Группа Cameron Mitchell Restaurants, базирующаяся в Колумбусе, штат Огайо, в этом месяце представляет две новые концепции в городском районе Short North Arts: Del Mar SoCal Kitchen, ресторан с полным спектром услуг, и Lincoln Social Rooftop, коктейль-бар.
Андреа Гувер курирует обе винные программы, она недавно назначена директором по напиткам Cameron Mitchell, у которой 19 Зритель вина Победители ресторанных премий по всей стране, в том числе 13 локаций Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen открылась 16 апреля. Здесь подают блюда калифорнийской кухни от шеф-повара Сонни Паша. В винной карте из 93 наименований представлены в основном отечественные и французские марки, при этом большинство бутылок по цене менее 100 долларов и более двух десятков вин доступны в бокалах. Гувер искал вина, которые дополняли бы меню, ориентированное на овощи и морепродукты, которое включает такие блюда, как жареный перец шишито, хрустящие коньки и чашу для трески мисо.
В Lincoln Social Rooftop, открывающемся 30 апреля, будет представлено около 30 блюд, которые можно купить в бутылках или в стаканах. Гувер выделит бенгальские огни и белые вина - «все, что было бы вкусно на крыше», - сказала она. Зритель вина по электронной почте. Паш также будет руководить кухней для этой концепции, предлагая легкие закуски, такие как лобстер-корн-дог и тако из барбакоа, а также общие закуски, такие как пицца с лесными грибами. J.H.
Винный директор The Modern отправляется в новые приключения
Эван Сунг Михаэль Энгельманн в столовой отеля ModernМикаэль Энгельманн ушел с должности винного директора обладателя Гран-при. современный в Нью-Йорке, чтобы продолжить новый предстоящий проект в Hudson Yards . Энгельманн проработал пять лет в Union Square Hospitality Group, в которую также входят победители ресторанной премии. Юнион Сквер Кафе , Gramercy Tavern , Маленький поросенок и Марта .
Энгельманн был приглашен в Modern в 2014 году, когда он получил награду Best of Excellence. Он значительно расширил винную программу, теперь она насчитывает 2 900 наименований, и ресторан впервые получил Гран-при в 2016 году. Зритель вина он взволнован перед новым вызовом, но это горько-сладкий ход. «Это была просто самая потрясающая платформа, ресторан, команда, с которой я когда-либо работал», - сказал он.
Пока группа ищет замену, заместитель директора винного отдела Дженни Гизио будет курировать винную программу. J.H.
City Winery New York находит новый дом
После месячный поиск для новой локации, City Winery Нью-Йорк , флагман сети, в начале 2020 года переезжает в новое место с видом на реку Гудзон, на пирсе 57.
Майкл Дорф, генеральный директор и основатель заведения, где подают вино, еду и музыку, в восторге от нового заведения. В то время как винная карта ресторана из 1400 вариантов останется прежней, винодельческое оборудование и хранилище для бочек станут центральным элементом, который будет виден как с улицы, так и со входа. «Вы не сможете упустить тот факт, что мы находимся на настоящей действующей винодельне, что это происходит прямо здесь», - сказал Дорф.
Текущее местоположение Трибека закроется в августе. Во время пятимесячного закрытия Дорф сообщил Зритель вина что он откроет дегустационный зал City Winery, небольшой музыкальный зал и ресторан вместимостью 150 человек, который намечен на август или сентябрь на Юнион-сквер. «Если это сработает хорошо, а мы думаем, что так оно и будет, то мы планируем внедрить это примерно в 70 городах в Северной Америке в течение следующих 10 лет», - сказал Дорф. Б.Г.
Умер Джо Бартолотта, ресторатор Милуоки
Передняя комната Джо Бартолотта (справа) со своим братом ПоломДжо Бартолотта, который вместе со своим братом Полом руководил группой Bartolotta Restaurants в Милуоки, умер в возрасте 60 лет. Братья Бартолотта построили свою столовую с нуля, начав с открытия своей 55-местной Ресторан Бартолотта в 1993 году - открытие 17 ресторанов и заведений общественного питания, в том числе победителей ресторанной премии. Вакх , Бистро Bartolotta's Lake Park и два места стейк-хаусов Mr. B's .
«Мы стали очень увлеченными», - сказал Джо. Зритель вина в недавнее интервью . «Мы стали намного лучше обучать гостей, потому что, когда вы обучаете гостя, это создает эмоциональную связь, и они чувствуют, что получили некоторые знания и проявили гостеприимство. Я считаю, что в этом действительно сильная сторона нашей компании ». Б.Г.
Великие открытия в Дубае
Предоставлено Altamarea Group Altamarea Group давно присмотрелась к Дубаю, где роскошь высокого уровня Marea идеально подходит.Altamarea Group открыла вторую площадку своей итальянской концепции, ориентированной на морепродукты, Прилив , в Дубае в Объединенных Арабских Эмиратах. Этот нью-йоркский оригинал удостоен награды Best of Excellence за свою карту вин из 1000 наименований, которую ведет винный директор Франческо Гроссо.
Главный сомелье Петра Петернель руководит программой в Дубае под руководством директора по корпоративным напиткам Altamarea Христо Зисовски. В открывающем списке около 125 вариантов, которые планируется удвоить к концу 2019 года. «Я думаю, что это очень искушенная, хорошо осведомленная клиентура», - сказал Зисовски. «Мы очень рады сделать это и развить».
Центральное место в списке занимают итальянские вина, которые замыкают Франция, Калифорния и некоторые международные основные продукты. В то время как программа предлагает множество эталонных бутылок, Петернель и Зисовски надеются увеличить объем итальянских секций и познакомить гостей с небольшими, менее известными производителями страны. J.H.
Голландский Майами вновь откроется под новым брендом
Noah Fecks Преобразованный голландский ресторан в Майами будет поддерживать около 400 блюд.The Dutch, расположенный в отеле W South Beach в Майами-Бич, штат Флорида, закроется 30 апреля и снова откроется на следующий день как ресторан на W South Beach. В нем останется большая часть той же команды, включая генерального менеджера Антонио Уллоа, который будет курировать винную программу. Будет представлено новое меню и обновленная карта вин, основанная на голландской программе, получившей награду Best of Award of Excellence, в которой было предложено 435 наименований с акцентом на Калифорнию и Францию. Уллоа планирует включить более редкие, изысканные вина и добавить выбор из таких мест, как Южная Африка и Новая Зеландия. По бокалам будет доступно 30 наименований вин, в том числе 12 наливных. Coravin .— J.H.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .