Дорогой доктор Винни,
При классификации вин, как назвать категорию «сухие, сладкие, полусухие» и т. Д.? Вы бы назвали это «типом» или «характеристикой», или оба варианта сработали бы?
—Мики Ф., Гленпул, Окла.
Дорогая Мики,
Все эти термины - сухой, сладкий и полусухой - относятся к степени сладости или остаточного сахара в вине. Вино считается «сухим», если весь виноградный сахар превращается в спирт во время брожения, а в сладком вине остается немного остаточного сахара. «Полусухие» или «полусухие» вина обладают легкой или мягко ощутимой сладостью.
Эти термины могут быстро запутаться, потому что чувствительность к сладости варьируется от человека к человеку, и потому что иногда вино может быть технически сухим, но производить впечатление сладкого, потому что виноград был очень спелым или дубовые бочки придали ощущение сладости - как у вина. нота карамели или соды - к вину. «Сладкий» также кажется странным триггером среди людей, говорящих о вине - некоторые люди говорят, что не любят сладкие вина, потому что думают, что сладкие вина сделают их похожими на новичков. Это ерунда - многие вина мирового класса содержат остаточный сахар.
Из-за этих факторов я стараюсь избегать терминов «сладкий» или «остаточный сахар», если есть вероятность путаницы. Мне нравится использовать термин «богатство», который подразумевает восприятие сахара с менее негативным подтекстом. Что касается того, что называть категорией, вы можете использовать термин «стиль», например, «сделано в необработанном стиле».
- Д-р. Винни