Каберне Фран («Каберне Фронк») - красное вино средней полноты, происхождение которого, вероятно, лежит в Стране Басков во Франции. Вино любят за пикантный вкус сладкого перца, средне-высокую кислотность и аппетитный вкус. Это идеальное вино, сочетающееся с едой. Вы можете найти односортовые вина Каберне Фран, но этот сорт также довольно популярен в качестве купажированного винограда в знаменитый бордоский купаж.
Путеводитель по вину Каберне Фран
Ознакомьтесь с другими вкусовыми характеристиками Cab. Франка на странице 106 книги Винное безумие: Основное руководство по вину
Факты о Каберне Фран
- История: Каберне Франк является родителем Каберне Совиньон (другой Совиньон блан ). Переправа произошла где-то в середине 1600-х годов вокруг юго-западной Франции (Бордо).
- Декант: Декантирование Каберне Фран поможет снизить естественную пряность Каберне Фран. Вино станет более мягким и насыщенным после 30 минут декантации (или проливания через аэратор).
- Старение: Заинтересованы в выдержке этого вина? Хотя большинством из них рекомендуется наслаждаться в течение 5 лет, существует множество высококачественных вин Каберне Фран из долины Луары во Франции, которые, как известно, прекрасно выдерживаются около 10–15 лет. Достойный возраст каберне фран будет иметь высокую кислотность и хрустящие танины, которые вы почувствуете ближе к передней части рта.
- Ценить: Ищете хорошее соотношение цены и качества? Взгляните на Каберне Франк из Чили, Аргентины, Апелласьонов Центральной долины Калифорнии и Сьерра-Предгорья, а также штата Нью-Йорк.
- Престиж: Одно из самых ценных вин Каберне Фран происходит из апелласьона Сент-Эмильон в Бордо и называется Шато Шеваль Блан. Это вино обычно представляет собой смесь Каберне Фран с Мерло.
- Альтернативы: Если вам нравится пикантный травяной характер Каберне Фран, поищите редкий баскский красный цвет: Хондарриби Бельца и Чилийский красный : Карменер
Еда в сочетании с каберне фран
Вина со средним телом, такие как Каберне Фран, могут сочетаться с широким спектром продуктов из-за их естественной высокой кислотности и слегка пониженного содержания. танин (Вяжущее качество красного вина). Более высокая кислотность позволяет сочетать с блюдами на основе томатов, соусами на основе уксуса (кто-нибудь дымный барбекю?) Или богатыми овощами, такими как черная чечевица белуги. Если вы узнаете только один совет о сочетании Каберне Фран, это сочетайте его с настоящими травами в своем блюде.
Примеры
- Мясо
- Жареная свинина, говяжьи бургеры или тушеное мясо, фрикадельки в томатном соусе, куриное томатное карри, индейка с клюквой, дикие куры, гироскопы из баранины, форель с хрустящей кожурой и свиной грудинкой, паштет
- Сыр
- Козий сыр (региональный фаворит французов), равиоли, камамбер, фета, фонтина, сыр и шпинат с заварным кремом
- Травы / специи
- Орегано, тимьян, розмарин, шалфей, чабер, кервель, перец халапеньо, кориандр, перец Алеппо, хлопья красного перца, черный перец
- Овощной
- Черная чечевица, красная фасоль, фасоль пинто, жареный красный перец, грибы, помидоры, баклажаны, лук-порей, шпинат, ветчина, руккола
4 профиля Каберне Фран
Лучший способ изучить это вино - попробовать его из разных регионов. Вот некоторые дегустационные заметки о нескольких региональных винах Каберне Фран, чтобы начать знакомство.
Заглядывая в долину Луары. к Джеймсон Финк
Шинон, Долина Луары, Франция(Прохладный климат)
Франция - крупнейший производитель Каберне Фран. Знаменитый бордоский купаж «Правобережный» состоит из Каберне Фран и Мерло. Есть также французский винный регион, который специализируется на Каберне Фран как на одном сорте вина: Долина Луары. Самые известные наименования Каберне Фран в долине Луары - Шинон и Бургей.
Профиль вкуса Chinon
Прекрасный образец шинона будет пахнуть жареным красным перцем, малиновым соусом, халапеньо, сладким малиновым компотом и влажным гравием. Во вкусе вы почувствуете умеренно высокую кислотность и умеренно низкий уровень танинов с привкусом вишни, дымного томата, сушеного орегано и сладкого перца. Вкус разорвется через небо и быстро исчезнет с легким покалыванием от кислотности.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасЧто искать
Ищите французский каберне фран людям в возрасте нескольких лет (возможно, 5–7 лет). Это дает вину достаточно времени в бутылке, чтобы сгладить пряную кислотность и развить действительно прекрасный дымный аромат и послевкусие сухофруктов. Будьте готовы потратить около 20 долларов на приличную бутылку.
Тоскана в прекрасный день. к Фредерик Пуаро
Тоскана, Италия(Теплый климат)
Италия - второй по величине производитель Каберне Фран. Большая часть его производится во Фриули-Венеция-Джулия, но самый известный итальянский каберне фран происходит из Тосканы. Поскольку каберне фран не является коренным уроженцем Италии, он рассекречен итальянским IGT или Смесь «Супер тосканский».
Профиль вкуса Тосканы
Великолепный образец «Супер тосканского» Каберне Фран будет иметь спелые и богатые ароматы черной вишни, ежевики, какао, хлопьев красного перца и оттенок мелового сухого гравия и кожи. Во вкусе ощущается смелость от повышенного содержания алкоголя с ароматами мокко, корицы и сливы, дополненными средне-высокой кислотностью и умеренно высоким танином. Обычно можно найти каберне фран из Тосканы, выдержанный во французском дубе, для придания большей плотности и насыщенности.
Что искать
Это вино высоко ценится, и из-за этого вы обнаружите, что цены легко подскочат до 50–80 долларов за бутылку. Регионы Тосканы, получившие наибольшую известность благодаря винам Каберне Фран, были найдены в провинции Ливорно (включая Болгери и Суверето).
Виноградники ранчо Шейк Ридж в Амадоре. к Дэвид Шредер
Сьерра-Предгорья, Калифорния, США(Теплый климат)
Каберне Фран растет по всей Калифорнии, но лишь немногие регионы отстаивают его как моносортовое вино. Войдите в предгорья Сьерры. Этот неизведанный регион у подножия гор Сьерра-Невада обычно производит роскошный фруктовый аромат Каберне Фран.
Профиль вкуса Sierra Foothills
Великолепный образец Каберне Фран Сьерра-Предгорья будет иметь смелые ароматы сладкой клубники, малины, мяты и жареного халапеньо. Во вкусе вы почувствуете смелые фрукты с повышенным содержанием алкоголя и ароматы шоколада и специй для выпечки из дубовая выдержка .
Что искать
Этим вином лучше всего наслаждаться в течение первых нескольких лет после выпуска, и его обычно предлагают по выгодной цене всего от 10 до 15 долларов за бутылку.
Долина Кольчагуа является частью Центральной долины Чили. к Тьерд Висма
Долина Кольчагуа, Чили(Теплый климат)
Чили недавно начала предлагать односортовые вина Каберне Фран. Раньше этот виноград добавляли в вездесущий чилийский купаж в бордоском стиле. В самом Чили довольно жарко и солнечно, но из-за влияния Тихого океана и Анд, этот регион сохраняет свежесть с кислинкой и элегантностью в своих винах, как в регионах с прохладным климатом.
какое вино лучше всего сочетается с лазаньей
Профиль вкуса Чили
Прекрасный образец чилийского Каберне Фран из Колчагуа будет иметь более смелые ароматы черной вишни, шоколада и зеленого перца. Вкус лопается кислинкой и сочными ягодными ягодами, которые смягчены пряными ароматами вин. выдерживается в дубе. Танин умеренно высокий и завершается нотками ванили от выдержки под дубом.
Что искать
Ищите вина из Колчагуа и долины Мауле, чтобы получить более богатый и спелый вкус, а более постные и элегантные стили можно найти в Качапоале или долине Касабланка. Будьте готовы потратить от 18 до 28 долларов за отличный пример.