Совиньон Блан - белое вино, которое во многом обязано своей популярностью виноделам Бордо и долины Луары во Франции. Вкус Совиньон Блан сильно отличается от других белых вин, таких как Шардоне, из-за его зеленого и травяного вкуса. Название Совиньон Блан означает «Дикий белый», а виноград связан с Траминером, происхождение которого находится на юге Франции. Совиньон Блан - один из наиболее широко выращиваемых винных сортов винограда в мире, поэтому он имеет широкий спектр стилей и вкусов. Ниже мы исследуем основы его вкуса, узнаем регионы, в которых он производится, и получим несколько креативных идей для сочетаний блюд.
Совиньон Блан Вкус
Основные фруктовые ароматы Совиньон Блан - лайм, зеленое яблоко, маракуйя и белый персик. В зависимости от того, насколько спелый виноград при изготовлении вина, вкус будет варьироваться от пикантного лайма до цветочного персика. Что отличает Совиньон Блан от других белых вин, так это его другие травяные вкусы, такие как болгарский перец, халапеньо, крыжовник и трава. Эти ароматы происходят из ароматических соединений, называемых пиразинами, и являются секретом вкуса Совиньон Блан.
Совиньон Блан - сухое вино?
Большинство вин Совиньон Блан делаются полностью сухими, хотя некоторые производители в таких регионах, как Новая Зеландия и Калифорния, как известно, оставляют грамм или два остаточного сахара для придания более богатой текстуры. Хотите увидеть визуально сколько сахара в вине ?
Узнайте, чем вкус Совиньон Блан отличается от вкуса Шардоне ..
Совиньон Блан против Шардоне
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасСовиньон Блан Характеристики вина
- ФРУКТОВЫЕ ВКУСЫ (ягоды, фрукты, цитрусовые)
- Лайм, зеленое яблоко, азиатская груша, киви, маракуйя, гуава, белый персик, нектарин
- ДРУГИЕ АРОМАТЫ (травы, специи, цветы, минералы, земля, прочее)
- Зеленый перец, крыжовник, базилик, халапеньо, трава, эстрагон, любисток, сельдерей, лемонграсс, коробка с мелом, влажный бетон
- АРОМАТЫ ДУБА (ароматизаторы добавлены при выдержке дуба)
- Ваниль, Пирог, Укроп, Кокос, Масло, Мускатный орех, Сливки
- КИСЛОТНОСТЬ
- Средний - Средний Высокий
- ТЕМПЕРАТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ
- Незамоченный: 46 ºF (8 ºC)
- Дуб: 52 ºF (11 ºC)
- ПОХОЖИЕ СОРТА
- Вердехо, Альбариньо, Коломбард, Грюнер Вельтлинер, Вердиккио, Верментино, Токай Фриулано, Савиньян (редко), Траминер, Совиньон Верт (редко)
- СИНОНИМЫ
- Фюме Блан (США), Мускат-Сильванер (Австрия), Фейгентраубе (Германия), Совиньон (Италия)
- СМЕШИВАНИЕ
- Совиньон Блан обычно смешивают с семийоном и мускаделем в Белое бордо
Знаете ли вы, что Совиньон Блан - родительский сорт винограда Каберне Совиньон ?
Откуда происходит Совиньон Блан?
Два очень разных стиля Совиньон Блан, произведенных на расстоянии почти 11 000 миль друг от друга.
Регионы Старого Света
- Франция:71000 акров
- Встречается в основном в Бордо и в долине Луары. Также известен как Пуйи-Фюме, Сансер, Грейвс, Антр-де-Мер и Турен.
- Италия:45 000 оц. акры
- Встречается в основном в северо-восточной Италии.
- Испания:6200 акров
- Выращен в Центральной Испании.
- Другие регионы:
- Румыния, Молдова
Регионы Нового Света
- Новая Зеландия:41 500 акров
- В регионах Мальборо, Мартинборо, Гисборн, Хокс-Бей и Вайпара-Вэлли.
- ИСПОЛЬЗУЕТ:40 000 акров
- Встречается в основном в Сономе и Напа, Калифорния.
- Чили:31000 акров
- Южная Африка:23 500 акров
- Австралия:17 500 акров
- Выращивается преимущественно в Южной Австралии и Виктории.
По всему миру засажено более 275 000 акров Совиньон Блан.
Совиньон Блан Фуд Пара
Стань зеленым. Совиньон Блан с его травяными нотками хорошо сочетается с подобными зелеными травами. Если в нем есть петрушка, розмарин, базилик, кинза или мята, то, скорее всего, Совиньон Блан станет отличным сочетанием.
Есть также одна классическая пара Совиньон Блан, которая началась в долине Луары. Недалеко от Sancerre производится козий сыр Crottin de Chavignol, который имеет международную репутацию выдающегося сливочно-вонючего сыра. Откус Кроттена с добавлением Совиньон Блан считается классическое идеальное сочетание .
белое вино не слишком сладкое и не сухое
Эта региональная комбинация вин из козьего сыра и сансера представляет собой классическую комбинацию Совиньон Блан.
Мясные пары
Белое мясо, включая курицу, свиную отбивную и индейку. Рыба, в том числе тилапия, морской окунь, окунь, подошва, пикша, форель, треска, морской окунь, палтус, окунь, мидии, крабы, омары и моллюски.
Специи и травы
Зеленые травы, включая петрушку, базилик, мяту, эстрагон, тимьян, фенхель, укроп, чеснок и розмарин. Специи, включая белый перец, кориандр, фенхель, куркуму и шафран.
Сырные пары
Выбирайте более мягкие, соленые и кислые сыры, такие как сыр из козьего молока, йогурт и крем-фреш.
Овощи и вегетарианские блюда
Обжарьте зеленые овощи или смешайте овощи с более жирными вегетарианскими блюдами, чтобы подчеркнуть кислотность вина. Вот несколько примеров блюд для вдохновения: киш из спаржи, салат из йогурта с огурцом и укропом, зеленый хумус, запеканка из белой фасоли с цукини и белой лазаньей.