Более розовая сторона жизни .. ЛЮКСЕМБУРГ
Что такое розовое вино?
Когда вино не совсем красное, это розовое . Технически этот розоватый напиток производится иначе, чем красное вино, но из того же винограда. Например, Белый Зинфандель производится из того же винограда, что и Красный Зинфандель, но эти два вина совершенно разные.
Узнайте все о розовом вине, от различных стилей и сортов винограда до разнообразных вкусов. Розовое вино - серьезный бизнес –Серьезно розовый–
Маловероятное происхождение: Бордо
Развитие розового вина, возможно, началось с популярности кларета («klar-ETT») - распространенного стиля красного бордо в 1800-х годах. Тогда британцы обожали светлые вина из Каберне Совиньон и Мерло. В настоящее время вина Бордо становятся все смелее и темнее, чтобы соответствовать сегодняшнему профилю вкуса красного вина. Розэ заслужила отдельную категорию.
Распространенные описания розовых вин от светлого к темному
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
открыть бутылку шампанскогоКупить сейчас
- В качестве
- Грейпфрут *
- клубника *
- Пирог с вишней
- Красная смородина
- Сладкая вишня
- Клубничный соус
- Малина *
- Дикая клубника *
- Королек
- Малиновый соус
- Помидор
- Красный перец
- Черная смородина
- ежевика *
- Ягодный джем
* Обычные вкусы в розовом вине
Какие сорта используются для изготовления розового вина?
Гренаш , Cinsault, Темпранильо , Пино-Нуар … Почти каждый виноградный виноград использовался для изготовления розового вина. Поскольку популярность этой категории выросла, есть больше возможностей, чем когда-либо, на выбор. Так с чего же начать и какие стили наиболее популярны? Традиционный? Самый лучший?
Нужно еще вдохновение? См. Наглядную диаграмму различных Типы вина
Сухое розовое вино
(он же «Не сладкий») Этот стиль розового вина - самый распространенный стиль, производимый сегодня во всем мире. Франция и Испания лидируют в производстве розовых вин, и для них характерно сочетание 2-3 различных сортов винограда. Вот наиболее распространенные сорта сухого розового вина, которые используются отдельно или в купажах:
Традиционные сухие розовые вина
- Гренаш
- Санджовезе
- Сира
- Мурведр
- Кариньян
- Cinsault
- Пино-Нуар
Сладкое розовое вино
Любое розовое вино может быть получено сладким, если просто не сбраживать весь сахар в спирт. Однако это не так распространено и в основном предназначено для производства виноматериалов. Если вы ищете сладкое розовое вино, вам подойдут следующие вина:
Традиционные сладкие розовые вина
- белый Зинфандель
- белый Мерло
- Розовое Москато
Французское розовое вино
Эпицентр винного мира розового вина находится на юге Франции. Там, вдоль Средиземноморья, смешивают такие региональные сорта, как Гренаш, Кариньян и Сира, чтобы получить освежающее сухое розовое вино.
Юг Франции Розовое вино: что искать
Юг Франции - это Прованс и Лангедок-Руссильон а иногда просто с пометкой «Pays d’Oc». Вина отсюда пахнут клубникой и малиной и освежают пикантной кислинкой. Если вы ищете качество, ищите вина с высоким процентом Гренаша, Сира или Мурведра, а не Кариньян или Сенсо. Большинство Кариньян и Сенсо не такие сложные.
Остальная Франция: что искать
Ожидайте, что вы найдете еще более сухие и энергичные розовые вина из долины Луары. Часто встречаются ароматы грейпфрута, мяты и даже красного болгарского перца. В Бордо розовое вино из Мерло может иметь более сладкий оттенок с ароматическими нотками клубничного соуса и персиков.
Как сделать розовое вино
Есть два основных различия между изготовление белого вина и розовое вино. Во-первых, в розовых винах используются как белые, так и красные сорта винограда. Во-вторых, стандартное розовое вино больше похоже на как делают белое вино с добавлением дополнительного времени мацерации в начале.
«Все дело в сроках».
Метод мацерации
Метод мацерации чаще всего используется для коммерческого розового вина. Мацерация - это когда виноград отжимается и остается в кожуре. В производство красного вина , мацерация обычно длится на протяжении всего брожения. Для розового сок отделяется от кожицы до того, как он станет слишком темным. Для более легких сортов, таких как Гренаш, это может занять 24 часа. За более темные сорта красных вин, как и Мурведр, этот процесс иногда длится всего несколько часов.
Метод Вин Грея
Vin Gris переводится как «серое вино» и означает, что из красного винограда делают почти белое вино. Вин Гри использует чрезвычайно короткое время мацерации. Этот стиль розового виноделия популярен среди более легкие красные сорта вина например, Пино Нуар в Соединенных Штатах и Гаме или Сенсо во Франции.
Метод кровотечения
Метод Saignée позволяет производить одни из самых стойких розовых вин. На самом деле это побочный продукт красного виноделия. Во время брожения красного вина выделяется около 10% сока. Этот процесс оставляет более высокий коэффициент контакта с кожей оставшегося сока, что делает красное вино более насыщенным и смелым. Из оставшегося пролитого вина или «Saignée» ферментируют с получением розового вина. Вина, изготовленные по методу Сеньи, обычно намного темнее чем вина метода мацерации, а также гораздо более пикантные.
Секрет Каберне Долины Напа: Кровопускание
Многие производители Каберне Совиньон в долине Напа используют метод Saignée, чтобы сделать свои красные вина более богатыми. Если вы отправитесь туда, вы найдете изобилие розовых вин на винодельнях, но, как правило, больше нигде. Напа Каберне Совиньон Розе очень богатый, почти как Пино Нуар, но с более пикантными нотами болгарского перца, черного перца и вишни.
См. Список Производители Напы, производящие розовое вино