засаженные Шпетбургундер (Пино Нуар), Лембергер (Блауфранкиш) и другими сортами. Ожидайте от этих вин исключительной концентрации и утонченности с соответствующими ценниками.
Винные почвы Вюртемберга
Большая часть Вюртемберга расположена в предгорьях так называемого «Швабского Альба», высокогорного региона, который миллионы лет назад поднялся из Юрского моря. Вот некоторые из наиболее характерных типов почвы:
- Ракушечный известняк (ракушечный известняк): древнее морское дно, которое сейчас является меловым заповедником окаменелой морской жизни, насчитывающей миллионы лет.
- Красочный мергель (цветной мергель): рассыпчатая, разноцветная смесь известняка и глины.
- Камышовый песчаник (камышовый песчаник): крупный спрессованный песок и илистая почва, получившая свое название от окаменевшего в ней древнего тростника (Schilf).
Эти почвы с низким содержанием питательных веществ трудно выращивать для выращивания продовольственных культур, но они идеально подходят для выращивания виноградных лоз. Они загоняют корни глубоко в землю и контролируют силу, давая концентрированные, выразительные вина.
Если вы идете
метла являются специальностью Вюртемберга. Это сезонные таверны, где можно насладиться винами этого виноградника и отведать блюда местной кухни. Это отличный способ познакомиться с регионом. Ищите веник ( метла на немецком) у двери, чтобы указать путь.