Сочетание вина и китайской кухни может показаться не самым очевидным выбором в мире. Но правильный выбор может подтолкнуть вас к выходу за рамки возможного!
Китайская кухня далеко не однородна. Так что найти вино, которое сможет справиться со всей сложностью своего вкуса, - непростая задача.
Давайте рассмотрим 7 наших любимых пар и дадим несколько советов о том, что лучше всего подходит для различных вариантов. Никаких гарантий относительно того, проголодаетесь ли вы еще через час.
Одно вино, чтобы править ими всеми
Иногда, когда вы заказываете китайскую еду на вынос, инстинкт подсказывает, что чем больше, тем лучше. Допустим, вы собрали семнадцать пакетов с едой, но у вас есть место только для одного вина, которое можно сочетать со всеми. Что делать любителю вина?
Сочетание вина и китайской еды может показаться трудным из-за такого количества вкусов, с которыми приходится иметь дело. Пряный, сладкий, острый, соленый, горький и умами - все это может присутствовать в одном блюде. Хорошие новости: Немецкий Кабинетт Рислинг справлюсь!
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасЭто происходит из-за ароматики, легкой сладости, высокой кислотности и более легкой консистенции Рислинга, которые соответствуют вкусовому профилю множества популярных китайских блюд.
Кабинетт Рислинг? Хорошо сказано, печенье. автор: Flazingo Photos
Китайские блюда на вынос часто довольно соленые и жареные, что требует повышенная кислотность. И блюда, в которых есть кисло-сладкий элемент, сочетаются с фруктовыми винами.
Однако, если вы заказываете что-то с более тяжелым вкусом (темный соус, утка или свинина), подумайте о более сладком Поздний урожай для баланса.
красные сорта вина от легких до тяжелых
Тебе нравится красное вино? Слегка основанный вина как Божоле отличный выбор. У них низкий дубильные вещества, хорошая кислотность и легкое тело, что идеально.
Кроме того, фруктовые, землистые и цветочные ароматы подходят для самых разных блюд. Гаме также прекрасно подойдет к не слишком острым блюдам на основе грибов или говядины.
Сочетание вина и китайской кухни
Но что, если вы хотите чего-то конкретного или просто выгорели на Рислинге (не то чтобы это могло Когда-либо случаться)? Давайте посмотрим на 7 популярных китайских блюд и любимые вина.
Различные стили пельменей. Автор А. Лимбу.
Яичные рулеты и жареные пельмени
Завернутые в хрустящий кармашек овощи и различное мясо, яичные рулетики и клецки - классические вещи на вынос.
Пары с: Franciacorta.
Почему это работает: Сделано с использованием того же Традиционный метод в качестве Шампанское, Franciacorta часто имеет более очевидные фруктовые ноты, такие как лимон, персик и вишня.
С низким содержанием алкоголя и высоким содержанием кислоты, это идеальное дополнение к жареным закускам. Эта высокая кислотность прорежет масло, и эти пузырьки просто напрашиваются на что-нибудь жареное.
Краб Рангун. Автор А. Нгуен.
Краб Рангун
Еще один фаворит карманной еды, Crab Rangoon, - это крабовая слоенка, наполненная крабовым мясом, зеленым луком, чесноком и сливочным сыром.
Пары с: Зеленое вино.
калорий в бокале красного вина
Почему это работает: Это высококислотное вино с нотками цитрусовых, белых цветов и цедры лимона идеально сочетается с этим классическим американо-китайским напитком.
Vinho Verde - фантастическое вино с крабами и морепродуктами в целом, а кислотность уравновешивает жир, полученный из сыра и масла для жарки. Кроме того, цитрусовые ароматы хорошо переносят луки как чеснок и зеленый лук.
Жареный рис. Автор O. Onyeador.
Жареный рис
Обычно жареный рис с мясом, тофу или овощами обжаривается в воке на основе яиц, масла, соевого соуса и чеснока.
Пары с: Ламбруско.
Почему это работает: Lambrusco - это фрукты. Представьте себе клубнику, ежевику и чай из гибискуса с оттенком землистости. Таким образом, он должен соревноваться с чем-то соленым, жирным и ароматным, с легким оттенком умами.
Кислотность, пузырьки, фруктовость, землистость и низкий уровень танинов создадут баланс и улучшат качество пищи.
С овощами, тофу и жареным рисом с креветками выбирайте Lambrusco di Sorbara. Он гораздо более нежный и содержит меньше танинов. Что касается курицы и свинины, то более высокие танины Lambrusco Graparossa могут сократить этот жир.
Курица Кунг Пао. Автор Жюль.
Курица Кунг Пао
Сладкий, кислый и пряный: это классическое сычуаньское блюдо приправлено чили, чесноком, соевым соусом, арахисом, уксусом и сахаром.
Пары с: Эльзас Пино Гри.
Почему это работает: Соус Кунг Пао может показаться кошмаром в сочетании с вином. Он острый, сладкий, кислый и соленый, с легким жирным оттенком. Посмотрите не дальше, чем на Пино Гри из Эльзас, Франция. Вам понадобится традиционная сухая версия.
Сахар, фруктовый вкус, структура и высокая кислотность уравновешивают ароматические и пряные качества блюда. Структура вина соответствует структуре блюда, и вино не проглатывается пищей.
дешевое вино с высоким содержанием алкоголя
Овощной Чау Мейн. Автор Дж. Стрэндж.
Овощной Чау Мейн
Классическое блюдо из жареной лапши с лапшой, луком, перцем, грибами, имбирем и чесноком вместе с рисовым уксусом и соевым соусом.
Пары с: Маскат Pet Nat
Почему это работает: Pet Nat - это сокращенная версия Pétillant Naturel, стиля вина, в котором ферментация заканчивается в бутылке. Это создает восхитительную естественную карбонизацию без добавления дрожжей и сахара.
Мускат или Москато ароматное вино и обычно относится к Мускат Александрийский или же Белый мускат. Хотя они разные, оба подарят вам густые ароматы тропических фруктов, меда, цитрусовых и косточковых фруктов.
Ароматный характер этих вин соответствует более легкому характеру овощей. Кроме того, кислотность и пузырьки уравновешивают соль и масло.
Цыпленок генерала Цо. Автор С. Басси.
Цыпленок генерала Цо
Острое, жареное, ароматное кисло-сладкое блюдо из курицы, которое чаще всего подают в китайских ресторанах Северной Америки.
почему мы кружим вино
Пары с: Грузинский квеври Ркацители.
Почему это работает: Может показаться странным объединить вино на основе квеври с китайской едой. В конце концов, длительный контакт с кожей дает вину дубильные вещества. Это правда, но всегда есть исключения из винных правил.
Янтарные вина очень дружелюбны к еде. При правильном приготовлении ркацители из ферментированного квеври может иметь аромат апельсиновой цедры, сладкого чая, меда, специй и косточковых фруктов.
Эти ноты легко сочетаются с кисло-сладким вкусом General Tso. Кроме того, эти янтарные вина обычно полнотелые с более высокой кислотностью, что идеально подходит для того, чтобы противостоять этому тяжелому соусу.
Китайские ребрышки. Венди.
Китайские ребрышки
Свиные ребрышки, маринованные в сладко-дымном соусе из сои, хойсина, меда, чеснока, рисового уксуса, имбиря и чили.
Пары с: Гренаш.
Почему это работает: Вина на основе Гренаша - одни из самых экологически чистых красных вин в мире. Их легко пить, и они обычно не так уж и вредны для вашего кошелька.
Интенсивный вкус джема клубники и слив, кожи, сушеных трав и кровяных апельсинов делает эти вина прекрасным сочетанием с острыми китайскими ребрышками.
Вы можете подумать, что с добавлением имбиря и рисового уксуса ароматное белое вино может быть лучше. Но с маринованной свининой лучше всего подходит фруктовый красный с меньшим содержанием танинов для баланса и усиления вкуса.
Китайская еда на вынос - это классическая комфортная еда, но это не значит, что ее нельзя красиво сочетать с вином!
Конечно есть тонны различных вариантов китайской еды (я имею в виду, вы раньше видели китайское меню?). Так что используйте эту статью как отправную точку для определения своих собственных сочетаний вина и китайской еды.
Какие из ваших любимых? Кто-нибудь еще голоден?