Посмотрите на шесть основных цветочных ароматов в вине и на то, в каких винах они присутствуют. Изучение основных цветочных ароматов поможет вам открыть для себя все удивительные нюансы вина.
Цветочные ароматы в вине на самом деле из множества химических соединений. Например, запах цветов герани в вине - это присутствие гераниол , терпеноид. Многие винные эксперты говорят о сложных эфирах, терпенах и тиолах. Достаточно сказать, что нам действительно не нужно точно знать, что это такое, кроме как знать такие вещи, как: какие вина пахнут розами? Вы такой романтичный помешанный на вине!
Какие вина пахнут розами?
Цветочные ароматы в вине
- Роза
- Сложный цветочный аромат в вине, роза можно найти во множестве красных и белых вин. Примеры: Гевюрцтраминер, Гаме, Пино Нуар, Гренаш, Санджовезе, Неббиоло. оксид цис-розы, β-дамасценон, гераниол, нерол
- Герань
- Считается неисправностью, когда присутствует в больших количествах, потому что химическое соединение гераниол не содержится в виноградном сусле (виноградное пюре перед ферментацией). Примеры: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot.
- Цитрусовые цветы
- Ароматный запах, очень сложный и желанный для белых вин. Примеры: Рислинг, Шенен Блан, Вионье, Шардоне. нерол, линалоол, цитронелл
- Белые цветы
- Утонченный цветочный запах, который сопровождает фруктовый вкус белых вин. Примеры: Пино Гри, Шенен Блан, Торронтес, Пино Блан, Мюскаде, Семильон, Фиано. α-терпинеол, анисовая кислота, фенетиловый спирт
- Лаванда
- Цветочный аромат, встречающийся в основном в красных винах, похож на аромат розы. Примеры: Гренаш, Сира, Мурведр, Мальбек, Пти Вердо, Темпранильо, Санджовезе. оксид цис-розы, линалоол, нерол, гераниол
- фиолетовый
- Цветочный аромат прекрасных красных вин. Примеры: Мерло, Мурведр, Турига Насьональ, Пти Вердо, Пти Сира, Мальбек, Каберне Совиньон. α-ионон
Источники
«Количественный анализ гераниола, нерола, линалоола и α-терпинеола в вине» Д. Сейер Педерсен, Димитра Л. Капоне, Джордж К. Скурумунис, Алан П. Полльниц, Марк А. Сефтон
Дегустация вин: профессиональное руководство
Tom Stevenson’s Wine-Pages.com
Википедия о химических соединениях