Неббиоло («Небби-о-низко») - красное вино с насыщенным вкусом, более известное по двум производственным регионам Бароло и Барбареско в Пьемонте, Италия. Вина Неббиоло полупрозрачны (как Пино!) И имеют тонкий запах, но когда вы их попробуете, вас встретят с сильным танином и высокой кислотностью. Узнайте о Неббиоло и нескольких регионах Северной Италии, где производят это завораживающее вино с почти обманчивым вкусом.
Путеводитель по вину Неббиоло
Подробное описание дегустации вин Неббиоло на странице 142 из Винное безумие: Основное руководство по вину
Вкус вина Неббиоло
Дегустация вин Неббиоло может быть весьма захватывающим событием, потому что цветочные и легкие красные фруктовые ароматы предполагают, что вино намного легче, чем оно есть на самом деле. Попробовав Nebbiolo, вы почувствуете кожистое, захватывающее высокое содержание танина (в зависимости от стиля, см. Ниже!), Которое, кажется, прижимает внутреннюю часть ваших губ к передней части зубов. Несмотря на танинную структуру, фруктовые ароматы вишни и малины, поддерживаемые ароматами розы и аниса, всегда кажутся яркими. В более прохладные годы Неббиоло становится немного травянистым с более кислыми плодами клюквы, шиповником, кожей и минеральностью красной глины.
Неббиоло - вино думающего человека: тонкое, но смелое, простое, но сложное ...
Тебе понравится Неббиоло, если ... Вы любите прекрасный Санджовезе или предпочитаете Пино Нуар с прохладным климатом. Неббиоло - вино, которое, без сомнения, нужно попробовать.
Слить? Декантировать от 45 минут до 2 часов.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасОжидайте потратить:
- 18–28 долларов Ланге Неббиоло
- $ 50 + из Бароло / Барбареско
Сочетание еды с неббиоло
Нежная ароматика лука-порея с трюфелем в насыщенном ризотто. К Позже Эпикюр
Благодаря тонкому аромату Nebbiolo, но яркому танину, вам захочется искать менее дикие сорта мяса, в котором достаточно жира, чтобы поглотить достаточное количество танинов. Высокая кислотность вина дает ему возможность сочетаться с более кислыми продуктами с соленостью и, возможно, соусами на основе винегрета, но не забудьте сбалансировать, добавляя достаточное количество масла, жира или оливкового масла, чтобы дополнить танины вина.
Несмотря на то, что Неббиоло традиционно сочетается с итальянскими блюдами, он был хорошо воспринят наряду с азиатской кухней с коричневыми соусами и азиатскими соусами из 5 специй.
Примеры
- Мясо
- Вырезка из говядины, стейк рибай (или прайм ребро), жареная индейка, свиная колбаса, тушеная утка, мясное рагу, жареная курица из дичи, тушеная свиная рулька, прошутто
- Сыр
- Соус Бешамель, Пармиджано Реджано, Свежая Буррата, Полножирный сыр Фета, Мягкий трехсливочный коровий сыр, Манчего, Пекорино, Масло, Сыры с мытой цедрой
- Травы / специи
- Шалфей, Эстрагон, Черный перец, Белый перец, Шиповник, Семена кориандра, Семена фенхеля, Семена сельдерея, Сычуаньский перец, Азиатские 5-специи, Анис, Гвоздика, Звездчатый анис, Цейлонская корица
- Овощной
- Жареный чеснок, шалот, трюфель, лесные грибы, каштан, кабачок, жареный радиккио, фасоль каннеллини, жареная полента, оливки, каперсы, ветчины, тушеный лук-порей, лук ципполини, пицца с грибами, фарро, дикий рис, жареные луковицы фенхеля, обжаренная зелень Лук
Районы Неббиоло
Регион: Ланге Неббиоло
Холмы Ланге по утрам покрыты туманом. Таким образом, лучшие виноградники на вершинах холмов зарезервированы для Неббиоло, а нижние виноградники обычно используются для Дольчетто и Барбера. К Фульвио спада
Регионы Бароло, Барбареско и Роэро входят в состав Ланге («долгожитель»). В регионе Ланге есть как долины, так и холмы с различными типами почв и высотами. Обычно это говорит нам о том, что вина из Ланге могут варьироваться в зависимости от того, кто их делает, и потенциально могут быть весьма хорошими. Важно отметить, что на нижних склонах и в долинах по утрам собирается туман, что не идеально для медленно созревающего винограда Неббиоло. Тем не менее, при отличных винтажах (например, 2010, 2012 и 2015 годов) вы сможете найти фантастические вина Неббиоло из этого региона по отличным ценам.
Средняя цена: 15–20 долларов
Регион: Бароло и Барбареско
Регион Ланге вокруг Бароло и Барбареско покрыт виноградниками. Франс Шувенбург
Деревни Бароло и Барбареско производят самые известные вина Неббиоло в мире. Причина в том, что они расположены высоко над туманом, из которого получаются вина с ярким фруктовым вкусом, высоким содержанием танинов и высоким содержанием алкоголя. В результате получается вино с ярким ароматом вишни, кекса, гвоздики и аниса, одинаково интенсивным по вкусу.
- Barolo DOCG имеет две классификации: «нормальный» Barolo с выдержкой 38 месяцев (включая 18 месяцев по дереву) и Barolo Riserva DOCG с 62 месяцами выдержки (18 месяцев по дереву).
- Барбареско DOCG имеет две классификации: «нормальный» Барбареско с 26-месячной выдержкой (9 месяцев для древесины) и Barbaresco Riserva DOCG с 50-месячной выдержкой (9 месяцев для древесины).
Средняя цена: Барбареско 40–60 долларов Бароло 60–100 долларов
Регион: Роэро
Этот малоизвестный регион находится к северу от Бароло в Ланге. Высококачественные образцы из Roero («row-air-oh») демонстрируют задумчивые ароматы малины, аниса, розы и гвоздики. На вкус вы найдете Роэро Неббиоло чуть более доступным, чем Бароло и даже Барбареско с пониженным содержанием танинов. Просто чтобы вы знали, Roero Rosso DOCG должен состоять на 95% из Неббиоло с 20 месяцами выдержки (минимум 6 месяцев в дубе). Уровень Riserva становится еще мягче после 32 месяцев выдержки (6 месяцев в дубе / дереве).
Средняя цена: 19–27 долларов
Регион: Гемме, Гаттинара и Коллин Новарези
Бутылка Gattinara в старинном стиле. К Роберто Чиленти
В северной части Пьемонта, направляясь в Альпы и Валле-д'Аоста, находятся два города, которые пересекают реку Сезия - Гемме на восточной стороне и Гаттинара на западной стороне. Вина с севера приобретают гораздо более легкий вкусовой профиль и больше похожи на красное бургундское (французское Пино Нуар). Вина цветочные с высокой кислотностью, нежными терпкими нотами красных фруктов и землистыми нотами почвы. Вначале вина могут быть довольно травяными на вкус, но при длительной выдержке они приобретают эфирные качества. Лучшие виноградники Гемме расположены на невысоких холмах, обращенных на восток, а лучшие виноградники в Гаттинаре поднимаются по крутым предгорьям Альп и выходят на юго-восток.
пино гриджио против пино гри
Средняя цена: 18–30 долларов США
КОНЧИК: Неббиоло называется Охватывать в провинции Новара.Регион: Вальтеллина Супериоре и Сфорцато
Долина тянется с востока на запад и выходит в озеро Комо. Лучшие виноградники расположены на террасированных склонах, обращенных на юг. к AHT
В регионе Ломбардия Неббиоло растет в ориентированной с востока на запад альпийской долине Сондрио, которая выходит на озеро Комо. Неббиоло поднимается по южным склонам и производит одни из самых элегантных и цветочных стилей этого вина. Ожидайте очень бледный цвет и ароматы роз и красных фруктов с более тонкими таниновыми и кожаными нотами. В регионе также производят вино Неббиоло, изготовленное по той же технологии, что и Амароне (аппассименто), которое называется Сфорцато (Сфурсат) ди Вальтеллина.
Средняя цена: 30–50 долларов США
КОНЧИК: Неббиоло называется Кьявеннаска в Ломбардии.
Узнать больше о пьемонтском вине
Узнайте больше о винодельческом регионе Пьемонт в Северной Италии.
Винный гид Пьемонта