Сочетание вина с индийской кухней

Напитки

Индийская кухня имеет тенденцию быть интенсивно ароматной и сильно приправленной. Блюда обычно дополняются набором карри, чатни и соусов, которые создают еще более сложный вкусовой профиль. Индийская кухня настолько сложна, что требует простоты напитка, чтобы сбалансировать общее впечатление от дегустации. Это главный принцип сочетания вина с индийской кухней.

Вина с простым, четко определенным вкусом способны создать баланс со сложной индийской кухней.



Вот что следует учитывать при выборе вина:

белое вино, используемое для приготовления
  1. Какой соус?
  2. Насколько острое блюдо?

Сочетание вина с индийской кухней

Лучшие выборы

Если вы сомневаетесь, есть несколько вин, которые идеально сочетаются с широким спектром индийских блюд. Вы действительно не ошибетесь с этими четырьмя винами:

  1. Рислинг (сладкое или сухое)
  2. Зеленая Вальтеллина
  3. Игристое розовое вино
  4. маленький

Пряный карри и томатные соусы

курица-виндалу-манитоба-робин-хансон
Chicken Vindaloo - пользователем Робин Хэнсон

Примеры: Виндалу, Масала, Джалфрези, Байнган Бхарта

Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.

Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.

Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.

Купить сейчас

В этих блюдах томаты и паста карри смешаны вместе, чтобы получился томатный соус с сильными пряностями. Вы найдете этот профиль соуса во многих популярных блюдах, включая курицу масала, баранину виндалу и овощной джалфрези. Ключом к сочетанию вина с этим блюдом является соблюдение уровня специй, сочетая его с фруктовыми винами, которые можно подавать холодными или холодными, и дополнять красные помидоры красным или розовым вином.

сколько калорий в стакане красного вина мерло
Идеи сочетания вин

Игристое розовое вино, все еще розовое , супер фруктовые легкие и средние красные вина, в том числе маленький , Пино-Нуар , Цвайгельт , Гарнача , Кариньян или же Смеси GSM

лучшее белое вино с лососем

Сливочные соусы

Таар-Корма-Бай-Мишель-Питерс
Таар Корма (Баранина Корма). Посмотреть полный рецепт Мишель Питерс

Примеры: Корма, Пасанда, Махани (Куриное масло), Тикка Масала, Малай
В этих блюдах используются жирные сливки, половинки, йогурт или кокосовое молоко, чтобы смягчить насыщенные специи и сформировать густой соус. Это отличные блюда для новичков в индийской кухне, потому что жиры в сливках поглощают и рассеивают высокий уровень специй, акцентируя внимание на текстуре мяса, приготовленного на медленном огне. Кроме того, крем позволяет сочетать эти блюда с более глубокими красными винами со средним танином. Вина, которые, кажется, хорошо сочетаются со сливочными индийскими блюдами, имеют тонкий вкус коричневых пряностей для выпечки и элегантную терпкую фруктовость.

Идеи сочетания вин

Розовые вина насыщенного цвета (Saignée Rosé, Clairet или Tavel), игристое розовое вино, Ламбруско и красные вина средней полноты с добавлением специй, включая Санджовезе , Зинфандель , Гарнача , Кариньян , Каберне Франк , Барбера и Смеси GSM


Зеленые соусы

Лиз-Мочри-Палак-Кале-Панир
Палак Панир с Кале от Лиз Мокри (см. полный рецепт)

В этих блюдах листовая зелень медленно готовится с кремом, луком и специями, чтобы создать насыщенный травяной соус. Кроме того, вы найдете свежий зеленый чатни, приготовленный с зеленым кориандром (он же кинза), который подходит практически ко всему (это потрясающе). Хотя может быть не так много блюд, приготовленных с использованием этого профиля соуса, это один из самых захватывающих соусов, которые можно сочетать с вином. Белые и игристые вина с нежным зеленым оттенком подчеркнут травяной элемент этих блюд.

что означает экстра сухое шампанское
Идеи сочетания вин

Игристое вино экстра-брют, Совиньон блан , Зеленая Вальтеллина , Виньо Верде, Вердиккио, Сильванер, Альбариньо, Muscadet , сухой или сладкий Рислинг и сухой Шенен Блан

Уравновешивающая специя

контра-пряность-вино-пара
Лучшие вина для противодействия ожогу перца - это вина, обладающие этими тремя характеристиками: их подают холодными, в них меньше алкоголя и немного сладости. Неудивительно, что Рислинг фигурирует в большинстве списков индийских ресторанов… он идеально отвечает всем требованиям.