Что такое мальбекское вино?
Мальбек - это насыщенное красное вино который растет в основном в Аргентине.
Вино Мальбек, известное своим пухлым вкусом темных фруктов и дымным послевкусием, представляет собой прекрасную альтернативу более дорогим Каберне Совиньон и Сира. Однако Мальбек - это не только ценность. Узнайте секреты вина Мальбек, несколько отличных советов по сочетанию блюд Мальбек и 4 удивительных факта, которые изменят ваше представление об этом «скромном» винном винограде.
Винный гид Мальбека
Характеристики вина Мальбек
- ФРУКТЫ:
- Черная вишня, гранат, слива, малина, ежевика, черника, изюм
- ДРУГОЙ:
- Какао, молочный шоколад, кофе, мокко, патока, кожа, черный перец, зеленый стебель, гравий, табак
- ДУБ:
- Ваниль, Укроп, Кокос, Шоколад, Мокко
- КИСЛОТА:
- Середина
- ТАННИН:
- Середина
- ТЕМП:
- «Слегка круто» 69 ºF (21 ºC)
- ALT:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (см. Другие полнотелые красные вина )
- СМЕСИ:
- Обычно смешивается с Правый берег Бордо с Мерло и Пти Вердо. В Аргентине мальбек иногда смешивают с Бонарда , региональный красный виноград, также известный как Дьюс Нуар.
Дегустационные заметки Мальбека по регионам
АРГЕНТИНА: Основными фруктовыми ароматами в стакане аргентинского мальбека являются ежевика, слива и черная вишня. Тонкие ароматы включают молочный шоколад, какао-порошок, цветы фиалки, кожу и, в зависимости от количества выдержка в дубе , сладкое табачное послевкусие.
ФРАНЦИЯ: В то время как аргентинский Мальбек является фруктовым форвардом, Мальбек из Франции - совсем наоборот. Из региона Каор, он кожистый, с терпким привкусом смородины, черной сливы и пикантной горечью, которую часто описывают как зеленый в начале. Французские мальбеки из Луары и Каора имеют более высокую кислотность, что приписывает ароматам, описываемым как черный перец и специи. Из-за умеренного танина и кислотности с более низким содержанием алкоголя вина французского Мальбека имеют тенденцию к возраст дольше .
История вин A lil ’Malbec
Мальбек (иногда его называют Кот и Оксеруа) родом из Франции, где он растет в Южном Уэсте. Виноград с толстой кожицей - это естественный гибрид двух эзотерических сортов, которые происходят из Монпелье (в Лангедок-Руссилон ) и Гайяк в Южном Уэсте. Сегодня большая часть французского Мальбека находится в Каоре, небольшом городке на перекрестке реки, которая мягко течет в сторону Бордо.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье незабываемым.
Купить сейчасМальбек быстро стал распространенным сортом винограда в Бордо. Топ-5 вино виноград. Однако из-за плохой устойчивости винограда к погодным условиям и вредителям он никогда не считался лучшим французским сортом. Вместо этого он нашел новый дом в Мендосе, Аргентина, где ностальгический французский ботаник посадил его по приказу мэра в 1868 году.
сколько жидких унций в бутылке вина 750 мл
4 удивительных факта о мальбеке
- Аргентина спасла Мальбека
- Сегодня Аргентина является лидером по производству винограда, занимая более 75% всех акров Мальбека в мире. В некотором смысле Аргентина сделала Мальбек одним из 18 лучших благородных сортов винограда. Сейчас он растет в семи странах и продолжает набирать популярность.
- Слепой дегустационный тест Мальбека
- Ищите пурпурный ободок. Вино Мальбек темно-пурпурно-красного цвета, почти непрозрачное, похоже на Сира и Мурведр. Однако вина Мальбек часто имеют ярко-пурпурный ободок. Скажите! Принимать слепая дегустация своих собственных.
- Мальбек любит возвышенность
- На более низких высотах виноград Мальбек изо всех сил старается производить кислотность, необходимую для создания великолепного вкуса и длительного хранения вина. Высокогорные районы с широким суточным температурным сдвигом (например, жаркие дни, холодные ночи) заставляют виноград производить больше кислотности. Узнай почему кислотность так важна .
- Не так много дуба, как вы думаете
- Из-за смелого вкуса и богатства Мальбека многие дегустаторы считают, что дуб необходимо старательно использовать. Не правда! В диапазоне от 9 до 12 долларов большинство аргентинского мальбека выдерживается в дубе всего около 6 месяцев. 10-12 месяцев выдержки Мальбека придадут ему классический «черничный» запах. Некоторые вина Мальбек выдерживаются долго (18-20 месяцев), но за игру нужно платить. Ожидайте, что вы потратите около 24 долларов на Reserva Argentine Malbec и больше на US Malbec.
Сочетание с едой Мальбек
Любитель умами: В отличие от Каберне Совиньон, Мальбек не имеет сверхдлительного послевкусия. Из-за этого Мальбек отлично сочетается с постным красным мясом (кто-нибудь из страусов?). Вино прекрасно сочетается с необычными ароматами, такими как сыр с плесенью, и деревенскими ароматами, такими как грибы и тмин.
Идеальное сочетание с едой Мальбек:
Бургеры с черным перцем из буйволиного молока с голубыми сырными грибами и чесночными чипсами из капусты с добавлением розмарина. Ага!
Когда вы в последний раз ели бургер с голубым сыром? к Микко Кухна
Мясные пары:
Темное мясо птицы и нежирное красное мясо. Мальбек хорошо сочетается с землистыми вкусами, такими как говяжья грудинка. Дополнительные рекомендации: утка, куриная ножка, баранина, говядина, страус, буйвол и свиная лопатка.
срок годности вина после открытия
Специи и травы:
Ищите специи с землистым или дымным вкусом, такие как: петрушка, сумах, тимьян, розмарин, порошок белых грибов, копченая паприка, черный перец, тмин, кориандр, ягоды можжевельника, гвоздика, ванильные стручки, чеснок, лук-шалот, зеленый лук и барбекю. соус.
Сырные пары:
Выбирайте сыры из коровьего и козьего молока с насыщенным вкусом, от мягкого до полутвердого.
Овощи и вегетарианские блюда:
Грибы, жареные овощи, зеленый и красный сладкий перец, картофель, руккола, капуста, мангольд, жареный эндивий, лук, свекла, темпе, чечевица, черная фасоль и запрещенный рис - все это прекрасно сочетается с мальбеком.
Представьте себе это за окном с чашкой кофе в руках. Tunuyán в Мендосе, Аргентина, автор: Мариано Мантель
Винные регионы Мальбека
Всего около 100 000 акров Мальбека засажено по всему миру.
- Аргентина 76 700 акров
- Мендоса, Сан-Хуан, Сальта
- Франция~ 15000 акров
- Юго-Запад, Бордо, Долина Луары (называется Кот в Луаре)
- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ~ 3400 акров
- Калифорния, Вашингтон, Орегон
- чили 2500 акров
- Кольчагуа, Курико, Качапоал
- Южная Африка1100 акров
- Австралия 1100 акров
- Южная Австралия, Виктория
- Новая Зеландия200 акров
- Гисборн, Хокс-Бей
Вверх Следующее: Освоение Мендосы Мальбек
Давайте подробнее разберем мальбек из Мендосы, чтобы лучше понять, как найти вина отличного качества.
Посмотреть руководство
Источники
Prunelard находится в Гайаке, Франция
Магделина Шаранта находится в Монпелье, Франция
Путеводитель по Мальбеку wineaustralia.com
Посадки винных сортов на winesofargentina.com
~ 600 акров мальбека в штате Вашингтон, по оценке Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes.
Статистика акров Калифорнийского Мальбека из Ежемесячный обзор винного бизнеса
Данные по чилийскому вину и винограду (2006 г.) из winesofchile.org