Мы не можем игнорировать невероятный рост китайского вина за последние несколько лет. Страна уже опережает многие классические винные регионы (по объему производства), занимая 9-е место в мире (2018).
В Китае все быстро развивается, как и винная промышленность.
калорий в 8 унциях красного вина
Пришло время поближе познакомиться с китайским вином, чтобы познакомиться с сортами вин, регионами и уникальным терруаром.
Все о китайском вине
Виноделие - относительно новое явление в Китае, но за короткий период времени оно стало 5-м по величине потребителем вина в мире.
Что еще более интригует, так это развитие собственной винодельческой промышленности Китая. В Евразийская виноградная лоза впервые попал в Китай во времена династии Хань, около 2200 лет назад. Тем не менее, только с 1980-х годов мы стали свидетелями того, как Китай посвятил себя современному виноделию.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасКитай - обширный регион с разнообразными винодельческими территориями и климатами.
- Рядом с побережьем в Шаньдуне много дождей и сезонных дождей, что сильно влияет на качество вина.
- Дальше в глубь страны вы найдете винодельческий регион Нинся. Горы Хелан пересекают пустыню Гоби и создают засушливые условия для выращивания.
Основные сорта винного винограда, которые нужно знать
- Каберне Совижинон, Каберне Герништ (также известный как Карменер), Мерло и Марселан - основные сорта винограда в производстве китайских вин.
В Китае Каберне - КОРОЛЬ.
На ранних этапах китайского винного бума влияние Бордо было принципиальным. Выбор сортов, методы виноделия и даже винодельни отражали знаменитый французский винодельческий регион. Тем не менее, задолго до Каберне Совиньон пользуется популярностью у другого сорта винограда: Каберне Герништ.
Каберне Герништ прибыл в Китай в 19 веке. Название переводится с немецкого как «смешанный каберне». Известный генетик винограда, Хосе Вуйламос, исследовал его и выяснил, что Каберне Жерништ на самом деле Карменер!
Этот виноград часто смешивают с Каберне Совиньон. Возможно, это объясняет, почему отечественные китайские вина часто имеют болгарский перец (пиразин) аромат - общая черта семейства Каберне, особенно Карменер.
Еще одна странность китайского виноделия - красный виноград Марселан, родом из южной Франции. Впервые выведенный в 1961 году профессором Полем Труэлем, это гибрид Каберне Совиньон и Гренаш. Марселан демонстрирует хорошую устойчивость к мучнистой росе. Таким образом, он хорошо работает во влажных регионах (например, в Шаньдуне). Эти вина среднетяжелые и напоминают Каберне.
Одна из шести виноделен Châteaux Changyu - changyu.com.cn
Китайское вино: преобладают крупные бренды
В отличие от других винодельческих регионов, государственная поддержка и влияние играют ключевую роль в виноделии Китая.
Рынок наводняют такие крупные бренды, как Great Wall и Changyu. Эти вина выигрывают при раздаче, заполняя полки огромной страны Китая. Они предоставляют доступное вино, но, к сожалению, не создают положительного имиджа винодельческого потенциала Китая.
К счастью, мы видели, как более мелкие производители начали появляться, в первую очередь, из Нинся, Синьцзяна и Юньнани. Эти винодельни создают вина, основанные на терруарах, и являются лидером в экспериментах.
Китайские винные регионы
В Китае 12 основных винодельческих регионов, пять из которых известны как качеством, так и производством.
Провинция Шаньдун - Яньтай, Пэнлай и Циндао
Шаньдун - крупнейший винодельческий регион Китая, производящий более 40% вина страны. Именно здесь в 1982 году открылась первая современная винодельня Китая Changyu.
Яньтай и Пэнлай расположены на той же широте, что и Бордо, поэтому легко указать на сходство между двумя винодельческими регионами. В Яньтае несколько крупных виноделен, имитирующих архитектуру Бордо, с роскошными замками в французском стиле.
Domaine de Long Dai в Пэнлай, Китай - Фото автора Ричард Хотон
В 2018 году знаменитый французский производитель Château Lafite Rothschild представил свой первый китайский бренд Domaine de Long Dai, расположенный в Пэнлай. Производитель из Бордо начал инвестировать в долину Цю-Шань в 2008 году, посадив 75 акров (30 гектаров) Каберне Совиньон, Марселан и Каберне Фран на почвах на основе гранита.
Климат в Шаньдуне отчетливо морской. Близость к морю, сезон дождей и большое количество годовых осадков создает проблемы и трудности для виноградарства. В течение вегетационного периода наблюдается высокий уровень заболеваемости (в отличие от Бордо). И именно здесь вы найдете посадки, посвященные Каберне Герниш, Мерло и Каберне Совиньон.
Эмма Гао, рок-звезда и соучредитель винодельни Silver Heights Winery в районе горы Хелан в Нинся. Источник Янг Мэй.
Нинся - Восточные предгорья горы Хелан
Нинся является домом для самых признанных критиков вин Китая. Регион специализируется на сортах Бордо, включая Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Жерништ (Карменер). Он стал известен после разрекламированный «Бордо против Нинся» Конкурс слепой дегустации дал региону четыре из пяти лучших винных мест.
В регионе около 93 900 акров виноградников (38 000 га), что делает его вторым по величине винодельческим регионом Китая. Большинство из 200 виноделен, расположенных здесь, работают на виноградниках у низких предгорий горы Хелан.
В 2013 году компания Ningxia установила свою собственную классификацию, основанную на классификации Бордо 1855 года. Лучшие винодельни пересматриваются каждые два года и делятся на «сорта». В настоящее время в региональной системе классификации занесено 35 виноделен.
вино к индейке
Что уникально в Нинся, так это ее относительная изоляция и экстремальные климатические условия. Этот регион расположен на восточной окраине пустыни Гоби, где рабочие ежегодно закапывают виноградники, чтобы пережить зиму.
Кроме того, Нинся расположен на очень большой высоте (для выращивания винограда), с виноградниками на высоте 4000 футов (1200 метров). Это увеличивает солнечное излучение, и виноград производит больше антоциана (красный цвет вина).
какой на вкус вино мальбек
Холмы вокруг города Хуайлай способствуют умеренной экстремальной влажности на побережье и сильному холоду во внутренних районах. Источник
Хэбэй - Хуалаи и Чанли
Пекин, столицу Китая, окружает провинция Хэбэй. Хэбэй является третьим по величине винодельческим регионом в Китае с 32 130 акрами (13 000 гектаров) виноградных лоз. Здесь находится один из крупнейших отечественных производителей: Great Wall. Фактически, вино является основной отраслью в Хэбэе с объемом рынка в 10 миллиардов юаней (1,4 миллиарда долларов США).
В Хэбэе есть различные терруары, от поймы до горных хребтов, но есть два разных винодельческих региона: Хуайлай и Чанли.
Винный регион Хуайлай
Хуайлай расположен на холмах к северо-западу от Пекина. Лучшие виноградники расположены на больших высотах, до 3200 футов (1000 метров), где сухой климат преобладает в течение всего сезона выращивания винограда. С виноградниками всего в двух часах езды от столицы Китая (с населением 21,5 миллиона человек) Хауилай является местным туристическим направлением.
Винный регион Чанли
Чанли расположен недалеко от Бохайского моря, где высокая влажность и давление болезней идут рука об руку. Зима холодная и сухая, с ледяными сибирскими ветрами. Поскольку здесь так холодно, виноградные лозы зарывают вручную, чтобы пережить зиму.
Синьцзян - Синьцзян-Уйгурский автономный район
Синьцзян - это немного затруднительное положение. Предположительно, он ежегодно производит до 100 000 тонн винограда всего на 16 000 акров (6 470 га). Этот удаленный регион на северо-западе Китая граничит с Казахстаном, Таджикистаном и Афганистаном. В регионе очень суровые условия с малым количеством осадков и высокими перепадами температур днем и ночью. Из-за этого выращиваемый здесь виноград, как правило, имеет высокое содержание сахара и низкую кислотность, что делает его сладким и сладким. несколько плоский вина.
Кроме того, очень сложно добираться и выезжать из региона. Таким образом, большая часть вин отгружается оптом крупным винным компаниям для купажирования. Несмотря на все трудности, регион по-прежнему демонстрирует потенциал благодаря своей сельскохозяйственной истории с производством изюма.
В этой области есть два региона с географическими указаниями, представляющими интерес: Турфан и Хоксуд. Здесь выращивают такие вина, как Каберне Совиньон, Каберне Фран и Шардоне.
Новый отель Moët Hennessy, Ao Yun, расположен в горах Шангри-Ла, на высоте около 8500 футов. Источник LVMH.
Юньнань
Это гималайский терруар, поскольку Юньнань находится между Лаосом и Мьянмой. Обычно районы вдоль тропиков кажутся очень маловероятным местом для производства качественного вина. Но, учитывая, что горный хребет Шангри-Ла находится на высоте около 8 530 футов (2600 метров), здесь можно выращивать качественный винный виноград.
Учитывая, что, Moët Hennessy недавно инвестировал в регион , насаждения 500 акров (сорта Каберне), предназначенные для управления более чем 120 тибетскими фермерами.
Другие регионы
- Шаньси - Это плато очень близко к Пекину. Несмотря на то, что объем производства все еще невелик, в этом регионе глиняные Лессовое плато почвы демонстрируют потенциал для выращивания сортов Шенен Блан, Мерло и Каберне.
- Ляонин - Он находится на крайнем северо-востоке Китая и известен ледяными винами Французско-американский гибрид : Видаль.
- Хэйлунцзян - Этот регион, расположенный на границе с Россией, известен своими ледяными винами.
- Тяньцзинь - Исторический район недалеко от Пекина, Тяньцзинь известен сладкими винами Черного Муската.
- Цзилинь - Более известный горнолыжными курортами, чем вином, в Цзилине есть интригующий сорт вин для холодного климата, который называется Амур (Vitis amurensis).
- Ганьсу - К востоку от Нинси здесь сложные транспортные проблемы.
- Хэнань - Очень маленький, Хэнань сталкивается с проблемами жаркого и влажного климата.
Последнее слово: глобальные ориентиры для локального вкуса
Рост китайской винодельческой промышленности свидетельствует о большом интересе местных винодельческих сообществ по всему миру. Опора Китая на французское вино в качестве эталона производства продолжает поддерживать классическую модель вина в мире. Но разве это лучше всего по китайским стандартам дегустации? Традиционная китайская кухня требует пикантных белых вин и розового вина. И все же сухие полнотелые красные вина - самая важная категория в винодельческой отрасли здесь.
Тем не менее, преданность Китая производству как большого количества, так и качественного вина поистине замечательна. Остальной мир также может узнать, как китайцы решают свои уникальные сельскохозяйственные проблемы.