Идеальное сочетание для идеальной вечеринки с тогой
Несмотря на то, что студенческие братства отдают дань уважения Древней Греции, тоги определенно являются римскими традициями. Как национальный костюм Древнего Рима - какое-то время носят как мужчины, так и женщины - тога постепенно стала настолько объемной и дорогой, что использовалась только в официальных случаях.
Итак, в следующий раз, когда вы окажетесь закутанным в простыню с венком на голове, вот некоторые римские блюда и вина, которые стоит изучить, чтобы сделать вашу тогу-вечеринку более законной!
Римская еда и вино
пино нуар сладкое или горькое
Жареный по-еврейски артишок и грекетто
Еда: Артишоки Giudìa - Еврейский артишок (с лимоном, чесноком и мятой)
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
хорошее вино марсала для курицы марсалаКупить сейчас
Евреи населяли Рим более 2000 лет, первоначально втянутые в город торговлей между Римом и Александрией (на побережье Египта). Одно из самых любимых еврейско-римских блюд - Артишоки Giudìa (Еврейский артишок). Большинство рецептов говорят вам, что артишок жарят на оливковом масле и подают с ломтиком лимона, но я нашел несколько отчетов, объясняющих, что по старинному римскому рецепту жарят на оливковом масле, чесноке и в качестве с лимоном. Мне этот рецепт нравится больше, потому что мята делает его идеальным для сочетания со стаканом Гречетто.
Вино: Гречетто
Гречетто - белое вино, которое также является доминирующим сортом в купаже Орвието, который производится в углу Лацио, который касается Умбрии, недалеко от Монтефиасконе. В винах явно более минеральный оттенок (что-то вроде северного итальянского Пино Гриджио), что делает их идеальными, чтобы преодолеть интенсивность Артишока.
Артишоки Giudìa
я нашел фантастический рецепт в котором используется свежий артишок весеннего урожая и есть отличное руководство по чистке артишоков (этот цветок больше никогда не испугает вас).
сколько алкоголя в водке Тито
Карбонара и Лацио Уайт
Еда: Спагетти Алла Карбонара - Паста с гуанчиале и яйцом
Это блюдо популярно сегодня в Риме, даже если оно появилось только в начале 20 века. Самое лучшее в Карбонара - это то, что ее очень легко сделать. Блюдо состоит из яйца, черного перца, пекорино романо и кусочков бекона сухой выдержки (он же Guinciale), перемешанных в горячей пасте. Секрет величия этого блюда в том, что оно быстро готовится без нагрева, так что яйцо остается липким. Из-за липкой насыщенности карбонары постное белое вино - идеальный выбор, и что может лучше, чем лучшее белое вино Лацио: смесь Мальвазия-Треббиано.
Вино: Смесь Мальвазии и Треббиано
Рим издавна любит белые вина, а купаж Мальвазия-Треббиано является наиболее выращиваемым и производимым вином Лацио. Профиль варьируется в зависимости от места выращивания, но обычно вы обнаружите, что он сухой с привкусом белого персика и цедры лимона, а также с легкой горьковатой ноткой зеленого миндаля и меловой минеральностью (вулканический ландшафт региона отражений).
бекон и яйцо
Карбонара очень проста в приготовлении, можно использовать даже сушеную пасту. Спасибо Ясмине из Weekend Kitchen за предоставленную простой рецепт и инструкция за это вкусное блюдо.
как держать бокал
Garganelli alla Coda & Cesanese
Еда: Гарганелли Алла Кода - Ролл из пасты с бычьим хвостом
с чем сочетается белое вино
Гарганелли алла Кода Гарганелли - это скрученная трубчатая яичная паста, сделанная путем раскатывания квадратов теста вокруг деревянной палочки (например, ручки деревянной ложки) на рифленой доске для ньокки. Это очень легко сделать с помощью стандартного ролика для макаронных изделий, и если у вас нет доски для ньокки (у кого она есть?), Вы можете использовать бамбуковый коврик для суши (если у вас нет бамбукового коврика для суши…).
Как гласит история, Гарганелли появилась в 1725 году, когда подавленный шеф-повар кардинала (точнее Корнелио Бентивольо д’Арагона) решил отказаться от своей цели готовить фаршированные тортеллини из-за растущего списка гостей на ужин и нехватки продуктов. Так как она уже нарезала макароны на маленькие квадраты, она решила катать макароны по деревянной палочке, чтобы вместо этого сделать маленькие трубочки. Эти тюбики изумительны, особенно когда они впитывают бульон из классического римского рагу из бычьего хвоста.
Вино: Чезанес
Мы могли проверил эту пару некоторое время назад и нашел Cesanese нуждается в деревенском мясе «пятой четверти» (субпродукты и т. д.), чтобы вино было фруктовым. Без мяса, вино отличается насыщенным деревенским вкусом с яркими фруктовыми ароматами сливы и граната, окутанными нотами дикой дичи и железа. Однако, когда вы добавляете мясное блюдо, оно становится мягким и фруктовым. Неудивительно, что итальянцы так категорично относятся к сочетанию еды и вина!
Гарганелли алла Кода
Это блюдо вдохновлено тем, что Майк Истон сделал в Il Corvo требует наибольшей подготовки, потому что вам нужно будет приготовить макароны и медленно обжарить мясо. Посмотрите этот рецепт на бычьем хвосте: Coda alla Vaccinara , а также несколько отличных Советы по приготовлению гарганелли.