kab-er-nay fronk
Каберне Фран - родительский сорт как Мерло, так и Каберне Совиньон. В результате получаются сложные красные оттенки с ароматами малины, ежевики и болгарского перца (пиразины).
Основные вкусы
- клубника
- Малина
- Болгарский перец
- Дробленый гравий
- Перец чили
Профиль вкуса
СухойСреднее телоТанины средне-высокиеСредняя-высокая кислотностьКрепость 11,5–13,5%
Умение обращаться -
ОБСЛУЖИВАТЬ
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
ТИП СТЕКЛА
Универсальный -
ДЕКАНТ
30 минут -
ПОДВАЛ
5–10 лет
Сочетание еды
ОБСЛУЖИВАТЬ
60–68 ° F / 15-20 ° C
ТИП СТЕКЛА
Универсальный
ДЕКАНТ
30 минут
ПОДВАЛ
5–10 лет
Более высокая кислотность позволяет сочетать каберне фран с блюдами на основе томатов, соусами на основе уксуса (кто-нибудь дымный барбекю?) Или богатыми бобовыми, такими как черная чечевица белуги.
Истоки Каберне Фран, вероятно, лежат в баскском регионе Франции (рядом с испанской границей в Юго-Запад ).
Каберне Фран - родительский сорт многих важных сортов, в том числе Каберне Совиньон.
Ампелографы (исследователи винограда) указывают на Юго-Запад как на родину Кэба Франка, потому что он связан с несколькими другими сортами, встречающимися здесь. В частности, Каберне Фран является родительским сортом для Каберне Совиньон и Мерло, а также редкого сорта Хондарриби Бельца (в основном произрастающего в Стране Басков в Испании).
как ты делаешь портвейн
Разнообразие вкусов вина Каберне Фран
Каберне Фран оказался очень крепким и позволяет производить вина хорошего качества в различных климатических условиях. Это ключ к разгадке его вкусов.
Вина раскрывают более терпкий фруктовый вкус и повышенную кислотность из-за более прохладного климата, например, в долине Луары во Франции и Онтарио в Канаде.
В более теплых регионах, таких как регион Болгери в Тоскане и предгорья Сьерры в Калифорнии, вы обнаружите, что Каберне Фран дает более сладкий вкус клубники и сухофруктов.
Тем не менее, если вы ищете место, известное своим «безупречным» каберне-франком, вы можете заглянуть в Либурне (он же «Правый берег»). в Бордо.
Именно здесь Каберне Франк смешивают с Мерло, чтобы произвести одни из самых известных (и очень коллекционных) вин в мире. Самые известные (и высоко ценимые) вина производятся от производителей из Помероля и Сент-Эмильона, включая Шато Петрю, Шато Осон и Шато Анжелю.
Ароматизаторы болгарского перца в Каберне Фран
Один из захватывающих ароматов вин Каберне Фран - обезоруживающий аромат, который часто называют болгарским перцем. В более теплом климате аромат немного слаще, как у жареного красного перца или шоколада с кайенскими пряностями, но характерные черты перца заметны.
Вы либо полюбите это, либо возненавидите.
Что круто, так это то, что этот привкус вызван группой связанных ароматические соединения называемые метоксипиразинами или сокращенно «пиразинами».
экстра сухое против брют-шампанского
Эти соединения естественным образом присутствуют в виноградных лозах Каберне Фран как естественная система защиты от вредителей. И это одна из причин, почему этот виноград успешно растет в таких разнообразных местах.
Где искать каберне фран
Долина Луары - место французского Каберне Фран. фото Джеймсон Финк
Долина Луары, Франция
Франция - крупнейший производитель Каберне Фран. Это очень важно в купажах Бордо, но вы можете найти и односортовые вина Каберне Фран из Долина Луары. Два самых известных наименования Каберне Фран - Шинон и Бургей.
Профиль вкуса Chinon
Отличный образец шинона будет пахнуть жареным красным перцем, малиновым соусом, халапеньо, сладким малиновым компотом и влажным гравием.
Во вкусе вы почувствуете умеренно высокую кислотность и умеренно низкий уровень танинов. Преобладают ароматы вишни, дымного томата, сушеного орегано и сладкого перца. Вкус разорвется через небо и быстро исчезнет с легким покалыванием от кислотности.
Что искать
Ищите французский каберне фран в возрасте от 5 до 7 лет. (или же убери их сами! Это дает вину достаточно времени в бутылке, чтобы сгладить пряную кислотность и развить действительно прекрасный дымный аромат и послевкусие сухофруктов. Будьте готовы потратить около 20 долларов на приличное качество.
Тоскана в прекрасный день. к Фредерик Пуаро
Тоскана, Италия
Италия - второй по величине производитель Каберне Фран. Большая часть вина производится во Фриули-Венеция-Джулия, но, пожалуй, самые известные итальянские вина Каберне Фран происходят из Тосканы.
Поскольку Каберне Фран не является коренным для Италии и рассекречен вне Итальянская система DOCG эти вина с любовью называют «Супер тосканцы».
Профиль вкуса Тосканы
Великолепный образец «Супер тосканского» Каберне Фран будет иметь спелые и богатые ароматы черной вишни, ежевики, какао, хлопьев красного перца и оттенок мелового сухого гравия и кожи.
Во вкусе ощущается смелость от повышенного содержания алкоголя с ароматами мокко, корицы и сливы, дополненными средне-высокой кислотностью и умеренно высоким танином. Обычно можно найти каберне фран из Тосканы, выдержанный во французском дубе, для придания большей насыщенности и насыщенности.
Что искать
Это вино высоко ценится, и из-за этого вы обнаружите, что цены легко подскочат до 50–80 долларов за бутылку. Регионы Тосканы, получившие наибольшую известность благодаря винам Каберне Фран, находятся в провинции Ливорно (включая Болгери и Суверето).
Виноградники на ранчо Шейк Ридж в Амадоре. к Дэвид Шредер
Сьерра-Предгорья, Калифорния
Каберне Фран растет по всей Калифорнии, но лишь немногие регионы отстаивают его как односортовое вино. Войдите в предгорья Сьерры! Этот вне радиолокационной области в предгорьях гор Сьерра-Невада обычно производит роскошный фруктовый аромат Каберне Фран.
Профиль вкуса Sierra Foothills
Великолепный образец Каберне Фран Сьерра-Предгорья будет иметь смелые ароматы сладкой клубники, малины, мяты и жареного халапеньо. Во вкусе вы почувствуете смелые фрукты с повышенным содержанием алкоголя и ароматы шоколада и специй для выпечки из дубовая выдержка.
Что искать
Этим вином лучше всего наслаждаться в течение первых нескольких лет после выпуска, и обычно его предлагают по отличной цене около 20 долларов за бутылку.
Долина Кольчагуа является частью Центральной долины Чили. к Тьерд Висма
Долина Кольчагуа, Чили
Лишь недавно в Чили начали предлагать односортовые вина Каберне Фран. Раньше вина всегда смешивались с вездесущими чилийскими Смесь бордо.
В самом Чили довольно жарко и солнечно, но из-за индукционного эффекта, втягиваемого в Анды бризами Тихого океана, чилийские вина часто сохраняют свежесть и элегантность. Тем не менее, долина Кольчагуа находится дальше от суши и предлагает более спелый стиль Каберне Фран.
Профиль вкуса Чили
Прекрасный образец чилийского Каберне Фран из Колчагуа будет иметь более смелые ароматы черной вишни, молочного шоколада и зеленого перца. Вкус будет взорваться первоначальной кислинкой и сочными ягодными нотами, которые в послевкусии сглаживаются пряностями, подобными выпечке. выдержка дуба. Танины вкус умеренно высокий, но спелый.
Что искать
Ищите вина из Колчагуа и долины Мауле, чтобы получить более насыщенный и спелый вкус. Более постные и элегантные вина Каберне Фран можно найти в Качапоале или долине Касабланки. Будьте готовы потратить от 20 до 30 долларов за отличный пример.