Возможно, вы бывали в такой ситуации раньше: вам поручили выбрать вино для свидания или, что еще более напряженно: на деловом ужине. Как сделать заказ из винной карты и не выглядеть идиотом?
Цель проста: научиться заказывать вино, которое не только понравится вашему партнеру по обеду, но и отлично сочетается с едой. Кроме того, избегайте неловких моментов во время «презентации вина», зная, чего от вас ждут. Узнайте, как заказать вино, как сомелье.
Как заказать вино, как сомелье
Илкка Сирен, сомелье из Хельсинки. к Хайди
Совет первый
красное вино с китайской едой
Оцените сцену
Представьте, что вы сидите в стейк-хаусе за жестким деловым ужином. Приглушенное освещение и темное красное дерево источают изысканность и серьезность деловых отношений. Это место для легкого сверкающий Грюнер Вельтлинер? Думаю, нет.
Чувак. Где ты? Оценка сцены поможет вам выбрать стиль вина. Сцена выходит за рамки того, что вы едите. Где ты? С кем Вы? Как ты хочешь Чувствовать . Распитие вина - это ваша возможность определить момент. Это момент Шардоне или что-то более задумчивое… вроде Неббиоло.
Лучшее вино для настроения
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
могу ли я принести бутылку вина в самолетКупить сейчас
- «Легкий и фруктовый»
- Если солнце все еще светит, и вы только начинаете ночь, легкое фруктовое вино идеально, потому что его легко пить.
- «Светлый и землистый»
- Интеллектуальное вино. Легкие и землистые вина обладают тонким вкусом и сложной ароматикой. Они отлично подходят для тех, кто не любит пить.
- «Смелый и фруктовый»
- Классическое вино «Crowd Pleaser». Эти вина отлично подходят для больших групп с разнообразными предпочтениями.
- «Смелый и землистый»
- Серьезное дело. Черный кофе вина.
Изучите основные характеристики вина, чтобы откройте для себя ваши любимые стили вина .
Рад я не мыть посуду . На re: public в Сиэтле, штат Вашингтон
Два человека = одна бутылка
Следует иметь в виду, что бутылка вина стоит всего 2,5 стакана на человека. Если у вас группа из 6 человек, подумайте о заказе двух бутылок, одна бутылка будет предлагать только небольшие порции по 4 унции.
Совет второй
какое доказательство красное вино
Оцените винную карту
Джефф быстро оценил винную карту, но, опять же, он мастер-сомелье. Вот как можно сузить винную карту до нескольких лучших.
-
Как организована винная карта?
Большинство карт вин разделены по цвету (белый, красный и т. Д.), А затем упорядочены по регионам или сортам. Во всех отличных винных картах есть фирменные блюда. Так, например, в Sullivan’s Steakhouse есть огромный выбор Напа Каберне , и A16 в Сан-Франциско продает вина из Южной Италии. После того, как вы увеличите размер списка, сузьте его до стиля.
-
Выберите стиль вина
Подберите вино к своему настроению или к еде. Вам нужно вино, угодное публике… или что-то более аскетичное? Примеры см. В таблице выше.
-
Выберите свой ценовой диапазон
Средняя бутылка вина обычно в 2 раза дороже одного основного блюда. Первое блюдо за 25 долларов означает, что вина будут в диапазоне от 50 долларов. Если у вас ограниченный бюджет, не бойтесь самого дешевого вина, сомелье не зря положил его туда (особенно, если это эзотерический сорт). Иногда самое дешевое вино лучше, чем 2-е место в рейтинге самых дешевых вин.
Нормальные люди (читай: не алкаши) обычно пьют белое вино за обедом и красное вино вечером. Вы можете уговорить людей выпить белое вино, если получите бутылку красного!
Зачем заказывать бутылку? Читать Проблема с вином у бокала
Это было легко! Если вы воспользуетесь описанными выше методами, вы сможете сузить выбор до 2–4 вин. На этом этапе вы можете упомянуть 2 или все свои лучшие выборы на винном сервере. Вместо того, чтобы говорить «какой из них вам больше всего нравится», скажите что-нибудь вроде «Я ищу что-то насыщенное и гладкое, какое из них подходит лучше всего?»
Совет третий
Освойте презентацию вина
Теперь, когда вы на месте, вам нужно убедиться, что все, что вы выбрали, звук . Вино крепкое, когда в нем нет винных недостатков . Посмотрите видео о том, как освоить «Презентацию вина».
Заказ вина в ресторане
[wistia id = ”1dq5pwcoto” ширина = ”640 ″ высота =” 360 ″]
См. Оригинальную статью о Заказ вина в ресторане
Хотите узнать больше о винные недостатки и как их понюхать?
фильмы о вине и виноградниках
Совет четвертый
План на будущее
Согласитесь, на лучших обедах больше, чем одна бутылка вина. Вы либо заказываете вторую бутылку, либо расширяете винный спектр до более насыщенного и глубокого вина. Подготовьте второй заказ на бутылку одновременно с первым.
Есть ли с вами винный сноб? Никогда больше не беспокойтесь о винных снобах.