Вы больше никогда не будете думать о Пино Гриджио таким же образом.
Пино Гриджио - это не просто энергичное увлажняющее средство для рта, о котором вы могли подумать. На самом деле существует 3 основных типа, между которыми есть заметные различия. Рассмотрим «серый» виноград поближе, Пино Гри.
3 основных типа Пино Гриджио
- Минеральное и сухое
- Фруктовый и сухой
- Фруктовый и сладкий (Эльзасский)
Минеральное и Сухое Пино Гриджо
Этот стиль наиболее известен в северных частях Италии и пересекает предгорья Альп почти на всем пути от Италии через Австрию и даже Румынию, Словению и Венгрию. Горы являются мощной силой в сельском хозяйстве, обеспечивая высокую кислотность винограда.
Ожидайте исключительно сухих белых оттенков, которые идеально сочетаются с мидии, картофель фри и жаркие летние дни . Этот стиль является квинтэссенцией «Пино Гриджио», который любят за его простоту, «отсутствие фруктов» и иногда соленость.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
ты должен охладить портвейн?Купить сейчас
Ищите стиль:
В регионах с более прохладным климатом обычно производят вина этого стиля, в том числе:
- Трентино-Альто-Адидже, Италия
- Венето и Ломбардия, Италия
- Австрия
- Венгрия
- Словения
- Румыния
- Пфальц, Райнхессен и Райнгау в Германии
- Оканаган, Канада
Что искать на этикетке
Вина часто производятся в емкостях из нержавеющей стали. Нет дуба выдержки или яблочно-молочное брожение. Обычно их можно найти при более низком уровне алкоголя (может быть, между 10–12,5%).
Фруктовый и сухой Пино Гри
Виноделы часто используют слово Пино Гри, чтобы описать этот фруктовый стиль Пино Гри. Среди запахов вы сможете выбрать лимон, желтое яблоко и белый персик. Это присутствие большего количества фруктов в аромате говорит нам о том, что эти вина выросли в более благоприятном для солнца климате.
Помимо фруктовых ароматов, вина обладают менее интенсивной кислотностью и более «маслянистой» текстурой во рту. Это связано с тем, что виноделы часто добавляют после спиртовой ферментации особые бактерии, которые «поедают» острые кислоты и «выделяют» гладкие кислоты. Этот процесс называется яблочно-молочным брожением - где Малик кислота - это резкая кислота и молочный кислота - гладкая маслянистая.
Ищите стиль:
Некоторые из стран, производящих этот стиль, Винные регионы Нового Света :
- Фруили-Венеция Гилия, Сицилия, Абруццо и Тоскана в Италии
- Австралия
- Новая Зеландия
- чили
- Калифорния
- Орегон
- Вашингтон
- Аргентина
На что обращать внимание на этикетке:
как держать флейту с шампанским
Эти вина производятся в емкостях из нержавеющей стали или «нейтральных» бочках. Примечательной особенностью является то, что они часто выдерживается на «осадке». Некоторые вина приобретают дополнительную сливочность от частичное яблочно-молочное брожение.
Фруктовый и сладкий Пино Гриджио
Пожалуй, единственное место в мире, где делают качественный более сладкий Пино Гри, - это Эльзас, Франция. На протяжении веков Эльзас пытался воссоздать очень сладкое белое вино под названием Tokaji («toe-kye»), которое пили короли Трансильвании и Османской империи (ныне Венгрия). Фактически, вплоть до 2007 года Эльзас мог использовать слова «Tokay d’Alsace» на своих бутылках Пино Гри!
Сегодня Эльзас - один из немногих регионов в мире, где производят сладкий стиль Пино Гри. С ароматами сладких лимонных конфет, сот и хрустящих яблок с медом виноделы применяют передовые методы виноделия для улучшения вкусовой текстуры, а также используют поздний урожай и благородная гниль виноград, чтобы максимизировать вкусовой потенциал.
Ищите этот стиль:
- МЕНЬШЕ СЛАДКОГО: Пино Гри и Гран Крю Пино Гри
- ОЧЕНЬ МИЛО: Поздний урожай («Поздний урожай») и Выбор благородных зерен («Наш лучший!»)
Выяснить больше о Эльзасе
Никогда прежде не существовавшая загадка: Пино Гри в стиле Рамато. из Орегона .
как определить, хрустальный ли бокал
БОНУС: Розовое Пино Гриджо под названием Медь
Вы можете удивиться, узнав, что есть еще розовое Пино Гриджио, в котором бледно-фиолетовая кожица винограда окрашивает вино в бледно-медный оттенок. Производители обычно мацерируют сок в кожуре, просто как розовое - около 24 по 36 часов. Вина Рамато можно найти во Фриули, Италия. В зависимости от производителя из Фриули, он может предлагать нюансы белой малины, кожи, вишни и либо мясную ноту, либо сладость сушеной клюквы в финале.
Кроме того, есть несколько виноделен, которые все еще экспериментируют с Пино Гриджио и выдержка в бочках , часто используют бочки из-под каштана, что является обычным явлением вдоль Фриули и словенской границы.