Насколько термин 'Органический' популярна, органические продукты составляют менее 4% продаж продуктов питания в США! Итак, что вы можете сделать, чтобы быть более органичным? Что ж, кажется разумным, что органические вина должны быть отличным выбором. Как ни странно, органическое вино не так популярно в США.
Давайте узнаем, почему органические вина в США сталкиваются с дилеммой и что можно сделать, чтобы пить больше зеленого.
Что такое органическое вино?
Очень просто, органические вина производятся из органически выращенного винограда. Для того, чтобы выращивать виноград органически, управляющий виноградником должен применять совершенно другой набор методов ухода за своими лозами.
Кстати, «органика» не означает, что в вине нет добавок. На самом деле существует список добавок , включая такие продукты, как дрожжи, яичные белки и животные ферменты (например, сычужный фермент в сыре), которые разрешены в органических винах. Органическое вино не обязательно означает веганское вино.
В чем состоит дилемма с органическим вином?
Дилемма органических вин (и того, что отличает их от других органических продуктов) заключается в важности диоксида серы (SO2) в процессе виноделия. Возможно, вы видели намного больше европейских органических (так называемых «био») вин, потому что в Европе другое определение органического вина:
- ИСПОЛЬЗУЕТ: «Вино из органически выращенного винограда без добавления сульфитов»
- ЕВРОПА И КАНАДА: «Вино из органически выращенного винограда, которое может содержать добавленные сульфиты»
В органических винах из США нельзя добавлять сульфиты, которые в большинстве случаев значительно сокращают срок хранения вина, а в некоторых случаях могут существенно изменить вкус. Винодельни оказались в затруднительном положении, потому что время, потраченное на выращивание экологически чистого винограда, сразу теряется из-за того, что они используют SO2 в линии розлива. Узнать больше о сульфиты в вине .
могу ли я пить вино на кето
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасЧто такое неорганические вина?
В неорганических винах могут использоваться такие химические вещества, как гербициды и фунгициды на виноградниках, а также другие добавки (например, сера или Мега Фиолетовый ) в вине. Вы обнаружите, что большинство странных химикатов в неорганических винах используется на виноградниках. Обычно пестициды и фунгициды используются в спокойных районах (слабый ветер) и где в воздухе больше влаги, вызывающей грибковые инфекции (например, вблизи реки, пруда или озера). Вы найдете множество фунгицидов и пестицидов, используемых для уничтожения инвазивных видов. Например, в Напе иностранный жук по имени стекляннокрылый снайпер является переносчиком болезни Пирса. Это заболевание в основном превращает виноградные лозы в прокаженных с гниющими листьями и в конечном итоге их убивает.
Неужели неорганические вина настолько плохи?
Нам было любопытно, что именно используют виноградники, и оказалось, что есть агентство, которое отслеживает использование пестицидов в сельскохозяйственных угодьях . Мы использовали почтовый индекс в Напе и были удивлены, увидев более 30 различных химикатов различной токсичности, используемых в этом районе. После анализа различных информационных бюллетеней по химическому составу выяснилось, что загрязнение грунтовых вод и токсичность для местных водосборов, возможно, являются второй по величине угрозой для обычных виноградников. Конечно, мы не эксперты. Кроме того, мы нашли интересный рассказ о Монти Уолдине (автор Лучшие биодинамические вина ), которые воочию подтвердили отсутствие регулирования в развивающиеся винные страны как Чили и Португалия, от которых заболели даже рабочие виноградников. Говоря об этой теме нашим винным коллегам, еще один история появилась о винодельне на юге Франции, признанной виновной в отравлении пестицидами одного из их рабочих. Другими словами, химия = плохо.
Как пить больше Зеленый
К счастью, есть решение, о котором должны знать любители американских вин, и оно называется «Сделано из органически выращенного винограда» . Эти маленькие слова на бутылке - ваш билет к тому, чтобы пить больше зелени по двум причинам:
- Вина изготовлены из винограда с сертифицированных органических виноградников.
- Вина должны содержать менее 100 частей на миллион сульфитов. (хороший!)
Другие крутые программы устойчивого развития, которым можно доверять
-
Сертификат устойчивости калифорнийских вин, ограничивающий использование вредных химикатов на виноградниках. sipcertified.org
-
Программа сертификации, созданная на Северо-Западе, направлена на укрепление прибрежных территорий и сокращение стока с хозяйств в ручьи и реки. salmonsafe.net
-
Demeter предлагает международные сертификаты органических и биодинамических свойств. demeter-usa.org
-
Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США. Также обратите внимание на вина с надписью «Сделано из органически выращенного винограда». USDA NOP
Что думают виноделы?
Мы спросили Алекса Сокола Blosser, из Сокол Блоссер Винзавод в Орегоне. Кто делает вино с надписью «Сделано из органически выращенного винограда»
Элисон и Алекс Сокол Блоссеры. источник
Есть ли у вас проблемы с ограничением содержания сульфитов в вине «Сделано из органически выращенного винограда»?
Поскольку мы не производим органическое вино, я не настолько ограничен в том, сколько SO2 [серы] я использую в процессе виноделия. Я был бы очень обеспокоен микробной стабильностью вина, если бы не мог добавлять в вино SO2. Мы не используем много SO2, а то, что мы используем, действительно важно для качества вина.
Какие проблемы возникают у вас как у органических виноградников по сравнению с неорганическими соседями?
Один из наших соседей является органическим, а два других - нет. Это действительно представляет собой проблему, и обычно это означает, что во время моего ежегодного органического аудита я должен показать аудитору, что я соблюдаю минимальное расстояние между моими соседями, использующими синтетические химические вещества, и моим органическим виноградником.
Заметили ли вы какие-либо изменения в районе вашего виноградника, поскольку он стал экологически чистым?
Если вы прогуляетесь по нашему винограднику прямо сейчас, вы определенно подумаете, что он более живой по сравнению с нашими соседями, которые не являются органическими. Я не использую гербициды, поэтому привык видеть больше растительности под своими лозами по сравнению с моими соседями или когда использую облаву. Мне сказали, что когда я начну заниматься органическим сельским хозяйством, я увижу изменения после 10 лет органического земледелия. Боюсь, что сегодня я не заметил каких-либо кардинальных изменений на моем винограднике по сравнению с 2001 годом.
Определенно сложнее выращивать Пино Нуар высшего качества органически, и в основном это связано с невозможностью использовать синтетические гербициды и синтетические удобрения. Я действительно думаю, что органическое сельское хозяйство лучше управляет землей и позволит нам заниматься сельским хозяйством для обеспечения качества для многих будущих поколений.
Источники
Национальный органический язык программ NOP
Интересные подробности о борьбе с вредителями и грибками ipm.ucdavis.edu
Хотите узнать о болезни Пирса? Картинка из ipm.ucdavis.edu
Исследование органических продуктов питания (4% продаж продуктов питания) ota.com
Список сертифицированных SIP запрещенных материалов sipcertified.org
Органическое вино pdf из USDA