Вот 7 винных слов, которые помогают описать непередаваемый вкус вина.
Петричор
Термин, введенный австралийскими исследователями в 1964 году для описания бодрящего запаха летнего дождя. Запах возникает из-за испарения масел и микробов, которые выбрасываются в воздух, когда капли дождя падают на землю. Некоторым этот запах кажется эфирным, он имеет отчетливую землистую минеральную ноту, которая стимулирует освежение после долгой засухи (если это вы, вы - поклонник натурального вина). Аромат петричора можно найти как в красном, так и в белом вине, он вызван сочетанием нескольких ароматических соединений. Некоторые считают, что этот запах минералов исходит от почвы, хотя текущие исследования показывают, что это может быть вызвано присутствием местных микробов.
Угловой
Угловатый - одно из тех неописуемых ощущений, когда профиль вкуса вина скудный и острый, а не совсем приятный, это все равно, что положить треугольник в рот. Как ни странно, этот термин зарезервирован не только для вин с низким рейтингом, на самом деле, многие вина с высоким рейтингом имеют штамп «угловой», чтобы описать то, как вкусовые характеристики вина (в первую очередь агрессивная кислотность) преобладают над фруктовыми ароматами в вине. К счастью, эти черты будут уменьшаться по мере старения вина, чтобы получить более мягкое (мягкое - противоположность угловатому) вино.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасЕлейный
Попробуйте заменять елейный на «у-у-у-у-у-у» каждый раз, когда вы видите это в описании вина. Например:
«Смелые, насыщенные, пряные плоды инжира и абрикоса наполняют вкус, придавая этому вкусу елейный ощущение во рту, к которому добавляется пряный, поджаренный дубовый вкус »
Масляный используется для описания этого тяжелого маслянистого ощущения вкуса, которое проявляется в средней части неба (в центральной части языка), прежде всего в белых и десертных винах. Чаще всего это вызвано процессом виноделия, называемым яблочно-молочным брожением, который изменяет кислоты в вине, делая их вкус более сливочным. Хотя этот процесс характерен почти для всех красных вин, он гораздо реже (и, следовательно, более заметен) для белых вин. Прекрасным примером елейного вина, которое многие из нас знают и любят (или ненавидят), является выдержанное в дубе Шардоне.
Закрыто
Лучший способ понять вкус вина в закрытом виде - охладить красное вино в холодильнике. Охлаждение вина замедляет испарение спирта на поверхности вина и снижает ароматические вещества. Затем, когда вы попробуете вино, вы заметите, что фруктовый вкус приглушен, а вкус вина больше структурных характеристик (танинов и кислотности), которые в основном горькие и терпкие. Эта закрытая характеристика возникает, когда вина имеют пониженную фруктовую ароматику, которая либо скрывается за структурой вина, либо отсутствует вначале. Есть 2 способа исправить закрытое вино: строгая декантация или дать ему постоять (или, в случае некачественного, превратить его в сангрию).
Мясистый
Если можно откусить вино, как нектарин, то это значит «мясистое». Этот термин чаще всего используется для спелых вин из теплых винтажей и / или теплого климата. Некоторые также используют мясистый, чтобы описать послевкусие вина, подразумевая, что вино имеет несколько мясистый вкус в послевкусии.
Сладкие танины
Танины ощущаются как текстурное ощущение терпкости на языке. Ощущение танина наиболее очевидно ближе к финишу вина. Чтобы вино имело сладкие танины, виноград должен быть полностью спелым. Для полного созревания семена винограда меняют цвет с более зеленоватого на более желто-коричневый или коричневый, что указывает на созревание фенолов в косточках. Это то, что смягчает несколько горьковатый и терпкий вкус смелых красных вин и является отличным описанием вкуса, которое нужно искать в насыщенных, фруктовых красных винах.
Элегантный
Этот термин определяет всеобъемлющий стиль вин, которые являются полной противоположностью жирного. Этот термин часто используется для описания вин с более легким телом, более терпким фруктовым вкусом и высокой кислотностью. Хотя этот термин может быть немного расплывчатым, он полезен, когда речь идет о том, чего вы хотите (или не хотите).
Плакат с описанием вин
Таблица описаний вин в стиле метро и их значения.