4 совета по покупке юбилейных вин
Молодожены? или у вас есть друг, который планирует вскоре связать себя узами брака? Как любитель вина, первый подарок, который я думаю купить на свадьбу друга, - это вино. Это могло быть моим эгоистичным желанием приложить руку к юбилеям моего друга, однако есть что-то действительно очаровательное в коллекционировании вина на годовщину свадьбы. Какие вина выдерживают хорошо, чтобы ими можно было наслаждаться через год? 5 лет? 25 лет?
Давайте обрисуем основы вин, которые хорошо выдерживаются с первых лет до горького… кхм, сладкого конца!
4 совета по покупке достойных юбилейных вин
При покупке юбилейного вина на свадьбу есть четыре совета, которые обеспечат хорошую выдержку вина: кислотность, танин, уровень сладости и уровень алкоголя .
Как хранить вино
Вина, предназначенные для выдержки 10+ лет, должны храниться при слабом освещении и при постоянной температуре. Идеальный подвал - 55 ° F без света. Если вы серьезно относитесь к сохранению, подумайте о винном шкафу.
КислотностьВина с более высоким содержанием кислоты, как правило, служат дольше. По мере старения вино медленно теряет кислотность и выравнивается. По сути, вино с более высоким содержанием кислоты имеет более длинную полосу для обработки с возрастом. Некоторые вина настолько кислые и неприступные, что на их вкус требуется около 10 лет.
Танин
Черта красного вина: вино с высоким содержанием танинов дает ощущение, подобное тому, как если бы положить использованный чайный пакетик на язык. Танин действует как структурный компонент, и вина с более высоким содержанием танина, как правило, служат дольше. Танины образуются в результате контакта косточек и кожуры винограда при виноделии. Кроме того, танин возникает при контакте с дубом во время выдержки. Белые вина не нуждаются в танинах для длительного хранения.
С низким содержанием алкоголя
Уровень алкоголя отрицательно влияет на то, насколько хорошо вино стареет. Спирт действует как летучий агент или как консервант (как в винтажном портвейне). Все сухие вина, которые не консервированы дистиллированными спиртами, такими как портвейн, долго не хранятся при высоком уровне алкоголя. Вино, которое хорошо выдерживается, обычно содержит 13,5% алкоголя или ниже. Конечно, есть исключения из правил, и они обычно имеют высокую кислотно-таниновую структуру. Однако, как правило, вино с низким содержанием алкоголя хранится дольше.
Сладость
Этот компонент вина часто упускается из виду из-за популярности сухих вин, однако вина с более высоким остаточным сахаром могут хорошо выдерживаться.
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасПомимо стилистических факторов самого вина, пробка оказывает большое влияние на то, как долго выдерживается вино (см. Как винные пробки влияют на старение вина ). Повреждение от света и тепла приведет к прекращению срока хранения вина. Кроме того, обратите внимание, что вино года свадьбы иногда может не поступать на рынок в течение 6 лет после года сбора урожая.
Юбилейное вино 1-го года
Mollydooker 2 Left Feet, Шираз | Каберне | Мерло Первый год брака часто бывает немного неудобным, поскольку молодожены придумывают, как жить вместе. Я бы купила им что-нибудь яркое и яркое, чтобы отразить юный брак. Что не хорошо работают после одного года выдержки: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Что падает на его лицо всего через год? Дешевые вина.
2-летнее юбилейное вино
Моя мечта Лос Карнерос Пино Нуар Второй год брака - это мечта. Пино-нуар из Сономы с уровнем алкоголя от 13,5% до 14,5%, как правило, лучше пьется в молодом возрасте. Роскошный урожай пино-нуар в Сономе, например, 2009 года, будет хорошо пить в первые 2 года. Не 2010, который был холоднее, развивался то, что критики называют «Более элегантный» вина с более высокой кислотностью, которые не так хороши на вкус молодыми.
5-летнее юбилейное вино
Николя Катена Сапата Каберне | Мальбек | Пти Вердо Через 5 лет брак готов начать наслаждаться винами-долгожителями. Смесь Каберне и Мальбека обладает достаточной пышностью мальбека и достойным возрастом характером Каберне Совиньон, чтобы идеально пить через 5 лет (или даже дольше). Зарезервируйте каберне совиньон (Калифорния и Вашингтон) из более теплых урожаев или супертосканские сорта из Италии (например, Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) из более структурированных винтажи.
7 лет юбилейное вино
Казанова ди Нери Брунелло ди Монтальчино В какой-то момент вы должны признать, что ваши отношения перешли в юношеский период. В семь лет некоторые вина только начинаю быть питьевым. Семь лет знаменуют собой время, когда молодые и фруктовые нотки вина переходят в более развитые нотки вина с ароматом выдержки. Брунелло ди Монтальчино, Барбареско, Бургундия, Шатонеф дю Пап и достойные выдержки вина из США - все это начинает становиться вкусным именно здесь.
10 лет юбилейное вино
Dunn Vineyards Хауэлл Маунтин Каберне Спустя 10 лет слабоалкогольные (13,5%) вина из горных виноградников из Калифорнии и Вашингтона приобретают совершенно новый удивительный вкус. Посмотрите на вина из Хауэлл-Маунтин, Ред-Маунтин (Вашингтон), Спринг-Маунтин и Атлас-Пик, чтобы узнать о характеристиках долгоживущих американских вин. Кроме того, более прохладные, более «элегантные» винтажи (где виноград каберне приобретает больше нот болгарского перца), как правило, дольше выдерживаются из-за более высокой кислотности и более светлого цвета.
15 лет юбилейное вино
Паоло Беа Сагрантино из Монтефалько, Италия Спустя 15 лет начинают появляться регионы, производящие вина-долгожители. Рассмотрим Бордо (Франция), Шатонеф-де-Пап (Франция), Бургундия (Франция), Монтефалько (Оно), Таурази (Оно), Бароло (Оно), Барбареско (Оно), Аусклезе Рислинг (Де).
20-летний юбилей вина
Calon Segur St. Эстеф Каберне из Бордо Спустя 20 лет регионы, производящие вина-долгожители, идут полным ходом. Рассмотрим Бордо (Франция), Шатонеф-де-Пап (Франция), Бургундия (Франция), Бароло (Оно), Барбареско (Оно), Аусклезский Рислинг (Де), Винтажный портвейн (Пт).
Юбилейные вина 25+ лет
Теперь тебе нельзя больше красного вина. Спустя 25 лет пришло время попробовать марочное шампанское, марочный портвейн, достойные выдержки сладкие вина, такие как Сотерн и венгерский Токай («toeKIY» - это 6 путтоньо).
Удачи!
как долго вино хранится в открытом холодильнике