Дорогой доктор Винни,
Можно ли пить вино из коробки, которая была открыта в течение двух недель?
—Бриттни Н., Давенпорт, Айова
Дорогая Бритни,
Коробочные вина - это быстрорастущая категория - существует гораздо больше вариантов, чем когда-либо прежде, и многие очень хорошего качества . Я рад, что вы их изучаете.
После того, как вы откроете традиционное вино из мешков в коробке или вино, упакованное в Tetra Pak, я рекомендую хранить это в вашем холодильнике точно так же, как и с открытой бутылкой вина, будь то красное, белое, розовое или игристое. Это должно замедлить процесс исчезновения аромата вина и появления ореховых ноток окисления. В винах типа «мешок-в-коробке» упаковка внутри будет схлопываться при наливании вина, что является изящным способом минимизировать воздействие кислорода на вино. Тем не менее, мы провели несколько тестов боксов вина в наших офисах и рекомендуем попробовать их в течение двух-трех недель после открытия.
Это просто наша рекомендация. Вы можете найти вино по-прежнему приятным через месяц или даже больше. Это изменение, которое происходит с течением времени, происходит из-за воздействия кислорода, и оно не опасно. Окисленное вино не вызовет тошноту, просто оно будет менее свежим .
Следует отметить, что коробочные вина имеют ограниченный срок хранения даже до того, как их откроют. Эти пакеты полупроницаемы и со временем будут пропускать воздух. Следите за сроком годности при покупке вин в коробках - они обычно предлагают потреблять вино в течение от года до 18 месяцев с даты производства.
- Д-р. Винни