Если бы у вас была возможность увидеть любой из Фильмы SOMM , значит, вы уже познакомились с Брайаном МакКлинтиком. Мы догнали мастера-сомелье, который начал уникальный / эксклюзивный винный клуб Это заставляет его путешествовать по всему миру, создавая индивидуальные коллаборации со своими любимыми продюсерами, выращивающими органическое земледелие. Эта история посвящена открытию Тенерифе, крупнейшего винодельческого региона на Канарских островах. Вы узнаете о некоторых уникальных сортах в совершенно особенном месте. –Madeline Puckette
Вина от Тенерифе на Канарских островах
С чего бы мне вообще начать ... Самые высокие виноградники в Европе расположены на небольшом острове. По периметру этого острова расположены небольшие пляжные городки на уровне моря. В центре острова находится вулкан высотой 12 200 футов. Поездка от одного конца до другого занимает час, но от деревни к деревне кажется, что вы улетели на Луну и обратно. Джунгли, пустыни, тропические пляжи и горы ... как будто каждая экосистема стала экспатом и переехала сюда. По правилу испанский. По влиянию португальский. По географии рукой подать до Африки.
Таганан на северо-востоке Тенерифе. фото Джимми Хейс
Это место, где пассажиры аплодируют, когда ваш самолет врезается в взлетно-посадочную полосу ... место, где владельцы магазинов проводят вас до магазина конкурента, если вы не можете найти то, что ищете ...
А на виноградниках 300-летние плетеные лозы связываются вместе сушеной банановой кожурой… в то время как другие подпираются подставкой на скалах, к которым можно добраться только верхом. Все это и перуанский картофель. Это Тенерифе.
На Канарских островах 10 официальных винодельческих регионов, пять из которых находятся на Тенерифе. Составить карту Винное безумие
Тенерифе - один из семи островов у побережья Марокко и крупнейший производитель вина в цепи островов с площадью около 7200 га под виноградной лозой (1 га = ~ 2,5 акра). Лишь в нескольких местах в мире есть древние, выращенные на собственных корнях лозы, которые никогда не становились жертвами разрушительной корневой воши - маленького насекомого, которое мы называем филлоксерой, и Тенерифе - одно из таких немногих. Филлоксера уничтожила 90% виноградных лоз в мире , поэтому приятно осознавать, что глобальную пандемию можно вылечить путем изоляции. Реквизит, Атлантический океан.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас 
Часто можно увидеть банановую кожуру из джунглей Тенерифе, которую использовали для выращивания лоз. фото Джимми Хейс
На Канарских островах достаточно сортов винограда, чтобы занять Дарвинов всего мира. Среди них три Листана: Листан Негро, Листан Бланко (он же Паломино Фино, Шерри виноградный ) и Листан Прието (виноград Миссии, Страна в Чили и Криолла в Аргентине). Для любителей красного вина местный Listán Negro - золотое дитя: он широко распространен на Канарии, но превосходит ожидания только на очень особых участках.
Это подводит меня к рассказу о том, как я нашел особое вино из долины Оротава - одно из пяти DO Тенерифе (Denominación de Origen).
Я обратился к Хосе Пастору (слева), который, как ни странно, жил в районе залива. Мы попробовали в парке. Естественно. Фото Кэт Фэирчайлд
С чего все началось…
3 АПРЕЛЯ 2017 ГОДА: Милл Вэлли и Жозе Пастор
Когда я обратился к импортеру Хосе Пастору по поводу винодельни под названием Envínate, я понятия не имел, что он живет в районе залива. Это сделало бы встречу умов слишком легкой. На скамейке в парке в центре Милл-Вэлли Хосе провел меня по хребту Envínate, в то время как мамы Марин в экипировке Patagonia проносились мимо нас, толкая коляски.
обрезка тростника против обрезки шпор
Первое вино, которое мы попробовали, было полевым купажем из местечка Таганан в северо-восточной части Тенерифе.
Полевые смеси: полевые смеси подобны ведьминскому пиву. По сути, вы бросаете гроздь разных сортов винограда в кипящий котел и наблюдаете, как они сбраживаются вместе.
Пришлось спросить…
Я: «Смесь полей, да? Какой виноград? »
Хосе: «Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...»
Список сортов винограда становился все более неясным и заканчивался:
Хосе: «О, и там есть еще кое-что».
Я: «Хорошо, это безумно вкусно, но почему полевые смеси? Почему бы не винифицировать сорта по отдельности, чтобы увидеть, на что они способны сами по себе? »
Хосе: «В Таганане это невозможно…»
«Я смотрю вниз под углом более 65 градусов без опоры для ног». фото Джимми Хейс
Привет Таганан
26 МАЯ 2017: ТАГАНАНСКИЙ ВИНОГРАДНИК AKA JURASSIC PARK
Вид неплохой. Легко понять, почему туристы стекаются фотографировать, и это побудило Роберто Сантану из Envínate повесить ядовитые знаки, чтобы неугомонники не съели виноград.
Я встречаюсь с Роберто. Роберто - уроженец Тенерифе, которого однажды предупредили, чтобы он держался подальше от Таганана, сказав: «Не усложняйте ситуацию». Вызов принят.
Роберт: «Добро пожаловать в Парк Юрского периода».
белое вино для приготовления курицы
Я смотрю вниз под углом более 65 градусов без опоры для ног.
Я: «Какого черта вы обрабатываете эти виноградники?»
Роберт: «Это легко. Это близко к дороге! '
У проекта Envínate на Тенерифе есть несколько розливов. Таганан - смесь полей. фото Джимми Хейс
Таганан похож на мир, застрявший в янтаре. Древние виноградные лозы раскидываются во все стороны, как дикие кусты, - каждая из них отличается от других. Прогулка по этим виноградникам была похожа на поиск пищи или, еще лучше, на раскопки окаменелостей. Джимми Хейс не мог перестать щелкать фотографиями. Я вспомнил свой разговор с Хосе в Милл-Вэлли. Он был прав - на этой стороне острова не будет односортовых вин.
У проекта Envínate на Тенерифе есть несколько розливов. Флагманский виноградник Таганана называется Парсела Маргалагуа, или «мать воды». Это более прохладный район (для Канарских островов) с виноградными лозами, которым не менее 100 лет. Я попробовал одну из 600 бутылок, произведенных Маргалагуа с Хосе, проследив за ее дугой в течение трех дней. Никогда в своих самых смелых мечтах я не представлял себе такого безмятежного, соблазнительного красного вина, рожденного в таком суровом месте.
Каким бы хорошим ни был Маргалагуа, я знал, что хочу работать с одним сортом Viticole. Направляясь на запад, в долину Оротава, мы должны были найти золото.
Тенерифе - крупнейший производитель вина на Канарских островах с пятью официальными DO. Долина Оротава пышная. Составить карту Винное безумие
в чем больше калорий, пиво или вино
Тенерифе разделен на пять округов (названных регионов). Долина Оротава - лишь одна из них. Долина Оротава - это пышный сад, занимающий около 9% виноградников острова. От прибоя Оротава начинается посреди северного берега и поднимается вверх в горы. Через каждые 100 метров температура становится ниже, а верхний слой почвы становится немного мельче, обнажая черную вулканическую землю.
На расстоянии 500–650 метров (1640–2130 футов) мы все еще находимся всего в полутора милях (по прямой) от океана, в очень особенном винограднике под названием «Ла Хабанера».
Я увидел «Ла Хабанера» до того, как попробовал. Но давайте работать в обратном направлении. Bodega Envínate скрывается в Сантьяго-де-Тейде, месте, больше похожем на спагетти-вестерн, чем на тропический рай (большая часть зелени состоит из кактусов и алоэ). В подвале мы выдержали удар шестнадцатилетних из бочки. Во всех красных тонах была заметна нотка перца. Мне казалось, что тот же запах витает в воздухе везде, куда бы я ни пошел, хотя Роберто считает, что это вулканическая почва. Независимо от происхождения, пряные нотки выделялись среди сортов винограда. Но когда мы подошли к бочке Listan Negro с надписью «La Habanera», время остановилось.
Я много раз был потрясен вином. Есть хороший толчок и есть плохой толчок. Сильный толчок случается чаще, чем мне бы хотелось (синоним горькое пиво ). Хороший толчок случается редко. «La Habanera» потрясла меня даже при содержании алкоголя всего в 12,6%. Это трудно выразить словами, потому что я не могу сравнить Listan Negro ни с чем, кроме очень характерного островного вина с электрической энергией. Достаточно электричества, чтобы ... встряхнуть тебя!
Я называю это вино «легким вином».
Альфонсо Торренте, Лаура Рамос, Роберто Сантана и я, Брайан МакКлинтик - после нескольких бессонных ночей. фото Джимми Хейс
Прощай, Тенерифе
26 МАЯ 2017 ГОДА: ПРОЩАЙ УЖИН
На нашем последнем совместном ужине в ресторане отца Роберто мы дали отдохнуть и сосредоточились на людях. Ночь закончилась традиционно для нашей группы в 5 утра. Но не раньше, чем каждый человек обошел стол, чтобы сказать несколько слов. Разве не удивительно, как в правильной компании группа людей может объединиться практически в мгновение ока? Альфонсо лучше всех сказал: «Что такое хорошее вино без компании?»
Мне осталось резюмировать место, которое почему-то не поддается артикуляции. Тенерифе - это очаровательный горячий бардак, полный волшебства… очарования… головокружительного изумления… и да, действительно чертовски хорошей картошки… особенно в соусе «Моджо».
Тем не менее, несмотря на всю его пересеченную, захватывающую дух местность, возможно, самым потрясающим аспектом Тенерифе является его человечность. Островная культура имеет тенденцию существовать в крайностях: либо люди изолированы, как это место, либо они пропитаны «духом Алоха».
Здесь чувствуется ощутимое чувство общности, которое далеки от общества, в котором я живу за деньги. От винодела Хосе Анхеля Алонсо, который занимается фермой Таганан вместе с Envínate, до семей, которые владели этими виноградниками на протяжении нескольких поколений. Они все вмешиваются ... все помогают ... без раздумий.
Это была моя первая поездка в Испанию, но уж точно не последняя. Я буду посещать Тенерифе каждый год, чтобы и дальше меня трогали эти люди и это место… если я смогу пережить долгие испанские ночи.