Вы когда-нибудь замечали, что просматриваете карту вин, хотите вино определенного сорта, но не знаете, как его попросить? Научиться заказывать вино так же просто, как хорошо разбираться в девяти стилях вина. Если вы уже хорошо знакомы со стилями, перечисленными ниже, ознакомьтесь с продолжением обучения в нижней части каждого стиля.
9 основных винных стилей
Традиционно есть два способа понимать вина: по сортам (например, Совиньон Блан или Сира) или по региону (например, Баросса или Бордо). Этот подход очень точен, но требует большого обучения. К счастью, вы можете начать классифицировать сорта винограда по этим 9 более широким стилям, что значительно упростит изучение тысяч винных сортов и регионов. Большинство вин можно разделить на 9 основных категорий, включая красные, белые, розовые, игристые и десертные вина.
Москва - белое сухое вино
Увидеть 9 стилей вин инфографики
9 стилей вина
- Полнотелые красные вина
- Средние красные вина
- Легкие красные вина
- Розовые вина
- Полнотные белые вина
- Легкие белые вина
- Ароматные белые вина
- Десерты и крепленые вина
- Шампанское и игристые вина
Полнотелые и насыщенные красные вина
Полнотелые вина обычно имеют больше танинов, больше алкоголя и темные фруктовые ароматы, такие как черная смородина. Поскольку в этих винах очень много пигментов, они содержат больше антоцианов, что доказало положительные результаты. сердечно-сосудистому здоровью . Что касается вкуса, то эти вина являются лучшими в спектре и, таким образом, сочетаются с едой с таким же смелым вкусом. Обычно они обслуживаются в фужеры с большой чашей .
Примеры
- Сира
- Каберне Совиньон
- Monastrell
- Мальбек
- Монтепульчано
- Альянико
- Обманывать
- Маленькая Сира
- Неббиоло
- Темпранильо
- Неро д'Авола
- Сагрантино
- Таннат
Температура сервировки
Комнатная температура (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Сродство пищевых пар
Барбекю , Мексиканская еда , Копчености, красное мясо и стейки, пикантные грибные блюда, черный перец
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасПродолжение обучения
Полнотелые красные вина
Средние и текстурированные красные вина
В середине диапазона от светлого до полного, средние красные - одни из лучших. дружественные к еде вина . Классические примеры этого стиля включают такие сорта, как Санджовезе и Мерло. Вина, изготовленные из этих сортов, могут отличаться по стилю из-за региональных различий в выращивании и виноделии. Например, Мерло из поместья на склоне горы Спринг-Маунтин в долине Напа будет иметь высокий танинный вкус и более темный фруктовый вкус, тогда как Мерло из большого виноградника долины в Ломбардии, Италия, вероятно, будет демонстрировать меньше танинов и мягкие ароматы красных фруктов.
Примеры
- Санджовезе
- Зинфандель
- Гренаш
- Мерло
- Негроамаро
- Барбера
- Каберне Франк
- Вина Вальполичелла
- Смеси GSM (например, Кот-дю-Рон)
Температура сервировки
Комнатная температура (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Сродство пищевых пар
Лазанья, Пицца с красным соусом, Пряное и жареное мясо, Сытные овощные супы, Гамбургеры, Жареные овощи, Сильно ароматизированные специи, такие как корица, фенхель, анис, тмин, розмарин, перец чили, душистый перец
Легкие красные вина
Легкие красные вина с тонким ароматом и тонким вкусом идеально подходят для людей, которые не хотят, чтобы их вино сбивало с толку. как коллекционеры, так и новички наслаждаются доступностью этих вин. Легкие красные вина известны своим легким танином, яркой кислотностью и немного более низким содержанием алкоголя с привкусом красных фруктов. Подаются они классически в стакане-аквариуме, который собирает ароматы.
Примеры
- Пино-Нуар
- Cinsault
- маленький
- Ciliegiolo
- Freisa
- Раб
- Бракетто
Температура сервировки
Холодная комнатная температура (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Сродство пищевых пар
Ризотто с грибами, Coq au Vin, крем-паста с курицей, Курица и другая птица
Продолжение обучения
13 легких красных вин
Розовые вина
Розовые вина - это буквально середина между белым и красным вином, однако они, как правило, ведут себя больше как белое вино. Обычно их подают охлажденными, и многие из них сухие (за исключением нескольких). Этот стиль вина часто производится в Средиземноморье на юге Франции, на островах Средиземного моря, на восточном побережье Испании и в Италии. Будьте готовы потратить от 12 до 17 долларов на вкусное розовое вино.
Примеры
- Гарнача Розе
- Côtes du Rhône Rosé
- Прованс розовое
- Санджовезе розовое
- Мурведр Розе
- Пино Нуар Розовое
Температура сервировки
Холодная комнатная температура (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Сродство пищевых пар
Блюда из специй, жареный цыпленок, жареная свинина, мексиканская кухня, ливанская, греческая и турецкая кухня
Полные и насыщенные белые вина
Полнотелые белые вина часто путают с красными, когда их подают в черной стеклянной посуде. Богатые белые вина обычно проходят такую же обработку, что и красные вина на винодельне, чтобы добиться яркого вкуса и, таким образом, иметь некоторое сходство вкуса. Как правило, многие насыщенные белые вина проходят выдержку в дубе, чтобы добавить классические нотки ванили или кокоса, а также процесс, называемый «яблочно-молочная ферментация», который изменяет тип кислоты в вине, чтобы сделать вкус вина более сливочным. Многие полнотелые белые вина выдерживаются до 10 лет, хотя большинство из них достигают своего расцвета примерно через 3-4 года. Будьте готовы потратить около 17 долларов на приличное богатое белое вино.
Примеры
- Дубовое Шардоне
- Семильон
- Вионье
- Марсан
Температура сервировки
Прохладный (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Сродство пищевых пар
Краб и лобстер, паста со сливочным соусом, курица с эстрагоном, белая пицца, крем из кешью, мягкие сыры, курица и другая птица
Легкие белые сухие вина
Как молния во рту, белые в этом стиле - винный эквивалент лагера. Они хороши, потому что освежают. «Сухой», «Хрустящий», «Пирог» и «Жирный» - все это синонимы «пикантности». Обычно их лучше всего употреблять молодыми, в течение года или двух после сбора урожая, чтобы сохранить свежий фруктовый вкус и аппетитную кислотность. Из всех винных стилей, сухие и хрустящие белые часто являются лучшими по цене, а отличные образцы доступны примерно за 10 долларов. Конечно, вы можете найти несколько очень крутых моделей более высокого класса, если вам нравится этот стиль.
Примеры
- Альбариньо
- Ненапитанное Шардоне
- Гарганега (a.k.a. Соаве )
- Зеленая Вальтеллина
- Пино Гри / Пино Гриджио
- Совиньон блан
- Вердиккио
- Вердехо
- Верментино
Температура сервировки
Холодная (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Сродство пищевых пар
Морепродукты, суши, зеленые салаты, песто, жареные продукты (например, картофель фри и жареный цыпленок), Курица и другая птица
Ароматные белые вина
С этими винами из вашего бокала вылетают ароматные фруктовые и цветочные ароматы. Часто (но не всегда) их готовят с добавлением остаточного виноградного сахара. Однако, как и в случае с хорошим лимонадом, эта сладость обычно используется для уравновешивания агрессивной кислотности или горечи в вине. Сахар нужен для баланса, а не только для сладости. Без содержания естественного виноградного сахара многие из этих вин были бы слишком горькими или кислыми для большинства пьющих. Этот стиль вина часто называют «гармонично сладким».
Помните, что сладость не присуща определенным сортам винограда, потому что оставлять сахар в вине - это винодельческое решение, а не предварительное условие для данного сорта винограда. Сушить можно любой сорт винограда, в том числе и те, которые обычно ассоциируются со сладким вкусом. Рислинг - яркий тому пример. Ты не могу запах сладости. Ты может запах ароматов у вас ассоциируется со сладким вкусом, но пока вы не сделаете глоток, невозможно узнать, сладкое вино или сухое. Эти сорта винограда, представленные ниже, отлично подходят, чтобы научить ваш вкус различать сладость (вкус) и фруктовость (аромат).
Примеры
- Шенен Блан (как в сухом, так и в сладком стиле)
- Гевюрцтраминер (как в сухом, так и в сладком стиле)
- Мускат Блан (он же Москато) (обычно сладкое, иногда делается в сухом виде)
- Рислинг (сухой и сладкий)
- Торронтес (обычно делается в сухом стиле)
Температура сервировки
Холодная (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Сродство пищевых пар
Индийская кухня, Тайская кухня, Блюда с цитрусовыми, Пикантные сыры, Сливочный соус, Торт, Мороженое
Десерты и крепленые вина
Чтобы сохранить естественную сладость крепленых вин, брожение останавливают до того, как дрожжи поглотят весь сахар. Обычно, когда вы делаете это, у вас остается вино с более низким содержанием алкоголя, но, поскольку в крепленые вина можно добавлять спирт (в виде виноградного бренди с нейтральным вкусом), вина обычно имеют крепость около 17-20%. Из-за высокого содержания алкоголя и сахара десертные вина драгоценны и предназначены для употребления в небольших количествах (около 2–3 унций) в крошечных стаканчиках. Конечно, в категории десертных вин есть гораздо больше вариантов, помимо крепленых вин (например, Шерри, Мадейра и Портвейн). Токай, Шенен Блан из долины Луары позднего урожая и многие другие - это то, что вы бы назвали «естественно сладкими» десертными винами. Их сахара обычно концентрируются путем обезвоживания, а не добавления спирта. Узнать больше о десертные вина .
Примеры
- Порт
- Шерри
- дерево
- Вина позднего урожая
- Благородные Ротные Вина
Температура сервировки
Варьируется
Сродство пищевых пар
Острые сыры (например, синий), карамель, торты, шоколад, фруктовые пироги
Шампанское и игристые вина
Секрет пузырей шампанского заключается в добавлении особой смеси сахара и дрожжей, называемой «ликер де тираж», в сухое, негазированное базовое вино. Ликер де тираж вызывает второе брожение в бутылке, в результате чего образуются пузыри. Хотя не все игристые вина производятся таким способом. В частности, просекко и ламбруско производятся путем ферментации вина в резервуаре под давлением и последующего розлива оттуда. Низкокачественные игристые вина часто подвергаются принудительной газификации. Игристые вина имеют пузырьки и высокую кислотность и имеют цвет от белого, розового до красного. Игристые вина издавна ассоциировались с праздничным напитком, но на самом деле они сочетаются с широкий выбор блюд .
лучшие винодельни в орегоне для пино нуар
Примеры
- шампанское
- Копать
- Просекко
- Классический метод
- Игристое вино
- Секта
- Ламбруско
Температура сервировки
Ледяной холод (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Сродство пищевых пар
Картофель фри, Чили, Устрицы, Салаты, Рыбные Тако, Соленые блюда
Получить книгу
Получите визуальный путеводитель по вину Wine Folly: The Essential Guide to Wine - это бесценный ресурс, на который приятно смотреть и который является мощным ресурсом для достижения ваших целей в области винного образования.