Эта таблица выдержки белого вина показывает, какие сорта белого винограда лучше всего выдерживаются на основе присущих им свойств.
какой на вкус просекко
Конечно, из правил всегда есть исключения! Было отмечено, что некоторые белые вина хорошо выдерживаются в течение 30 и более лет. Тем не менее, вы найдете эту таблицу хорошей отправной точкой, которая поможет вам понять, за что держаться и что пить сейчас!
Эта таблица поможет вам задуматься о выдержке белого вина. Помните, что разные вина различаются!
Белые вина обычно не стареют так же долго, как красные, потому что они не ферментируются на кожуре винограда. (Пока не это апельсиновые вина !) Простая разница между методы виноделия уменьшает количество танин в вине и, таким образом, сокращает интервалы выдержки белого вина.
Кроме того, некоторые белые вина имеют более низкую кислотность. Кислотность - это свойство вина, которое замедляет химические взаимодействия, вызывающие вина испортиться. Итак, кислотность - очень важный признак выдержки вина.
Белые вина, которые хорошо выдерживаются
- Шардоне Это самый известный из достойных возраста белых. Шардоне получает свою способность к старению благодаря сочетанию более высокой кислотности в сочетании со старением в дубе (которое добавляет танины). Обязательно ищите вина Шардоне с низкий pH.
- Семильон Семильон более известен как сорт, смешанный с Совиньон Блан в белый купаж бордо. Несмотря на то, что Sémillon не искрится терпкостью, было показано, что он изящно выдерживается и со временем приобретает интересные ореховые вкусы.
- Ркацители Редкая находка за пределами Восточной Европы, этот сорт винограда обладает всеми чертами отличной белизны для выдержки, даже если он малоизвестен. Ожидайте пчелиного воска и орехового вкуса с возрастом.
- Рислинг Это чемпион Германии ароматный (и часто слегка сладкий) белый, который со временем творит чудеса. С возрастом Рислинг приобретает насыщенный желтый цвет с удивительными ароматами бензина (вызванными уникальный ароматический состав называется TDN).
- Виура Более известная как Риоха Бланка - Белая Риоха - здесь белые вина начинаются с цитрусовых и минеральных вкусов и становятся все более насыщенными и ароматными с возрастом. Viura - отличный вариант для белоснежного дополнения вашего погреба.
- Шенен Блан Ищите сладкие вина Шенен Блан из Долина Луары (вокруг Анжу) где считается, что некоторые из этих коллекционных предметов просуществуют десятилетия. Или, если у вас хватит ума, начните в Южной Африке охоту за новичками.
- Savatiano Самый выращиваемый белый виноград в Греции оказался невероятным сортом, способным с возрастом превратиться в экзотический, ореховый и травянистый белый виноград. Если вы можете найти их дома (или забрать там), эти вина будут отличным вариантом.
- Аринто Возможно, самый невоспетый винный герой Португалии, Аринто производится во множестве стилей. Лучшие вина обладают нежными, минеральными и цитрусовыми нотами, которые со временем раскрываются в насыщенный, медовый, пчелиный воск и аромат дыни.
Вердело - белый виноград, который используют для изготовления редких десертных вин Мадейры.
Белые десерты дольше стареют
Помимо тихих белых сухих вин, крепленые десертные вина, как правило, выдерживаются еще дольше! Было доказано, что такие вина, как Шерри, Мадейра и даже некоторые сорта Марсала, улучшают вкус и текстуру на протяжении десятилетий.
Дополнительно есть несколько ботритизированные белые вина (Такие как Сотерн и Рислинг), которые хорошо стареют до 30 лет.
калорий в 1 стакане красного вина
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасИсключения из правила
Конечно, как и во всем, из правил есть исключения. Лучшее, что вы можете сделать, чтобы улучшить свои навыки дегустации, - это тренируй свой вкус по вкусу на качество.
Кислотность и дубильные вещества очень важны для старения. Кроме того, сладость считается полезным признаком выдержки белых вин. Удачи и счастливой охоты!
разные сорта вина и их вкус