Чем больше вы исследуете Кава, тем больше параллелей вы найдете с шампанским. Удивительно, но даже несмотря на то, что многие из них сделаны с таким же уровнем качества и стилем, что и шампанское, кава почти всегда более доступна.
«Кава во многом сочетается с шампанским, часто
за небольшую часть цены ».
Эта статья поможет вам определить отличные вина кавы, разобравшись в методе производства, различных стилях, правилах маркировки и сортах винограда.
Кава Винный гид
Кава Виноград
- Маккавеи: (он же Виура, Макабеу) Белый виноград. Ароматы спелых, экзотических цитрусовых и косточковых фруктов, экзотические и восковые цветочные ноты (бергамот, ромашка) - добавляют элегантности и являются основой большинства смесей.
- В паре: Белый виноград. Желтые семечковые и цитрусовые фрукты, желтые цветы, свежие ореховые ноты - придают смеси среднюю текстуру вкуса и консистенцию.
- Ксарел-ло: (он же Ксарелло) Белый виноград. Постные, недозрелые, сдержанные ароматы цитрусовых и яблочных фруктов, в основном придают смеси терпкую кислотность и свежесть.
Другой виноград кава
- Шардоне и Пино Нуар: Эти два французских сорта винограда популярны при розливе кавы в Reserva.
- Трепат: Редкий красный виноград. Придает спелые и недозрелые красные ягоды и красные цветочные ароматы, как правило, укрепляет тело, а также добавляет пигмент розового цвета.
- Гарнача и Монастрелл: Другой испанский красный виноград используется для производства розовых вин Кава.
Бокал розового кавы станет прекрасным дополнением к иберийской ветчине.
Стили игристого вина кавы
Большинство продаваемых на рынке кавы - это базовая модель Cava Brut. Проверьте другие уровни для большего качества.
фужеры для дегустации вин
Копать
минимум 9 месяцев выдержки на осадке (идентично большинству французских Креман-стиль вина)
Кава заповедник
минимум 15 месяцев выдержки на осадке (то же самое, что и невинтажное шампанское)
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчас 
Великий заповедник
Минимум 30 месяцев выдержки на дрожжевом осадке, датированный винтаж и доступный только как Brut Nature, Extra Brut или Brut. (похожий на Винтажное шампанское! )
бог вина и растений
Квалифицированная зона кавы
Минимум 36 месяцев выдержки на осадке, выдержанный винтаж и доступный только как Brut Nature, Extra Brut или Brut. Кроме того, вина должны быть разлиты в бутылки и с отдельных подходящих виноградников с лозами старше 10 лет. Многие из нынешних вин CPC на рынке имеют преобладание Xarel-lo в купажах!
В целом, чем дольше выдерживается кава, тем более тостовый и ореховый аромат вы обнаружите в вине. Хорошо выдержанные винтажные игристые вина Gran Reserva Cava часто имеют ноты булочки, миндальной кожуры, поджаренного фундука или дыма.
Знаменитые бренды кавы, чтобы знать.
Как делают каву
Большинство вин кавы на рынке - это базовое обозначение, которое выдерживается всего 9 месяцев на читать («Лиз»). Вы спросите, что это за хрень? Возможно, они были самой важной частью попытки Cava составить конкуренцию французскому шампанскому.
из чего сделано просекко
Бенгальские огни в стиле шампанского (например, Cava) подвергаются очень уникальный производственный процесс. Чтобы получить пузырьки в вине, в закрытой бутылке происходит вторичное брожение. В качестве побочного продукта растворенный CO2 (т.е. карбонизация) задерживается в вине. Хотя развитие пузыря занимает всего несколько недель, процесс только начинается!
Шампанское сырое a.k.a. 'Ты читаешь' источник
Автолиз («Auto-lie-sis» - побочный продуктчитатьстарение) началось . Ферменты в неактивных дрожжевых клетках (осадок) начинают обогащать вино, добавляя к каве целое новое семейство привлекательных пикантных вкусов: свежее тесто для хлеба, белый шоколад и миндальные ноты марципана. Чем дольше выдерживается игристое автолиз, (то есть выдержка на осадке), чем больше этих ароматов будет в вине. Как минимум, большинство бенгальских огней, изготовленных методом шампанского, выдерживают 9 месяцев.
Эти неактивные дрожжевые клетки являются ключом к тому, почему кава намного лучше конкурирует с шампанским, чем просекко, которое обычно не подвергается длительному воздействию. автолиз . В аромате Young Cava обычно преобладают ароматы цитрусовых и фруктовых садов: айвы, желтого яблока, лайма и лимона Мейера.
Однако из-за того, как вина выдерживаются, вы, вероятно, найдете также набор хлебных и ореховых пикантных ароматов: бриошь, миндальная кожица, поджаренный лесной орех или дым. Большая часть кавы, продаваемой в Америке, производится в стиле брют (по сути, сухого), они будут на вкус постными и терпкими, с хрустящими освежающими пузырьками.
Более мощные и сложные Cavas, как правило, относятся к классам Reserva и Gran Reserva. Эти вина (по закону) должны подвергаться более автолитической (на осадке) выдержке, и производители часто используют более тонкие кюве («Кью-вай», также известные как базовые винные смеси), с большей насыщенностью, текстурой и сложностью, чтобы усилить и конкурировать с ними. сильное влияние производных от осадка ароматов.
В общей сложности 83 000 зарегистрированных акров (33 591 га) предназначены для производства кавы. 95% кавы поступает из Пенедеса, Испания. Графика из www.crcava.es
почему мы кружим вино
Производители кавы в основном полагаются на региональный испанский белый виноград Макабео, Пареллада и Ксарелло. Макабео, безусловно, является самым важным из трех, учитывая, что он имеет тенденцию раскрывать более сложные вкусы (лимонный творог, желтые цветы, миндальная паста) и более устойчивый к старению за счет увеличения тела и кислотной свежести.
Макабео, синоним Виура, является основным сорт винограда белой Риохи высокой выдержки. Некоторые производители кавы сделали акцент на Macabeo, продвигая его как односортовую каву в розливах Reserva и Gran Reserva. Эти вина предлагают прекрасную возможность самостоятельно изучить вкус Макабео. Белая Риоха исследовать виноград без пузырей.).
Последнее слово о каве
Импорт вин Cava Reserva и Gran Reserva в США с 2014 года вырос более чем на 50%, и эта категория игристых вин обязательно станет более востребованной, поскольку это выгодная сделка по сравнению с французским шампанским. Кава, особенно на более высоком уровне, продолжает оставаться незамеченной, и вы можете найти много исключительных ценностей в лучших магазинах.
где в США растет виноград
Умение найти отличное игристое вино - это навык, который вы, вероятно, будете использовать снова и снова, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, ответ обычно - пузыри. Итак, если вы поклонник французского шампанского, открытие других игристых вин со всего мира станет отличным летним проектом! Самое приятное то, что многие из этих вин значительно дешевле шампанского, что упрощает эксперименты в кошельке. Благодаря таким винам, как Cava, Cremant и Просекко , пить пузыри каждый день абсолютно возможно. Помните, что игристое - не для случая, это является случай!