Покупайте лучше Божоле! Узнай регион и его крест.
Божоле - это название небольшого района во Франции к югу от Бургундия что делает вино с маленький виноград. Это один из немногих винодельческих регионов Франции, который не относится к себе слишком серьезно.
Продюсер Жорж дю Бёф известен тем, что каждый год создает новый забавный лейбл Божоле-нуво.
Фактически, большая часть вина Божоле выпивается за один день до того, как закончится сбор урожая! Официальное празднование происходит на третий четверг ноября и это называется День Божоле-нуво .
День Божоле-нуво - одна из самых фантастических вечеринок во Франции. Тем не менее, это не лучшее вино Божоле.
Итак, с помощью французского преподавателя вина Хилари Ларсон мы создали путеводитель по региону Божоле в надежде пролить свет на эту тему. Пришло время раскрыть тайну и узнать, как найти хорошее вино Божоле.
Найди лучшее Божоле
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасЧто такое Божоле?
Божоле - это легкое красное вино сделано из винограда сорта Гаме Нуар.
- Фруктовые ароматы: Малина, Вишня, Клюква
- Другие вкусы: Гриб, Лесная подстилка, Дым, Фиалка, Пекарские дрожжи, Банан, Жевательная резинка
- Кислотность: Высоко
- Танин: Низкий
- Алкоголь: Крепость 10-13%
- Температура обслуживания: Слегка охлажденный до 54-58 ° F (12-14 ° C)
Узнать что основные характеристики вина имею ввиду на ваши вкусовые предпочтения.
Французский винный регион Божоле долгое время считался частью Бургундии, но сегодня он прокладывает свой собственный курс. Более серьезные обозначения креста Божоле очень похожи на красный бордовый .
Божоле Советы по покупке
- Ищите 10 Божоле Крю (Моргон, Флери, подробнее ниже!). Будьте готовы потратить около 20–25 долларов.
- Отличные цены от Beaujolais Villages или Beaujolais Supérieur на хорошие урожаи (2017, 2016, 2015, 2014…) предполагают потратить около 12 долларов за бутылку.
Где Божоле?
Божоле - самый маленький дом в самом модном районе. Он граничит с Бургундией на севере рекой Сона (которая ведет к Кот-дю-Рон ) на восток «Гастрономическая столица Франции» , Лион на юге и Мон-де-Божоле (холмы Центрального массива) на западе.
Божоле составляет всего 34 мили в длину и 7-9 миль в ширину.
Территория естественным образом делится на две части рекой Низеранд. На каждой стороне реки вы найдете разные почвы. Это важно отметить, потому что Типы почвы имеют ключевое значение со вкусом Божоле. В основном это гранит и сланец (разложившаяся порода) на севере и глинистые почвы (мергель) на юге.
Кстати, все виноградники Божоле Крю расположены на северной стороне Божоле.
Маленькая история
Римляне первыми сажали виноградники - чтобы легионеры были довольны! - - за ним последовали монахи-бенедиктинцы в средние века.
Именно герцоги Божье сделали вина модными. Первоначально Лион был главным рынком сбыта вина Божоле. В былые времена товары из-за пределов области облагались высокими налогами, и это давало местным сокам толчок.
Когда в 19 веке были построены железные дороги, Божоле распространилось до Парижа. Это ознаменовало начало повального увлечения самым быстрым в мире вином.
Существует 3 классификации вин Божоле:
Божоле AOP, Beaujolais Villages AOP и Cru Beaujolais
Божоле ЗОП
Это самое большое наименование, состоящее из 96 винодельческих деревень, большинство из которых расположены на юге.
Божоле AOP легко наклеить, потому что они обладают освежающей кислотностью и низкий танин. Вы обнаружите, что вкус фруктовый и даже «виноградный» - малина, вишня, клюква и, иногда, легкий привкус тропического банана (аромат, полученный в результате виноделия методом угольной мацерации).
Глинистые почвы и равнинная местность на юге Божоле затрудняют правильное созревание винограда. Вот почему вы обнаружите широкий разброс качества в Божоле AOP. Тем не менее, один стиль, который быстро набирает популярность, - это розовое вино.
КОНЧИК: Вина с пометкой «Supérieur» - красные или розовые - будут немного выше по алкоголю и, скорее всего, будут более темными и концентрированными.
Beaujolais Villages AOP
Поднимаясь вверх по шкале, мы подошли к 38 официальным «деревенским» винам, 30 из этих деревенских названий могут появиться на этикетке.
Эти области немного более специализированы, а вина немного более глубокие и темные по цвету и характеру. Многие из этих деревень расположены на гранитных или сланцевых почвах, поэтому имеют более «минеральный» характер.
Хотя большинство вин красные с нотами клубники и черной смородины, белые вина также восхитительны с нотками груши, тропических фруктов и бланшированного миндаля.
ПОДАВАТЬ ОХЛАЖДЕННЫМ: Попробуйте немного подать Божоле охлажден между 55–60 ºF.
10 Божоле Крю
Крем-де-ла-крем Божоле!
Есть 10 Крю Божоле, все на севере и производящие только красные вина. Обычно на этикетках просто указано название Cru.
Каждый кру Божоле имеет свою индивидуальность - климат, почвы, высоту, внешний вид и множество других факторов - которые больше нигде не повторяются. Эти вина более сложные и хорошо выдерживаются.
1. Сен-Амур
Идеальное вино ко Дню святого Валентина.
Регион граничит с Маконне в Бургундии, и здесь есть 12 особых «климатических» участков или виноградников, название которых можно добавить на этикетку. Проверить Жареные поля , Рай , Шапочки или же Le Mas des Tines , назвать несколько.
Здесь производят вино двух стилей: легкое, фруктовое, цветочное вино с нотками фиалки и персика, и более крупное, более пряное вино, которое с возрастом становится все более похожим на Пино.
2. Хулиена
Названные в честь Юлия Цезаря, эти древнеримские виноградники высажены на гранитных, вулканических и глинистых почвах, что придает винам силу, структуру и потрясающую способность к старению.
Часто встречаются цветочные и фруктовые ароматы клубники, персика, фиалки и пряной корицы.
3. Ченас
Самый маленький и редкий из Крусов, название Ченас относится к древним дубовым лесам, которые когда-то покрывали склоны холмов. И римляне, и последовавшие за ними монахи думали, что виноград важнее, поэтому они очистили землю. Но именно Филипп V постановил, что все деревья должны быть удалены и заменены виноградными лозами!
Соответственно, вина часто имеют «древесные» качества, но именно их цветочные ноты розы и ириса, а также шелковистые танины, дали им прозвище «букет цветов в бархатной корзине».
Ветряная мельница в Божоле. источник
4. Ветряная мельница
Виноградники этого региона, получившие название «Король Божоле», выращены на разложившемся розовом граните и мягком чешуйчатом кварце, что придает винам темно-рубиновый / гранатовый цвет, хорошую структуру и сложность. Это самые танинные и полнотелые вина из всех Крю. Когда они молоды, вы заметите много сливовых, вишневых и фиалковых нот, но если вы позволите вину выдерживаться до 10 лет, вы будете вознаграждены большей частью стиля Пино - сухофруктами, землистыми трюфелями, мясом. и специи.
КОНЧИК: Мулен-а-Вент получил свое название от местной ветряной мельницы.
5. Цветочный
Это «Королева Божоле». Виноградники высажены на большей высоте на крутых склонах у подножия Ла Мадон.
Вина более легкие по стилю и очень ароматные с «женским» качеством. Представьте себе розы, ирис и фиалку вместе со спелыми красными фруктами и персиком!
Если вы только начинаете знакомиться с Боджо, вина Флери - отличное место для начала.
6. Ширубли
Это еще один Крю для тех, кто обожает более легкий стиль Божоле.
Выращенный на самых высоких высотах в регионе (820-1480 футов), это также самый крутой Крю и последний, с которого ежегодно начинают собирать урожай.
Это классические вина Божоле - изысканные, изысканные, шелковистые и элегантные. Парфюмированные ароматы персика и малины смешиваются с ландышом и приправами для выпечки.
КОНЧИК: Когда виноградники Chiroubles были первоначально посажены, гранитная почва была настолько твердой, что пришлось пробивать отверстия в скалах.
7. Утро
Моргона, вторая по величине из Крусов, состоит из шести Погода все с немного разными стилями. Их объединяющим признаком является разложившаяся сланцевая почва, именуемая гнилые камни или «сгнившие камни», и местные жители считают, что это способствует аромату спелой вишни, присутствующему во всех винах.
Это вина, рассчитанные на выдержку 5–10 лет (не менее). Молодой, мясистый вкус персика, абрикоса, вишни и сливы превратится в более землистое вино, напоминающее бургундский Пино Нуар.
8. Ренье
Произносится как «рен-яй», это новейший Крю Божоле.
Вина из этих виноградников на склоне холма великолепны в молодом возрасте с тоннами ароматного персика, вишни, черной смородины и малины.
В этом молодом, грядущем Крю больше органических виноградников и виноделов, чем в других!
9. Кот-де-Бруийи
Виноградники, известные как «Элегантное вино на холме», высажены на вулканических склонах горы Бруийи, что придает винам неповторимый вкус и нежную минеральность.
Ищите легкие для питья вина с ароматом свежего виноградного сока и клюквы, шелковистым вкусом и яркой освежающей кислинкой.
10. Бруийи
Гора Бруийи названа в честь Брулия, известного римского лейтенанта, находившегося в этом районе около 2000 лет назад.
Это самый южный из всех Крю и чуть более средиземноморский с чуть более высокими температурами.
Помимо того, что это крупнейший Крю, он также был одним из первых районов, где еще в 1769 году разрешалось продавать свои вина на парижский рынок, что сделало Бруйи одним из самых известных районов Божоле.
Почва здесь уникальна: сине-черная вулканическая порода под названием диорит, известная как зеленые рога или «зеленые рога».
сколько виноделен в напе и сономе
Этот уникальный терруар придает вину изобилие фруктовым ароматам джемов из сливы и клубники, красной смородины и персика. Он предназначен для того, чтобы им нравились молодые (и часто).
Присоединяйтесь к Wine Folly - бесплатному еженедельному информационному бюллетеню, который обучает и развлекает. Ваш надежный винный ресурс.Божоле Ссылка
Технический материал
Почему Божоле на вкус как бананы?
Одна из вещей, которая отличает Божоле от других, - это особый стиль виноделия, который очень хорошо подходит для винограда сорта Гаме.
Большинство вин Божоле производятся с помощью метода, известного как полуглеродная мацерация, который подчеркивает удивительные фруктовые ароматы вина.
Виноград собирают, а затем вместо измельчения целые грозди помещают в чан или резервуар. Давление фруктов начинает раздавливать виноград у дна чана, выдавливая сок. Когда сок соприкасается с местными дрожжами на кожуре винограда, сок начинает ферментировать, создавая газ CO2, также известный как углекислый газ, который вытесняет кислород из резервуара. Часто на резервуар закрывают крышку, чтобы помочь удалить кислород.
Этот недостаток кислорода вызывает ферментативную / биохимическую форму ферментации внутри ягод винограда, которая заставляет их взорваться!
После короткого периода мацерации, около 4-8 дней, сок сливается («свободный ход»), а оставшийся сок отжимается из кожуры («твердый пресс»), затем они смешиваются. На этом этапе сок завершает брожение и превращается в «обычное» вино.
Этот стиль брожения также отвечает за характерные ароматы банана, цукатов, груши, малины и клюквы в готовом вине!
10 Крус Божоле
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Мулен-а-Вент AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Утренний AOC
- Régnié AOC
- Побережье Бруйи
- Brouilly AOC
38 официальных деревень Божоле
- Ардиллятс
- Хорошая игра
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Хирурги
- Из Ниццы
- Emeringes
- Цветочный
- Juliénas
- Джули
- Запущен
- Лантинье
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Оденас
- Перреон
- Прузиллы
- Романеш-Торин
- Quincié-en-Beaujolais
- Ренье-Дюретт
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- Сент-Этьен-де-Ульер
- Сент-Этьен-ла-Варенн
- St-Symphorien-d´Ancelles
- Сен-Веран
- Сен-Жюльен *
- St-Lager
- Номера-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Во-ан-Божоле
- Vauxrenard
- Виллье-Моргон
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes