600-мильный участок долины реки Луары и ее притоков составляет один из лучших винодельческих регионов Франции. Познакомьтесь с винами (от Muscadet к Sancerre ) в Винном гиде долины Луары.
В этом руководстве вы узнаете о сортах винограда, наименованиях вин, истории, культуре и климате этого разнообразного региона. По правде говоря, Долина Луары выглядит весьма разнообразной: от предгорий Центрального массива до модного портового города Нант. И, как вы понимаете, вина тоже разные!
- Исследуйте множество субрегионов Луары и узнайте их фирменные вина.
- Узнайте, как местность и климат влияют на вина из каждого из 4 основных регионов.
- Получите представление о духе, который движет текущими тенденциями виноделия Луары.
- Узнайте, что интересного в винах долины Луары, и попробуйте их сами!
Луару можно разделить на 4 основные области.
Винные регионы долины Луары
- Нижний Нижний: Морской регион под названием Pays Nantais («Страна Нанта»).
- Средняя Луара: Виноградники в Анжу, Сомюре и Турене («Французский сад»).
- Центр Луары: Виноградники Центра Луары, в том числе Сансер, примыкают к Бургундии.
- Верхняя Луара: Содержит Овернь и окружающие виноградники.
Главный виноград
Классификационные системы долины Луары определяют, какие сорта винограда здесь выращивают. Конечно, многие виноделы применяют методы оптимизации роста и долголетия на своих виноградниках, формируя ландшафт того, чем Луара становится сегодня. Тем не менее, на виноградниках здесь доминируют несколько основных сортов винограда.
Шенен Блан
Наиболее известен в Савеннере, Анжу, Сомюре, Турене, Вурвре, Монтлуи и Жаснере.
От легкого до полного тела, напряжение Chenin в сочетании с его сочной и танинной структурой не позволяет устоять. Шенен, также известный как Plant d’Anjou, является любимцем Луары из-за его универсальности. Сделанный во всех стилях (сухой, сладкий и игристый), он также сочетается с большинством блюд из-за высокого уровня кислотности.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасОжидайте ароматов мягких запеченных золотистых яблок с оттенками айвы, сушеных цветов и пчелиного воска с элементами хрустящей минеральности. Для опытного дегустатора мокрая шерсть - слепая подача шенина… а когда виноград поражен ботритисом, ожидайте медового оттенка имбиря.
Каберне Франк
Наиболее известен в Шиноне, Сомюр-Шампиньи и Бурже.
Кэб Франк колеблется так же широко, как и Шенин. Он варьируется от легкого до среднего, со свежей кислинкой. Пикантный характер Каберне Фран раскрывается так же, как красные фрукты, стружка карандаша и ноты кедра.
Каберне Фран также известен как «Бретон» на Луаре, и его происхождение указывает на любую точку от Бордо до испанской Страны Басков. Во всяком случае, юго-западное происхождение. Этот любящий прохладный климат виноград лучше всего растет на известняковых почвах.
Совиньон блан
Наиболее известен в Сансере и Пуйи-Фюме.
Если бы Луара была Instagram, его самым большим «влиятельным лицом» Совиньон Блан был бы Сансер. Это мировой стандарт для этого винограда. Возможно, это потому, что он произрастает в восточной части Луары, где Совиньон Блан также называют Совиньон Фуме или Фюме Блан. Как правило, Совиньон блан процветает в прохладном континентальном климате Центра Луары.
как долго вы декантируете красное вино
Ожидайте ароматов зеленого яблока и сливы мирабель с травяными и цветочными оттенками, которые хорошо сочетаются с его иногда кремневой, а иногда дымной минеральностью.
Chateau de Goulaine (около 1000 г. н.э.!) до сих пор выращивают дыню для своих региональных вин Muscadet.
Бургундская дыня
Наиболее известен в Muscadet Sèvre et Maine.
Вы когда-нибудь чувствовали запах моря в своем бокале для вина? Melon de Bourgogne, или просто «дыня», источает морские качества своих морских виноградников в Пайс-Нантайс, где он широко известен как «Мюскадет», что является названием региона, где он растет. Минеральность соленых цитрусовых на часто жирной или кремовой выдержанной на осадке основе дает ощущение сытного «glou-glou».
Виноград очень переживает возрождение, поскольку люди начинают заниматься более тонкими вещами.
маленький
Наиболее известен в Сен-Пурсен, Кот-дю-Форе, Кот-д'Овернь и Кот-Роанниз.
Родом из Бургундии и основного сорта винограда Божоле, Гаме имеет сильные позиции на Луаре, и это по праву. Условия произрастания в более прохладной восточной части в сочетании с гранитными почвами Луары напоминают эти Божоле. Гаме - один из легких красных вин (похожих на Пино Нуар) с нежными танинами. яркое присутствие кислоты и цветочно-фруктовых нот.
хороший продуктовый магазин красное вино
Другие, чтобы знать
- Ромарантин Этот виноград растет только в крошечном апелласьоне Кур-Шеверни в Турене. Подумайте о сухом Шенине с медовыми оттенками. Если вы видите бутылку этого, не сомневайтесь!
- Chasselas Легкий для питья сорт, который удивляет приятным балансом нежных фруктов и меловой минеральности.
- Grolleau Black Ядовитый уроженец Луары, который обладает меньшей энергией и хорошо известен как блендер с другими, особенно красными, розовыми и игристыми.
- Pineau d'Aunis У смешанного винограда с пряным, но вместе с тем минеральным характером красных ягод есть страстные поклонники в долине Луары (без ошибок: «Луар - приток!»), Особенно в Кото дю Вандуа и Кото дю Луар.
Нижняя Луара платит за виноградники Нантай
Pays Nantais - это белые вина - бодрящие, цитрусовые, белые вина, напоминающие морские брызги - этот крик о свежих устрицах. Это страна белого вина.
Местность: Большинство виноградников находится на плоских южных берегах рек Луара, Севр и Мэн. Атлантический океан находится очень близко, от 6–60 миль (10–96 км) к западу, поэтому климат здесь морской с холодной, влажной, бурной зимой, прохладной облачной весной, теплым влажным летом и часто ветреными водопадами. (Немного похоже на Сиэтл, Вашингтон!)
Почвы: Виноградная лоза Пэйс Нантайс растет на сланце Армориканского массива, слюдяном сланце, гнейсе (метаморфический гранит), гранитных песках, габбро (интрузивных вулканических породах), амфиболитовой коренной породе с песчаными, каменистыми почвами и преимущественно на левом берегу Луары. Эти почвы хорошо дренированы, что важно для выживания виноградных лоз в этом влажном климате.
Кстати, виноград, выращенный на хорошо дренированном, каменисто-песчаные почвы как правило, производят вина с высокой минеральностью, телом легче среднего и с более насыщенной ароматикой.
Сорта вина
- Бургундская дыня ( Muscadet ): Не относится к семейству Маскатов, хотя и является дальним родственником Шардонни! Первоначально он был привезен из Бургундии для повторной посадки после того, как холодные морозы 1709 года погубили большое количество виноградников Луары.
- Фоль Бланш: Используется в винах с наименованием «Gros Plant de Pays Nantais».
- Пино Гри: Используется в Кото д'Ансени Мальвуази сладкое белое вино.
Наименования Нижней Луары
Muscadet AOP
Все вина региона Мюскаде (кроме Мальвуази - сладкого вина из Пино Гри) выдерживаются от 6 до 24 месяцев. на их осадке - «сюр ложь», - чтобы дать им более округлое и эластичное ощущение во рту. Выдерживать вино на осадке означает воздерживаться от фильтрации вина после брожения и взбалтывать частицы мертвых дрожжей, пока вино отдыхает. Вино вкуснее сливочного, но часто и дрожжевого, вторичные ароматы сыра или пива.
Мюскаде де Севр и Мэн АОП
- Мюскаде Севр и Мэн Клиссон АОП: Официальное название с гранитно-гравийными почвами, придающими винам богатые нотки сухофруктов. Вина должны выдерживаться на осадке 24–36 месяцев.
- Muscadet Sèvre и Maine Gorges AOP: Официальное название: глина, кварц и габбро (массивные вулканические породы) с винами, известными своей минеральностью и дымными нотками. Для полного развития они стареют от 24 до 40 месяцев.
- Muscadet Sèvre и Main le Pallet AOP: Официальное название с гнейсовыми и габбровыми почвами. Это более постные вина, которые выдерживаются на осадке 18 месяцев.
- Гулен: Крю Коммунал имени значительный замок в области. Вина имеют богатые нотки спелых фруктов и выдерживаются на осадке в течение 20–30 месяцев.
- Шато-Тебо: Cru Communnaux с винами с ароматом зеленого фенхеля и аниса, а также с соленым вкусом. Вина должны выдерживаться на осадке длительное время, от 36 до 48 месяцев.
- Музильон-Тильер: Крю Коммунал с плотно намотанными дынными винами с заметной горчинкой.
- Моньер-Сен-Фиакр: Cru Communnaux, производящий дыню с цветочными нотами и легким восковым характером.
- Ла Хэй Фуссьер: Крю Коммунал с очень галечными почвами и винами с заметной ароматикой, склонной к ментолу. Выдержка вин не менее 18 месяцев.
- Валлет: Cru Communnaux производит нежирные и цветочные вина, выдержанные на осадке не менее 18 месяцев.
- Шампто: Крю Коммунал, который технически находится в Muscadet Coteaux de la Loire. Вина предлагают больше фруктов и выдерживают не менее 17 месяцев на осадке.
Muscadet Coteaux de la Loire PDO
Muscadet Côte de Grandlieu AOP
Кот-д'Ансени, АОП
Off-Beat: Fiefs Vendéens AOP
Средняя Луара Анжу, Сомюр и Турен
Виноградники, окружающие города Анже и Тур, находятся в одном из самых элегантных и захватывающих пейзажей во всей Франции. Здесь Шенен Блан достигает своего зенита (как умопомрачительно великий), где правят игристые вина и где в центре внимания находится Каберне Фран.
Местность: Морская погода смягчается, когда вы двигаетесь вглубь суши. Сезоны и климат здесь более четкие и гостеприимные. Эта относительно плоская часть Луары - одна из самых теплых во всей долине Луары.
из чего сделаны плакаты
Почвы: В 5 субрегионах Средней Луары есть множество почв:
- Анжу: Западные пятна показывают темные сланцевые почвы, называемые «Анжу Нуар», что приводит к более сильным, структурированным винам. Копать нельзя, поэтому подвалы надземные. Восточная часть покрыта известняком с вкраплениями устриц, известным как «tuffeau blanc». Этот материал легко крошится, поэтому для производства игристого вина есть множество погребов.
- Сомюр: В центре Анжу-Сомюра находится Лайон. Это одни из лучших климатических условий в мире для «Благородная гниль» (утренний туман, Chenin Blanc, сухие ветры «foehn») и, таким образом, первое сладкое вино Луары Гран Крю: Quarts de Chaume.
- Турень: Турень расположен в Парижском бассейне и поэтому полон известняка (он же «туронский туффо»), покрытого кремнистой глиной («перруч») или песком и гравием. Каждый из этих типов почвы придает уровень «мощности», структуры и способности к возрасту. Туффо - самый благородный, за ним следует попугаи и наконец гравий.
- Орлеан: Известняковый «туффо» с глиной, песком и гравием.
- Долина Луары: Больше известнякового «туффо» с глиной, песком и гравием.
Здесь доминируют Шенен Блан и Каберне Фран.
Сорта вина
- Шенен Блан: Иногда его называют «Пино де ла Луар».
- Каберне Фран: возникший, вероятно, из баскского региона, на Луаре он называется «бретонский».
- Другие: Роморантен, Арбуа (редкий местный белый виноград), Совиньон Блан, Пино Гри, Шардоне (в основном неочищенный), Каберне Совиньон, Пино д'Они (редкий местный красный виноград), Мальбек (он же Кот), Гаме, Гролло Нуар (а также красный), Пино Нуар и Пино Менье.
Наименования вин Анжу
Если бы Анжу был известен только одним стилем вина, это было бы розовое вино. На розовое вино приходится половина производства региона. Вот основные наименования розового вина в Анжу:
Анжу Розе
- Розе де Луар АОП: Сухое розовое вино, в котором обычно используются каберне фран и гролло, с ароматом спелых красных фруктов и нежным ярким вкусом. Это название может использовать виноград со всей Луары.
- Розе д'Анжу, АОП: Совсем не сухой стиль (едва сладкий) с интенсивными фруктовыми нотами клубники, лепестков розы и легкой пряностью черного перца.
- Каберне д'Анжу, АОП: Розовое вино! Использование только Каберне Фран и Каберне Совиньон, приготовленных в сухом стиле с ароматами цукатов клубники и красной смородины.
Красные и белые вина Анжу
В регионе Анжу также производят красные и белые вина:
- Анжу Блан ЗОП: Место секретной ценности как для сухого, так и для несушенного Шенен Блан!
- Анжу-Руж PDO: Простые, землистые красные вина Каберне Совиньон или Каберне Фран.
- Деревня Анжу AOP / Деревни Анжу - Бриссак AOP: Лучшие посылки в Анжу из Каберне Фран и Каберне Совиньон
- Анжу Гаме АОП: Название, специально предназначенное для маленький изготовление свежих и сочных красных вин.
Будущее Гран Крю Луары для Сухого Шенен Блан? Савеньер
Савеньер - это уникальный район Шенен Блан, который уже некоторое время борется за статус Гран Крю. Любой. День. Регион уникален тем, что виноградники традиционно передавались от матери к дочери. Существует три наименования Савеньер:
- Savennières AOP Посажен на пяти крутых холмах, выходящих на юг. Некоторые считают, что это лучший сухой Шенин в мире. Белые цветы лайма, анис, грейпфрут и пчелиный воск
- Savennieres Roche aux Moines AOP Всего 7 производителей здесь, на крутом сланцевом склоне, который собирают вручную.
- Coulee de Serrant AOP Это историческая (12 век!) Известная монополия (регион с единственным производителем - Николя Жоли) и единственный во Франции 100% биодинамический АОП. Сухой, достойный возраста шенен, который собирают позже, чем большинство других наименований в регионе.
Сладкие вина Анжу-Лайон
Сладкие вина имеют историческую репутацию во многих апелласьонах Анжу. Все они созданы из Шенен Блан и созданы под влиянием Botrytis cinerea или «благородная гниль» придает этим сладким нектарам богатый, медовый и ореховый оттенок.
- Анжу-Кото-де-ла-Луар, АОП: похожая на Савенниер почва с более легкой концентрацией сладости, чем у других АОП на Лайоне.
- Хороший АОП: исключительные благородные вина Шенен Блан, сопоставимые с Quarts de Chaume
- Coteaux du Layon AOP: иногда также обозначается названием деревни
- Coteaux de L’Aubance AOP более легкий и воздушный стиль сладких вин по сравнению с Bonnezeaux и Quarts de Chaume
- Quarts de Chaume AOP: Гран Крю. Вина должны содержать минимум 85 г / л или 8,5% остаточного сахара (немного меньше сладости кока-колы), но обычно их гораздо больше!
Игристые вина Анжу
Белые вина Chenin Blanc с ароматами нектаринов и жимолости. Розовые пузыри включают каберне фран и каберне совиньон с нотками свежей собранной малины.
- Анжу Муссо АОП: также известный как «Anjou Fines Bulles», преимущественно белый традиционный метод игристого вина, который охватывает вина из областей Анжу Блан, Анжу Руж, Каберне д'Анжу и Роз д'Анжу.
- Crémant de Loire AOP: Этот производственный район охватывает большую часть Средней Луары. «Креман» означает, что производители используют традиционный метод и считаться более серьезным, чем Анжу Муссо.
Сомюрские наименования вин
Сомюр - страна игристых вин. Виноградники, посаженные на известняковых почвах, придают винограду яркую кислотность, необходимую для получения выдающихся игристых вин. Под виноградниками пролегают километры туннелей и пещер - «троглодиты», вырезанные из известняка - идеальное место для выдержки этих восхитительных ярких пузырьков.
- Coteaux de Saumur AOP: 100% Chenin Blanc, собранный вручную для получения ярких вин. В основном известно как сладкое вино, хотя существуют как сладкие, так и сухие стили.
- Saumur Blanc AOP: Производится как в тихом, так и в игристом стиле. Виноградники - туронский туффо (белый меловой известняк).
- Сомюрское игристое ЗОП: Слегка сверкающее название в этом районе.
- Saumur Rosé AOP: Этот регион раньше назывался Каберне-де-Сомюр. Ароматный запах и вкус в основном сухой, происходящий из песчано-глинистых почв.
- Saumur Rouge AOP: Первоначально Каберне Франк предназначался для использования в игристых винах Сомюр Брют, но оказалось, что это наименование позволяет делать и сухие красные вина.
- Сомюр-Шампиньи, АОП Регион, в котором с 1800-х годов в основном выращивают каберне фран, засаженный песчано-меловыми почвами.
- Сомюр-Пюи-Нотр-Дам, АОП Это самое высокое место среди апелласьонов Сомюра, которое считается золотым детищем красных вин Сомюра.
Центральная Луара Центр - Виноградники Луары
Здесь находится самый узнаваемый винный регион в долине Луары - Сансер, известный своим эталоном Совиньон Блан. Центр Луары окружает точный центр Франции! Поскольку этот регион географически ближе к винодельческому региону Бургундия (известному своими сортами Пино Нуар и Шардоне), вы увидите здесь некоторое совпадение.
Местность: Расположенный между тремя реками - Луарой, Шер и Эндром - этот дальневосточный регион является континентальным (теплое мягкое лето и холодная снежная зима) с очень небольшим влиянием Атлантического океана.
Почвы: Центр-Луара, входящий в состав Парижского бассейна, имеет меловые известняковые недра, соответствующие древним морям, которые когда-то здесь находились, о чем свидетельствуют окаменевшие раковины устриц, которые вы найдете под виноградными лозами.
- Белые земли (также известные как кимериджский): Известняк из мергеля (глины), который медленно нагревается. Это придает винам богатство и текстуру.
- Caillottes (портландский известняк): Известняк «оксфордский», каменистый, быстро нагревается, в результате получаются постные, раннеспелые вина с яркими нотами косточковых фруктов.
- Силекс (Кремень): Каменистая, с кремнем и глиной, эта почва медленно нагревается и придает белым винам восстановительный характер (пахнет дымом и кремнем) красивым цветам и минеральности, когда вина раскрываются!
- Соболи (пески): Хорошо дренируемые почвы, на которых производятся светлые, фруктовые красные и розовые вина.
Сорта вина
- Совиньон блан: Пожалуй, самый важный сорт в этом регионе, который популяризируется во всем мире.
- Пино-Нуар: Из-за близости и влияния бургундского Пино Нуар приобретает здесь все большее значение.
- Шасла: Редкий уроженец Швейцарии, который появляется в бутылках из крошечного апелласьона Пуйи-сюр-Луар.
- Другие: Пино Гри, Совиньон Гри и Гаме
Центр Луары
- Sancerre AOP: Благодаря многовековой репутации, это название издавна олицетворяет Совиньон Блан. Первоначально засажен полностью Chasselas до пандемия филлоксеры В 1931 году компания impact сместила акцент исключительно на Совиньон Блан для белых вин. Пино Нуар также присутствует как в красном, так и в розовом из Сансерра - яркая кислотность, терпкая вишня и пино с землистым оттенком.
- Пуйи-Фуме АОП: (он же Blanc Fumé de Pouilly) почти идентичен профилю почвы Sancerre с некоторыми из наиболее характерных ноток кремня и дыма (дыма) в этом районе.
- Пуйи-сюр-Луар, АОП: Единственное название на Луаре, где вы найдете Chasselas, недооцененный сорт с тонкими нотками свежих маргариток и сушеного абрикоса.
- Куинси АОП: Один из самых исторических АОП в Луаре, самый первый регион Луары, получивший название AOC в 1936 году (что делает его вторым старейшим АОП во Франции. позади Шатонеф-дю-Пап! ) Это обращенное на восток плато из мела, выращивают исключительно белый виноград (Совиньон Блан с небольшим количеством Совиньон Гри).
- Рейли АОП: Это одно из самых засушливых мест в Центре. На известняковых склонах, выходящих на юго-юго-восток, на известняковых склонах, выходящих на юго-юго-восток, производятся различные освежающие сорта Совиньон Блан, Пино Гри и Перечный Пино Нуар.
- Menetou-Salon AOP: «Более дешевый близнец» или «сестра» Сансерра. (Сделайте свой выбор). Более равнинная местность из кимериджского известняка (этот белый меловой материал) под коричневым глинистым мергелем дает белые с небольшим количеством ментола, ароматные цветочные и шелковистые красные вина и розовые розовые вина с сахарной ватой.
- Coteaux du Giennois AOP: Кимериджский известняк с небольшим количеством кремня (камней) дает яркие, постные, минерально-белые вина Совиньон Блан и красные / розовые вина с Пино Нуар и Гаме.
- Châteaumeillant AOP: Сюрприз Сюрприз! Это название в основном Гаме (~ 75%) с небольшим количеством Пино Нуар и Пино Гри. Ожидайте спелых, сочных вин с оттенком горько-зеленого танина Gamay.
Виноградники Верхней Луары «Овернь»
Часто упускаемый из виду четвертый субрегион Луары, Верхняя Луара или «Овернь» и его значительная историческая значимость во Франции (соперник Бона в XIV веке!) Обладает огромным потенциалом. Эти наименования очень важны… если вы сможете их отследить!
Местность: Считается самым малоизвестным регионом Луары в самой южной точке (которая является фактическим географическим центром Франции!) Со склонами, преимущественно ориентированными на запад, и климатом, который колеблется от теплых (иш) температур в долине Роны (например, в Кот-дю-Форе) до высоких. экстремальные высоты.
Почвы: Расположен на вершине более 500 потухших вулканов и гранитных почв Центрального массива. Меловая глина, террасы из песка и гравия и скалы из гранита и гнейса составляют недра Верхней Луары.
Сорта вина
- Маленький: Если вы любите Божоле, вы его обожаете. Бургундского происхождения.
- Саси (Трессалье - редкий белый): Приносит «бодрость».
- Пино-Нуар: «Auvernat» означает Пино Нуар… впоследствии этот сорт здесь ОЧЕНЬ хорошо растет.
- Другие: Шардоне и Совиньон Блан
Апеласии Верхней Луары
- Сен-Пурсен, АОП: также известные как «Лимань» (название равнины / плато, где они расположены), эти вина представляют собой купажи Шардоне / Саси для белых, а Гаме / Пино Нуар напоминают Бургундию. Виноградники расположены на одном склоне аллювиальных террас, меловых глин и гранитно-гнейсовых, сланцевых почв. Разнообразно - это название игры.
- Кот-д'Овернь, АОП: Когда-то это был один из самых продуктивных регионов Франции (19 век), расположенный на той же широте, что и Сент-Эмильон, Кот-Роти, Пьемонт и долина Уилламетт (45-я параллель!)… Этот захватывающий регион разнообразных холмистых почв из глины , базальт, мергель, гранит, гнейс и осадочный пепел лавы произрастают в Гаме, Пино Нуар и Шардоне.
- Кот дю Форе, АОП: Эти самые южные виноградники Луары относятся к I веку нашей эры. Охраняемые южно-юго-восточные предгорья из базальтовых и гранитных склонов. В регионе всего 9 производителей!
- Кот-Роанназ АОП: 100% гаме (красное и розовое), половина которого выращивается на органических фермах и производится с помощью полу- или угольной мацерации для получения «безалкогольных» вин тутти-фрутти или традиционной ферментации для большей структуры. Разноцветный кварц (розовый, красный и белый) с примесью красной глины.
Последнее слово на Луаре
На протяжении веков Луара была воплощением великолепия, экстравагантности, богатства, гастрономии, благородства с виноградниками, как вены, вьющиеся в захватывающий дух пейзаж. Знать Луару - значит понимать, что вы все еще только царапаете поверхность. Чем дальше вы идете, тем больше понимаете, что Луара - это постоянный сдвиг. Вот некоторые из них, которые стоит попробовать, если у вас есть такая возможность:
- Вина Briney Melon в Мюскаде и молнии Анжу Блан Шенен Блан.
- Слоистый, достойный возрасту черный сланец Анжу Нуар Шенен Блан и пьянящий, острый на язык, заточенный под карандаш Турен Каберне Фран.
- Всемирно известный Сансер и невоспетый герой Оверни.
Дайте волю импульсу и погрузитесь в этот интригующий регион. Предупреждаем: Луару нужно испытать, но никогда полностью не познать.
лучшее сочетание вина с лососем
Винная карта долины Луары
Распечатка винной карты 12 × 16 со всеми наименованиями в долине Луары. Предназначен для печати на водонепроницаемой бумаге.
Купить карту