Индийская кухня имеет тенденцию быть интенсивно ароматной и сильно приправленной. Блюда обычно дополняются набором карри, чатни и соусов, которые создают еще более сложный вкусовой профиль. Индийская кухня настолько сложна, что требует простоты напитка, чтобы сбалансировать общее впечатление от дегустации. Это главный принцип сочетания вина с индийской кухней.
Вина с простым, четко определенным вкусом способны создать баланс со сложной индийской кухней.
Вот что следует учитывать при выборе вина:
белое вино, используемое для приготовления
- Какой соус?
- Насколько острое блюдо?
Сочетание вина с индийской кухней
Лучшие выборы
Если вы сомневаетесь, есть несколько вин, которые идеально сочетаются с широким спектром индийских блюд. Вы действительно не ошибетесь с этими четырьмя винами:
- Рислинг (сладкое или сухое)
- Зеленая Вальтеллина
- Игристое розовое вино
- маленький
Пряный карри и томатные соусы
Chicken Vindaloo - пользователем Робин Хэнсон
Примеры: Виндалу, Масала, Джалфрези, Байнган Бхарта

Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасВ этих блюдах томаты и паста карри смешаны вместе, чтобы получился томатный соус с сильными пряностями. Вы найдете этот профиль соуса во многих популярных блюдах, включая курицу масала, баранину виндалу и овощной джалфрези. Ключом к сочетанию вина с этим блюдом является соблюдение уровня специй, сочетая его с фруктовыми винами, которые можно подавать холодными или холодными, и дополнять красные помидоры красным или розовым вином.
сколько калорий в стакане красного вина мерло
Идеи сочетания вин
Игристое розовое вино, все еще розовое , супер фруктовые легкие и средние красные вина, в том числе маленький , Пино-Нуар , Цвайгельт , Гарнача , Кариньян или же Смеси GSM
лучшее белое вино с лососем
Сливочные соусы
Таар Корма (Баранина Корма). Посмотреть полный рецепт Мишель Питерс
Примеры: Корма, Пасанда, Махани (Куриное масло), Тикка Масала, Малай
В этих блюдах используются жирные сливки, половинки, йогурт или кокосовое молоко, чтобы смягчить насыщенные специи и сформировать густой соус. Это отличные блюда для новичков в индийской кухне, потому что жиры в сливках поглощают и рассеивают высокий уровень специй, акцентируя внимание на текстуре мяса, приготовленного на медленном огне. Кроме того, крем позволяет сочетать эти блюда с более глубокими красными винами со средним танином. Вина, которые, кажется, хорошо сочетаются со сливочными индийскими блюдами, имеют тонкий вкус коричневых пряностей для выпечки и элегантную терпкую фруктовость.
Идеи сочетания вин
Розовые вина насыщенного цвета (Saignée Rosé, Clairet или Tavel), игристое розовое вино, Ламбруско и красные вина средней полноты с добавлением специй, включая Санджовезе , Зинфандель , Гарнача , Кариньян , Каберне Франк , Барбера и Смеси GSM
Зеленые соусы
Палак Панир с Кале от Лиз Мокри (см. полный рецепт)
В этих блюдах листовая зелень медленно готовится с кремом, луком и специями, чтобы создать насыщенный травяной соус. Кроме того, вы найдете свежий зеленый чатни, приготовленный с зеленым кориандром (он же кинза), который подходит практически ко всему (это потрясающе). Хотя может быть не так много блюд, приготовленных с использованием этого профиля соуса, это один из самых захватывающих соусов, которые можно сочетать с вином. Белые и игристые вина с нежным зеленым оттенком подчеркнут травяной элемент этих блюд.
что означает экстра сухое шампанское
Идеи сочетания вин
Игристое вино экстра-брют, Совиньон блан , Зеленая Вальтеллина , Виньо Верде, Вердиккио, Сильванер, Альбариньо, Muscadet , сухой или сладкий Рислинг и сухой Шенен Блан
Уравновешивающая специя
Лучшие вина для противодействия ожогу перца - это вина, обладающие этими тремя характеристиками: их подают холодными, в них меньше алкоголя и немного сладости. Неудивительно, что Рислинг фигурирует в большинстве списков индийских ресторанов… он идеально отвечает всем требованиям.