Чтобы понять немецкий рислинг, полезно знать два основных аспекта, которые определяют это вино: происхождение вина и уровень качества / сладости.
К счастью, немцы проделали огромную работу по организации этих двух аспектов и даже имеют систему маркировки, которая поможет вам определить доступные стили. Зная систему определения стилей, вы сможете уточнить региональные различия 13 уникальных регионов Германии. Слово для обозначения региона на немецком языке - anbaugebiet («ан-бав-дже-свекла»).
Если вы преодолеете языковой барьер, вина будут вполне организованными ...
хранение портвейна после открытия
Система качества немецкого рислинга
Самые основные уровни немецкого вина: Немецкое вино и Landwein (Простая немецкая классификация «столовых вин»). Более качественные вина Качественное вино и Prädikatswein. Итак, если вы видите на этикетке «Prädikatswein» или «Qualitätswein», это немецкий сок базового качества!
По мере того, как вы поднимаетесь на более высокие ступени в этих двух классификациях качества, вы обнаруживаете, что качество зависит от двух факторов: спелости / качества винограда и региональной специфики (вплоть до виноградника, очень похоже на бургундский ).
карта испанских винодельческих регионов
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье незабываемым.
Купить сейчасКачественное вино
Эта классификация определяется минимальной степенью зрелости винограда, и он должен быть произведен из винограда только одного из 13 регионов (также известного как «anbaugebieten»). В винах уровня Qualitätswein на этикетке обычно используются термины, обозначающие степень сладости вина:
- Сухой / Отбор: Сухое вино с концентрацией ~ 9 г / л или меньше. Термин «Селекция» используется специально для вин Райнгау, собранных вручную.
- Halbtrocken / Classic: «Полусухое» или слегка сладкое вино с содержанием RS до 12 г / л (до 15 г / л для «Classic»).
- Тонкая сушка: Неофициальный термин для описания полусухого вина, похожего на Halbtrocken.
- Милые: Сладкое вино с концентрацией RS до 45 г / л.
- сладкий или сладкий: Сладкое вино с концентрацией RS более 45 г / л.
Пример виноградников качества Landwein слева и виноградников Qualitätswein справа. deutschewein.de
Прадикацвейн
Это обозначение раньше называлось «Qualitätswein mit Pradikat» или «QmP», которое вы все еще можете встретить на этикетках до 2007 года. Вина Pradikatswein Riesling традиционно сладкие, и этот уровень качества обычно используется в Мозеле в Германии. Прадикацвейн имеет дополнительный уровень классификации, основанный на зрелости винограда при его сборе. Чем слаще виноград, тем выше потенциальный алкоголь и / или сладость в вине. В классификации также есть категория для ледяного вина (также известного как айсвайн).
- кабинет Самый легкий стиль Рислинга, сделанный из винограда со степенью сладости 67–82 Охсле (148–188 г / л сахара). Вина Кабинетт варьируются по стилю от сухих до полусухих.
- Поздний урожай Spätlese означает «поздний урожай», а уровень сладости винограда составляет 76-90 Oechsle (172–209 г / л сахара). Вина Spätlese богаты и обычно слаще, чем Kabinett, хотя, если вы видите «Trocken» на бутылке, вы можете предположить, что это сухие вина с более высоким содержанием алкоголя.
- выбор Что означает «отборный урожай», Ауслезе еще слаще, собранный на 83–110 Оксле (191–260 г / л сахара), где виноград отбирается вручную и благородная гниль. Если на этикетке «Трокен», то вина слаще или жирнее и крепче.
- Beerenauslese Эти вина, означающие «отборный урожай ягод», встречаются гораздо реже, потому что виноград в основном изюмный. благородная гниль винограда собирали по 110-128 Охсле (260+ г / л сахара!). Ожидать драгоценные десертные вина продал в полбутылках .
- Trockenbeerenauslese Означает «отборный урожай сухих ягод» и является самым редким вином группы, изготовленным из изюма, высушенного на лозе, собранной в Оксле 150–154.
- Eiswein Когда виноград замерзает на лозе и прессуется в замороженном состоянии (обычно посреди ночи), его можно классифицировать как настоящее ледяное вино. В этих винах будет от 110 до 128 охсле (более 260 г / л сахара!).
VDP
Эта классификация была первоначально создана для качественных сухих рислингов (и других официальных сортов). Сегодня VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter) представляет как сладкие, так и сухие стили и широко используется за пределами Мозеля, особенно в Rheingau anbaugebiet.
Преимущество VDP заключается в том, что существует дополнительный уровень классификации, основанный на том, где выращиваются вина (региональное обозначение похож на бордовый ).
сколько дрожжей сделать вино
VDP Grosse Lage («великий участок») или VDP Grosses Gewächs («большой рост») указывают на региональные обозначения высочайшего качества, которые обычно ассоциируются с одним виноградником или небольшой площадью выращивания винограда. Сухие вина из рислинга с классификацией VDP будут обозначаться как «Qualitätswein» и «Trocken» («сухие»), а также могут быть помечены терминами спелости из системы Pradikat (например, Spätlese, Auslese и т. Д.).
КОНЧИК: Разница между VDP Grosses Gewächs (GG) и VDP Grosse Lage в GG будет сухой.- Гуцвейн: («Домашнее вино») с фирменным названием, названием деревни или региона и надписью «VDP»
- Местное вино: («Вино из местных виноградников») вино из лучших виноградников, помеченное названием виноградника и «VDP.Ortswein»
- Первый слой: («Первый участок») с названием виноградника и логотипом, цифрой «один» рядом со стилизованной гроздью винограда - тиснением на бутылке или на фоне этикеток, позади названия виноградника. С пометкой «VDP.Erste Lage»
- Большое местоположение / крупный завод: («Отличное место» / «большой рост») обозначает самые лучшие виноградники Германии, внутри которых были четко разграничены лучшие участки. с надписью «VDP.Grosses Gewächs» или «VDP.Grosse Lage»
сухое вино против сладкого вина
Получите книгу!
Ваше винное чутье заслуживает того, чтобы перейти на новый уровень. Получите книгу, отмеченную премией Джеймса Бирда!
Узнать больше