Дорогой доктор Винни,
Как долго вы можете рассчитывать на то, что после того, как вы откроете винтажный - или, если на то пошло, невинтажный - портвейн?
—Коен Л., Вудбери, Коннектикут.
Дорогой Коэн,
Окисление начинается в тот момент, когда вы закрываете любую бутылку вина пробкой. Хранение остатков в холодильнике в минимально возможном контейнере (чтобы уменьшить площадь поверхности, подверженной воздействию воздуха), поможет замедлить процесс, но все вина начнут портиться через день или два. Это правда, что более высокое содержание алкоголя и остаточного сахара в портвейне поможет защитить его от деградации, поэтому вы можете рассчитывать, что он продержится около недели или около того, а в некоторых волшебных случаях даже дольше.
какое вино пить с пиццей
- Д-р. Винни