Монтепульчано («мон-та-пул-чанно») - красный винный сорт средней полноты, который предположительно вывели в центральной Италии. Вина Монтепульчано обычно путают с Нобиле вино из Монтепульчано , региональное название Вино на основе санджовезе в Тоскане.
Винный гид Монтепульчано
Для получения дополнительной визуальной информации о Монтепульчано см. Стр. 118–119 Винное безумие: Основное руководство по вину
Монтепульчано - второй по величине красный виноград в Италии (после Санджовезе) и имеет репутацию недорогих сочных красных вин, подходящих для пиццы. К счастью, в Абруццо есть несколько производителей, которые продемонстрировали удивительный потенциал этого винограда, создав чернильные шоколадные вина с черными фруктами, которые лучше всего употреблять после 4 и более лет выдержки.
Сочетание еды с вином Монтепульчано
Говяжья грудинка, майонез с чипотле и теплый лаваш в паре с монтепульчано - настоящее наслаждение. к ненасытный
Красные вина средней полноты, такие как Монтепульчано, обычно сочетаются с широким спектром продуктов из-за естественной повышенной кислотности. Однако в случае с Монтепульчано стойкие травяные и табачные ароматы с цепкими танинами часто требуют более богатых и пикантных продуктов.
Монтепульчано прорежет некоторые из самых мясных видов мяса (например, говяжью грудинку) и прекрасно сочетается с богатыми жареными зимними овощами. Если вы усвоите только один совет по сочетанию с Монтепульчано, это будет сочетание чего-то с веществом (жиром).
Примеры
- Мясо
- Жареная свиная лопатка, говяжьи бургеры с грибами, говяжий болоньезе, говяжья грудинка на гриле, тако из говядины, адобо из филиппинской говядины, тушеная коза, овечий пирог, мясной рулет, пицца для любителей мяса
- Сыр
- Запеченные макароны с сыром, выдержанный чеддер, пармезан, азиаго, перец джек
- Травы / специи
- Орегано, тимьян, розмарин, шалфей, кориандр, черный перец, тмин, тмин, чипотле, какао, кофе, бальзамик
- Овощной
- Фаршированный печеный картофель, зелень капусты по-южному, гамбургеры из черной фасоли, жареные грибы, фасоль пинто, дикий рис, озимая свекла, озимый фарро, ветчины
Региональные вина Монтепульчано Италии
Глядя на виноградники в регионе Оффида в провинции Асколи-Пичено в Марке. к Offida Rosso
следует открывать вино в холодильнике
Итальянские вина часто помечены по регионам Итак, вот гид по винам с региональными названиями, которые в основном производятся из винограда сорта Монтепульчано:
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас- Абруццо
- Монтепульчано д'Абруццо DOC (минимум 85%)
- Монтепульчано д'Абруццо Коллин Тераман DOCG (минимум 90%)
- Controguerra Rosso DOC (минимум 60%)
- Рынок
- Rosso Conero DOC (минимум 85%)
- Россо Пичено DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (минимум 85%)
- Молизе
- Биферно DOC (60–70%)
- Апулия
- Сан-Северо-Россо DOC (минимум 70%)
Два профиля вина Монтепульчано
виноград сорта Монтепульчано в регионе Оффида Россо в Марке. к Offida Rosso
Производители вина Монтепульчано в Италии обычно следуют одной из двух идеологий виноделия: те, кто использует новый дуб для выдержки вин и те, кто этого не делает.
Монтепульчано выдержанный в дубе
Выдержанные в дубе вина Монтепульчано пользуются наибольшим энтузиазмом за рубежом благодаря своему богатству. Эти вина демонстрируют глубокие ароматы черных фруктов, таких как бойзеновая ягода, ежевика и чернослив, лакрица и дубовые ароматы какао, ванили и мокко. Вина имеют чернильный оттенок и иногда содержат цепкие танины, поэтому ищите вино возрастом около 4 лет. Будьте готовы потратить от 30 до 80 долларов на отличный.
Монтепульчано нейтральной выдержки
Потому что в Монтепульчано много антоцианин (цвет) Из кожуры некоторые производители делают более легкий стиль или даже rosato (розовое вино), поскольку они меньше контактируют с кожицей во время ферментации. Вина полны привкусом красных фруктов, вишни, красной сливы, клюквы и малинового джема и поддерживаются тонкими нотами фиалки, сушеных трав и часто землистостью, напоминающей пепел. Будьте готовы потратить около 9–15 долларов на отличную бутылку.