Винные антиоксиданты: мы постоянно слышим о том, насколько они полезны для нас. Например, бокал красного вина за обедом «за антиоксиданты». Это немного похоже на «лечебный виски». Это еще одно лекарство от змеиного масла?
Итак, должны ли мы заботиться о винных антиоксидантах? И как антиоксиданты помогают нам поддерживать здоровье? Чтобы ответить на этот вопрос, вам нужно начать с самого начала.
У антиоксидантов есть дополнительные электроны, которые заполняются, когда окисление создает нестабильность.
Что такое антиоксиданты?
Антиоксиданты - это молекулы, вырабатываемые внутри и вне нашего тела, которые предотвращают или замедляют повреждение наших клеток.
Повреждение клеток приводит к ускоренному старению и болезням, поэтому эти молекулы антиоксидантов имеют решающее значение для выживания.
По сути, антиоксиданты защищают от окислительного стресса, который вызывает множество опасных для жизни состояний:
- Старение
- Рак
- Сахарный диабет
- Сердечное заболевание
- Снижение функции мозга
Окислительный стресс возникает, когда в организме меньше антиоксидантов, чем активных форм кислорода (ROS - в основном, несбалансированные молекулы и свободные радикалы, полученные из молекулярного кислорода). Наш организм и окружающая среда генерируют АФК, избежать их невозможно.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасАФК нестабильны и стремятся к стабильности, поглощая другие клетки, липиды, белки и ДНК. Они охотятся за электронами, которых им не хватает, и таким образом повреждают клетки.
Свободные радикалы создают эффект домино, когда несбалансированные молекулы крадут электроны у других.
Один простой пример - это ряд домино, каждый из которых представляет собой стабильную молекулу. «Теннисные мячи» системы ROS перекатываются и врезаются в первую костяшку домино, делая ее неустойчивой и заставляя упасть на следующую. В конечном итоге весь ряд упадет, если что-то не вмешается и не остановит каскад разрушений.
Однако антиоксиданты подобны руке, вставленной между костяшками домино.
К счастью, мы можем помочь нашему организму в этой борьбе, добавляя антиоксиданты, которые они вырабатывают естественным образом, другими источниками, такими как красное и белое вино.
Некоторые из этих вин содержат больше антиоксидантов, чем другие. М. Кагарлицкий
Как найти антиоксиданты для вина
красное вино имеет ряд антиоксидантов:
- Ресвератрол (из кожуры винограда) может помочь производить «хороший» холестерин (ЛПВП), снизить производство «плохого» холестерина (ЛПНП) и предотвратить образование тромбов. Он присутствует в очень маленькие суммы в вине, но его можно найти как добавку, полученную из вина.
- Кверцетин (от воздействия солнца на кожуре винограда) может повысить иммунитет и бороться с аллергией. Кверцетин - это разновидность танин в вине.
- Танины (из косточек / кожицы винограда) Некоторые другие таниновые соединения могут предотвращать микробные инфекции и защищать ДНК.
- Катехин / Эпикатехин (тип танина из косточек / кожуры винограда) В испытаниях на людях катехин и эпикатехин снижали общий холестерин и повышали уровень «хорошего» холестерина ЛПВП до «плохого» холестерина ЛПНП.
- Проантоцианидин (к конденсированный танин ) может улучшить гибкость суставов, улучшить кровообращение, предотвратить бактериальные и вирусные инфекции, а также бороться с аллергией.
В белом вине также есть антиоксиданты:
- Глутатион может защитить от вредного воздействия токсичных химикатов в окружающей среде и помочь предотвратить рак.
- Кофейная кислота может предотвратить болезни сердца и связанные с ними осложнения почек.
Помните: вино для удовольствия. Автор: Зан.
Как сделать винные антиоксиданты в вашей жизни
Несмотря на то, что вино обладает антиоксидантами, оно по-прежнему является алкогольным напитком и его следует употреблять в пищу. потребляется в умеренных количествах. CDC рекомендует не более одного напитка в день для женщин и не более 2 напитков в день для мужчин.
Все еще не точная наука
Мы до сих пор не знаем, отрицает ли содержание алкоголя в вине его антиоксидантные свойства. Следовательно, нельзя однозначно сказать, что вино является разумным дополнением к образу жизни.
Вместо этого, если вы решите пить вино, помните, что самая важная польза, которую оно приносит нам, - это наслаждение. В конце концов, вино - это удовольствие и гораздо больше, чем просто наука и здоровье.