Почему вы должны знать, где растет ваше вино

КАК СОЗРЕЛИ ВИНОГРАД

Если вы когда-нибудь покупали корзину помидоров черри, и некоторые из них были слаще других, значит, вы знаете все о спелости. Что касается вина, полезно знать, что винодельни собирают виноград в разное время. Менее спелый виноград делает вино более терпким, особенно в послевкусии. Более спелый виноград делает вино более сладким на вкус. Если вы любите вино с почти сладким послевкусием, ключевым показателем является поиск таких слов, как «Спелые» или «сладкие танины» . Если вам нравятся терпкие фруктовые ароматы, вам стоит поискать вина, описываемые как 'Элегантный' или 'сбалансированный' .

Основы изучения вина

Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.

как продать собственное вино

Зачем винодельне выбирать рано?

Основная причина для более раннего сбора винограда заключается в том, что винодельня пытается сбалансировать получение как можно более сладкого винограда без потерь. вся кислотность . Вероятно, отсюда и возникло описание «баланс». Хотя есть несколько добавок, которые винодельни добавляют к вину постфактум, например кислоту, конечная цель - не добавлять ничего для изготовления вина. Винодельни, выбирающие время для сохранения кислотности, будут разными. из года в год но этот метод популярен, потому что это более естественный способ приготовления вина.

ГДЕ РАСТИТ ВИНОГРАД

Виноградные сорта винограда растут от Мексики до Британской Колумбии. Широкий климатический диапазон, в котором может расти виноград, позволяет создавать вина с разным вкусом. По этой причине винные регионы делятся на два основных типа климата: теплый климат и прохладный климат. Если вы понимаете общие характеристики обоих типов климата, вы можете исследовать новые вина из того типа климата, который вам больше нравится.

Теплый климат против прохладного климата Вино

Теплый климат в регионах, как правило, в течение всего сезона наблюдается более постоянная температура. Медленное падение с лета на осень дает винограду широкие возможности для полного созревания, но отрицательным моментом является то, что виноград теряет естественную кислотность. В целом можно предположить, что в теплом климате виноград имеет более спелый фруктовый вкус и меньшую кислотность.

Примеры винных регионов с теплым климатом

• Калифорния
• Аргентина
• Австралия
• Южная Италия
• Греческие острова

• Центральная и Южная Испания
• Центральная и Южная Португалия
• Большая часть Южной Африки
• Южная Франция
• Южная Италия

Прохладный климат В разгар сезона в регионах определенно становится так же жарко, как и с теплым климатом. Однако именно тот факт, что температуры так быстро падают к сбору урожая, отличает вина от вкуса. Более низкие температуры сохраняют кислотность, но также затрудняют созревание винограда. В целом можно предположить, что винные регионы с прохладным климатом, как правило, обладают терпким фруктовым вкусом и имеют большую кислотность.

Конечно, винтаж играет главную роль в исходе. У вас может быть крутой винтаж для создания невероятно спелых вин на вкус и наоборот. Вот почему винтаж так важен, особенно если вы предпочитаете вина с прохладным климатом.

Примеры винных регионов с прохладным климатом

• Северная Франция
• Орегон
• Штат Вашингтон (см. Диаграмму)
• Нью-Йорк
• чили
• Венгрия

• Новая Зеландия
• Северная Италия
• Южная Африка
• Австрия
• Германия
• Северная Греция и Македония

Списки климатических регионов немного обобщены. Возможен «микроклимат» в рамках более крупного типа климата. Прекрасный пример микроклимата - Сан-Франциско. Технически, летом в городе должно быть очень жарко, потому что во всех окрестностях жарко. Однако, поскольку в Сан-Франциско по утрам образуется слой морского тумана, здесь намного прохладнее.

как попасть в вино

Что, если я не знаю, что мне нравится?

Купите вино одного сорта и из теплого, и из прохладного климата (надеюсь, из одного урожая) и попробуйте их бок о бок. Вы можете прочитать об этом прекрасном примере, если хотите сравнить Французский Мальбек в Аргентинский Мальбек .