Дорогой доктор Винни,
Может ли употребление старого вина, такого как портвейн, вызвать у вас тошноту?
—М., Бриджуотер, штат Массачусетс.
Дорогой М.,
Ну ты конечно можешь заболеть, если выпьешь слишком много Порт - или слишком много чего, если на то пошло. Чрезмерное увлечение почти всегда приводит к неприятным симптомам.
Но похоже, что вы задаетесь вопросом, портится ли вино с возрастом, и ответ отрицательный. Спирт действует как консервант. На самом деле, некоторые из лучших вин, которые я когда-либо пробовал, были старше меня, в том числе портвейн, который был старше, чем я, вероятно, когда-либо буду.
Конечно, это лучший сценарий, когда вино создано для выдержки (у лучших винтажных портвейнов еще очень долгая жизнь) и хранится в оптимальных условиях. В худшем случае вино будет плохо выдержанным и просто старым. В этом случае вино потеряет свой фруктовый вкус и приобретет ореховые нотки, а цвет станет коричневым. Это не вредно, но и невкусно. Даже в том случае, если вино превратилось в уксус, его было бы неприятно пить, но не опасно.
- Д-р. Винни