Дорогой доктор Винни,
Найти информацию о безглютеновом статусе вин сложно. Некоторые винодельни включают информацию, а для людей с глютеновой болезнью это важно. Какие лучшие вина без глютена?
- Алан, Франклин, Массачусетс.
Дорогой Алан,
У меня есть несколько близких друзей, страдающих глютеновой болезнью, и я всем сердцем их люблю.
Я думаю, что проблема с поиском информации о вине связана с тем, что вино относится к категории безглютеновых продуктов.
Я знаю только два сценария, в которых глютен может попасть в вино (и ни один из них не дает больше, чем незначительные следовые количества глютена в готовом продукте). Первый - если винная бочка запечатана пшеничной пастой, а большинство винных бочек теперь запечатаны герметиками на основе воска. Вторая возможность - это богатый глютеном штрафной агент , но опять же, виноделы в основном перешли от этих типов продуктов к другим вариантам. Сама природа осветляющих агентов заключается в том, что они удаляются из вина, поэтому не должно оставаться более следовых количеств.
Как мы сообщали ранее, вино, которое долго выдерживалось в новом дубе, тестировалось на 5 или 10 частей на миллион глютена, что ниже порога в 20 частей на миллион, чтобы считаться безглютеновым, и чуть выше уровня, при котором оно обнаруживается вообще. К сожалению, некоторые люди с глютеновой болезнью могут быть чувствительны к этим количествам. Сообщается, что в некоторых ароматизированных винах и холодильниках для вина содержится значительно больше глютена, чего следует избегать людям с чувствительностью к глютену.
Если вас беспокоит глютен с добавлением древесины, ищите вина, ферментированные и выдержанные в резервуарах из нержавеющей стали. Что касается штрафных агентов, вы можете связаться с винодельней и спросить, или вы можете поискать вина, которые вообще не были оштрафованы. Хорошая новость заключается в том, что большинство людей с глютеновой болезнью могут употреблять вино без последствий, связанных с глютеном, но вам следует проконсультироваться со своим врачом по поводу включения вина в здоровый образ жизни.
- Д-р. Винни