Все, что вам действительно нужно знать о декантации вина за 2 минуты.
содержание сахара в вине Шардоне
Декантирование вина
Почувствуйте разницу между Пино Нуар из Калифорнии и Орегона.
Как долго нужно декантировать вино?
Процесс декантации вина может занять от 5 минут до 2 часов. Переливание вина из бутылки в графин выполняет большую часть работы по декантации вина!
Вина с высоким содержанием танинов, такие как Сира, Бароло, Брунелло ди Монтальчино , и Кьянти значительно выиграют от более длительного декантирования вина.
Итак, как долго нужно переливать сира? За 2 часа до питья. Уловки для ускорения декантации вина:
- Ускорьте декантирование вина, перелив вино один или два раза между двумя графинами (или между графином и винной бутылкой с помощью воронки)
- Перемешайте вино в графине, чтобы увеличить соотношение воздух / вино.
- Получить винный аэратор для вина они быстрые.
- Купите бутылку белого вина или шампанского, чтобы выпить, пока ждете. Время летит!
Мадлен Пакетт сливает вино.
Какие вина декантировать
ДЕШЕВЫЕ ВИНА
Декантировать дешевые вина, потому что это улучшает их вкус. Дешевые вина могут иметь действительно неприятный запах тухлых яиц, когда вы впервые открываете их из-за диоксида серы. Наши носы очень чувствительны к этому запаху (одни больше, чем другие), и это может испортить впечатление от дегустации вин. К счастью, часто этот запах может очень быстро исчезнуть после декантации вина, и полученное ценное вино может быть очень вкусным!
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасДОРОГИЕ ВИНА
Декантирование дорогих вин, особенно массивных совиньонов каберне, итальянских вин, таких как (Бароло, Кьянти, Альянико, Монтепульчано д'Абуццо, супертосканские и т. Д.), Сира, Мальбек, Петит Сира и т. Д.
БЕЛОЕ ВИНО И ПИНО НУАР
Вы можете декантировать белое вино и пино-нуар, но большинству это не нужно. Однако вы можете декантировать очень кислый пино-нуар, если он окажется слишком терпким. Декантирование поможет немного сгладить вкус и сделает его более аппетитным.
лучшее красное вино до 30 лет
Есть ли специальные графины для разных вин?
Самый дельный совет, который я могу дать вам по поводу специальных графинов, если вы действительно хотите их использовать, - это купить что-нибудь подходящее. легко очистить . Существуют графины стандартного размера для бутылок объемом 750 мл, а также графины magnum. В винных ресторанах, где я работал, есть 2/3 хрустальных графинов объемом 750 мл на 1/3 хрустальных графинов.
Очистка графинов
Вы не поверите, но большинство ресторанов не используют мыло для очистки внутренней части графинов. Слишком сложно удалить все моющее средство, и это отрицательно сказывается на ароматах и вкусовых качествах вина. Время от времени можно проводить глубокую чистку, я использую гипоаллергенное мыло без отдушек. Сначала вымойте снаружи горячей водой и ополосните изнутри холодной водой, это предотвратит запотевание стекла изнутри.
Больше всего. Не рекомендую переливать вино в блендер. Я расскажу об этом позже.