Как любитель вина, посещение дегустации вин - одно из самых увлекательных занятий. Но если вы новичок в этих событиях, они могут показаться ошеломляющими и даже немного пугающими. В Зритель вина ежегодные дегустации, New York Wine Experience Осенние дегустации и большое путешествие Весной здесь можно попробовать сотни вин мирового класса, так что некогда увязнуть в вопросах этикета или стратегии. Здесь наши сотрудники делятся своими советами, исходя из личного опыта и интервью с другими профессионалами в области виноделия, по поводу посещения дегустации вин и наслаждения ими.
1. Платье для мероприятия
Одевайтесь в темные цвета (чтобы лучше скрыть пятна), избегайте свисающих рукавов (чтобы не пролить их) и подумайте о месте проведения мероприятия, чтобы выяснить соответствующий дресс-код. Женщинам следует подумать о том, чтобы надеть балетки или низкие каблуки для комфорта. Если у вас длинные волосы, завяжите их назад, чтобы вам было легче плевать (см. Совет № 5), или держите руку свободной, чтобы удерживать их. А если вы собираетесь носить с собой что-нибудь (дегустационную книгу, блокнот, смартфон или планшет), возьмите с собой сумочку или имейте глубокие карманы, чтобы спрятать это. Носить бокал с собой означает, что у вас будет свободна только одна рука, чтобы держать тарелку с едой, обмениваться рукопожатием с виноделами и делать записи.
2. Не пользуйтесь ароматизаторами.
Запах - огромная часть дегустации. Невозможно оценить все ароматы нежного Рислинга или многослойного Каберне Совиньон, когда воздух насыщен духами, одеколоном или дымом, поэтому будьте внимательны, чтобы не вносить нежелательные ароматические вещества в зону дегустации - это просто правильный этикет в дегустационном зале . Вы не хотите упускать нюансы тех вин, которыми вы пытаетесь насладиться. И вы не хотите быть ответом на вопрос: «Что это за запах?»
что такое рислинг вино
3. Составьте план дегустации.
На большинстве дегустаций будет больше вин, чем вы можете разумно попробовать всего за несколько часов. Если вы можете получить список производителей или вин на дегустации заранее, подготовьте план игры.
Базовый план включает в себя просмотр проходов, переходя от легких вин к более тяжелым: начните с игристых вин, затем свежих белых и переходите к более насыщенным белым и танинным красным. Но с ним можно получить гораздо больше внимания: обзор вин Италии? Сравнительная дегустация только одного сорта, такого как Пино Нуар, из разных наименований? Все зависит от вас.
Главный редактор New York Wine Experience Тим Фиш стремится к двум основным целям: Попробуйте классику и исследуйте незнакомое. Если вы хотите попробовать самые громкие имена, такие как Бордо, сначала отправляйтесь туда до того, как сформируется толпа, а затем пропустите самые загруженные столы и впишите новые открытия.
Если вы собираетесь подготовить список продюсеров, которые необходимо посетить, немного разветвляться и допускать некоторую спонтанность - предлагает старший редактор Джеймс Молсворт. После того, как вы сделаете глоток Шато О-Брион , посмотрите на винодельни, разливающиеся по бокам этой будки - если вы никогда не пробовали ни одной из них, теперь у вас есть шанс.
Как вы определяете свои симпатии и антипатии, требует знакомства с разными винами. - отмечает старший редактор Джеймс Лаубе. Он не просто проводит целую дегустацию, выбирая сорта вина, которые доставляют ему наибольшее удовольствие. Он также посещает или пересматривает вина, которые вдохновляют других людей, если не обязательно его. Поступая так, вы сможете лучше понять, почему вам нравятся определенные вина.
Завершите вечер чем-нибудь незабываемым, например бокалом сладкого вина, например рислингом, сотерном или портвейном позднего урожая. Лаубе любит заканчивать шампанским, которое он называет «идеальным очищающим средством».
лучшее красное вино для лазаньи
4. Ешьте что-нибудь
Дегустация вин (и, возможно, выпивка) натощак - это рецепт быстрого опьянения и невозможности получить удовольствие от остальной части мероприятия. Не забудьте поесть заранее, а если на дегустации есть еда, сделайте перерыв, чтобы поесть и там. Питьевая вода между винами помогает избежать обезвоживания.
5. Не забывайте плевать (по крайней мере, большую часть времени)
Да, вы будете пробовать хорошие вина, и да, никто не любит «тратить впустую» вино, но эти наливки размером с дегустацию действительно складываются - и притом быстро. Чтобы получить представление о мероприятии в полной мере, вам нужно будет идти в ногу, плюясь вином на ходу. Вот почему на каждом столе есть ведра. Может быть, и неприглядно, но мужайся - все профи так делают. - Не стесняйся, - говорит Рыба. Персонал винодельни к этому привык. А если вы не хотите допивать вино, вылейте остатки из стакана в одно из ведер с вертелом.
белое вино температура винный холодильник
Наш постоянный эксперт, доктор Винни, плюнувшись, сообщает нам, что : Сначала потренируйтесь дома, не делайте это слишком усердно или слишком медленно, и подойдите ближе к ведру для вертела. Если вы плюете в полностью заполненное ведро, вам нужно будет плевать медленно, чтобы избежать брызг (фу!), Или вы можете попросить поменять ведро или найти другую емкость. Если вокруг ведра с вертелом собралась толпа, вы можете подождать, чтобы сделать глоток вина, пока не подойдете ближе.
Доктор Винни также считает, что следует ли ополаскивать стакан между наливами : В этом нет необходимости, если вы не переключаетесь между красным и белым, сладким и сухим, или у вас не было плохого вина. Винни говорит, что если вы собираетесь полоскать, лучший способ сделать это - использовать немного вина вместо воды, но вода не страшная бестактность .
6. Делайте заметки
Вы можете поклясться, что помните название этого фантастического красного вина из Италии, но даже если вы будете постоянно плевать, пару десятков вин и день спустя, вам будет трудно вспомнить, предпочитаете ли вы Кьянти Классико или Брунелло. в будке рядом с ней. Если вы собираетесь на дегустацию в поисках бутылок, которые хотите купить, не забудьте взять с собой что-нибудь, чем можно будет написать, чтобы можно было делать заметки, или используйте камеру своего телефона, чтобы запечатлеть понравившиеся вина. Не знаете, как описать то, что вы пробуете? У доктора Винни есть несколько советов для вас . Но ваш метод может быть таким же простым, как знак плюс или минус рядом с названием производителя или вина на дегустационном листе - говорит Лаубе.
7. Подумайте заранее о дилемме красных винных зубов.
Это нежелательный побочный эффект дегустации вин: красное вино может испачкать зубы . Если вы не хотите покинуть мероприятие с пурпурной улыбкой, подумайте заранее, как вы собираетесь с этим справиться. Чистка зубов сразу после дегустации вин может лишить зубы защитной эмали. «Лучше не забыть пить воду и, возможно, принести немного жевательной резинки, когда вы закончите», - говорит Лаубе.
лучшие годы для калифорнийского каберне
8. Поговорите с виноделами.
Вино может быть более веселым и запоминающимся, если вы узнаете историю, стоящую за бутылкой. На обоих Зритель вина New York Wine Experience и Grand Tour, виноделы и владельцы винных погребов приезжают на мероприятие, так что найдите время поговорить с ними! Если у вас есть какие-либо вопросы о стилях, винограде, урожаях или регионах, они являются отличным ресурсом. Если вы вежливы и полны энтузиазма, они захотят ответить на ваши вопросы и установить связь - вот почему они здесь.
9. Но не теряйте будку.
Если много гостей требует попробовать, не монополизируйте стол и не перекрывайте ведро с вертелом. Возьмите свой бокал и отойдите, чтобы дать другим шанс и избежать толчков, или отойдите в сторону, чтобы продолжить разговор с виноделом, позволяя им налить другим.
10. Веселитесь
Некоторые люди становятся очень серьезными, когда дегустируют вина, но помните, что улыбаться и хорошо проводить время - это нормально. Вы дегустируете вино, не посещаете налоговый семинар, и вас не будут спрашивать у выхода.