Вот 12 фактов, которые полностью изменят ваше представление о красном вине.
1. Лучше пить красное вино маленькими порциями, чем совсем не пить!
Это может показаться неожиданным, но несколько исследований на людях показали, что умеренное потребление красного вина лучше для вас, чем его отсутствие. Почему? Антиоксиданты, содержащиеся в красном вине, снижают частоту сердечно-сосудистых заболеваний, смертность и диабет 2 типа. Конечно, если вы пьете больше, чем положено, польза заменяется повышенным риском для здоровья. Итак, сделайте себе одолжение, пейте красное вино в умеренных количествах.
2. Польза для здоровья красного вина обусловлена танином.
Практически все в вине, кроме алкоголя или воды, является разновидностью полифенолов. Полифенолы включают танин , цветной пигмент , винные ароматы, ресвератрол и около 5000 других растительных соединений. Из этих полифенолов больше всего в вине по причинам здоровья представляют собой процианидины, которые представляют собой тип конденсированных танинов, которые также содержатся в зеленом чае и темном шоколаде. Это соединение специфически связано с подавлением образования холестериновых бляшек в кровеносных сосудах, что очень полезно для здоровья сердца и долголетия.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
как долго красное вино будет открыватьсяКупить сейчас
3. Некоторые красные вина лучше для вас, чем другие.
Не все красные вина одинаковы. Некоторые вина имеют значительно более высокий уровень «полезных для вас вещей», чем другие (конденсированные танины –См. Выше ). Например, Каберне Совиньон имеет больше конденсированных танинов, чем Пино-Нуар , но в обоих винах много меньше, чем Таннат, Петит Сира или Сагрантино. Хотя определить, какие вина лучше, довольно сложно, вот несколько подсказок:
какое вино подавать с курицей
- Красные сухие вина лучше, чем сладкие вина.
- Красные вина с низким содержанием алкоголя (предпочтительно ниже 13%) лучше, чем вина с высоким содержанием алкоголя.
- Красные вина с высший танин (более вяжущие) лучше, чем вина с низким содержанием танинов.
4. Молодые красные вина лучше для вас, чем старые красные вина.
Нам годами говорили, что старые вина - лучшие вина. Некоторые вина вкус лучше, когда он хорошо выдержан, но когда дело доходит до здоровья вина, старое вино не так хорошо! В молодых красных винах содержится выше уровни танинов чем любой другой сорт вина.
5. Цвет красного вина зависит от кожуры винограда.
Цвет вина исходит от растения пигмент под названием антоциан, содержится в кожуре красного винограда.
6. С возрастом красные вина становятся светлее.
Цвет становится менее интенсивным с возрастом вина. Очень старые вина бледные и полупрозрачные.
7. Почти все красные вина производятся из одного сорта винограда.
Все наиболее распространенные красные вина, включая Каберне Совиньон, Сира, Мерло и Пино Нуар, являются всего лишь одним видом винограда: Vitis vinifera. Конечно, есть и другие сорта, используемые для вина (их 65-70 Vitis виды), хотя и редко. Vitis vinifera обычно считается в винные сорта винограда. И, понимаете, Vitis vinifera возник не во Франции. Он пришел из Восточной Европы!
8. Красный виноград старше, чем белый виноград.
Считается, что желтый и зеленый виноград, из которого производят белые вина, произошли от мутации ДНК красных виноградных лоз. Это довольно убедительная гипотеза, поскольку Пино Нуар и Пино Блан имеют одинаковую ДНК.
9. Красные вина обычно содержат меньше сульфитов, чем белые вина.
В целом, уровни сульфита в красных винах ниже, чем в белых винах. Это связано с тем, что красные вина, как правило, более химически стабильны, чем белые вина, и не так быстро разлагаются.
в красном вине больше калорий, чем в белом?
10. Красные вина выдерживаются дольше, чем белые.
Красные вина содержат краситель и танин, что в целом помогает сохранять их дольше, чем белые вина. Люди часто называют эти характеристики вина «структурой» и используют их присутствие как индикатор как долго будет выдерживаться вино.
Сент-Эмильон Гран Крю класс
11. Из красного винограда можно сделать белое вино.
Поскольку цвет происходит от кожуры винограда (а не от сока), белое вино можно приготовить из красного винограда. Вино сделано как белое вино, без контакта с виноградной кожицей. Это происходит чаще, чем вы можете себе представить. Например, шампанское Blanc de Noirs - это белое игристое вино, изготовленное из винограда сортов Пино Нуар и Пино Менье (красного).
12. Сотни ароматов красного вина исходят от только виноград.
Все ароматы вишни, ягод, джема и трав, которые присутствуют в бокале красного вина, созданы исключительно из ничего. чем ферментированный виноград и выдержка вина в дубовых бочках. Нет вкусовых добавок.
Получите книгу!
Ваше винное чутье заслуживает того, чтобы перейти на новый уровень. Получите книгу, отмеченную премией Джеймса Бирда!
Узнать больше