В это воскресенье на стадионе МетЛайф в Нью-Джерси состоится Суперкубок, в котором участвуют две команды из городов с наградами за отличное питание - Сиэтл Сихокс и Денвер Бронкос. Emerald City, расположенный на тихоокеанском побережье Вашингтона, предлагает океан морепродуктов, а Mile High City опирается на богатые традиции скотоводства Колорадо и предлагает одни из лучших в стране говядины и баранины. Вашингтон также является родиной некоторых из лучших вин Америки (мы перечисляем 22 красные и белые по цене 25 долларов или меньше), а в Колорадо также процветает винодельческая промышленность.
Когда игра начинается в доме New York Giants and Jets, район Нью-Йорк – Нью-Джерси предлагает свой собственный мир местных деликатесов, ресторанов и вин на выбор. См. Предложения на боковой панели.
Два лучших шеф-повара из Сиэтла и Денвера предоставили нам рецепты праздничных блюд Суперкубка, идеально подходящих для развлечения толпы любого размера. Денверский шеф-повар Дженнифер Ясински, выпускница Вольфганга Пака, которая теперь является совладельцем трех ресторанов - Rioja, Bistro Vendôme и Euclid Hall, - предлагает свой взгляд на Сэндвич по-французски с использованием печенья из колорадской баранины и козьего сыра вместе с Дип из колорадского шпината и местного козьего сыра с домашними картофельными чипсами . Шеф-повар из Сиэтла Джейсон Фрэйни из одного из самых любимых ресторанов города, Canlis, делится рецептом своей любимой закуски для просмотра футбола, которую он недавно добавил в меню Canlis в качестве забавного буша: татер все .
Когда речь заходит о кухне Вашингтона, на ум приходят несколько стойких приверженцев Сиэтла: кофе, лосось, краб Дандженесс, устрицы, моллюски и, конечно же, вино. Вашингтон также является домом для огромной индустрии крафтового пивоварения, и поклонники Seahawk должны без труда найти несколько из множества крафтовых сортов Evergreen State, включая Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook и многие, многие другие. (Любителям крафтового пива из Вашингтона и Колорадо рекомендуется добавлять в комментарии свои любимые.)
«Краб навозной жижи огромен», - сказал Марк Канлис, совладелец семейного ресторана со своим братом Брайаном. «Мы очень увлечены тем фактом, что в мире нет краба с лучшим вкусом… Если вы хотите драться, просто зайдите в город и скажите:« Краб Дандженесс - не лучший краб в мире », - Канлис. Сказал, что краб Дандженесс повсеместно встречается в городе, от изысканных блюд до рыбных лачуг, приготовленных во всем, от крабовых лепешек до горячего крабового соуса. Но, пожалуй, лучше всего его употреблять без украшений, охлажденным и подавать с горячим топленым маслом и ледяной не ремесленный пиво. (Ознакомьтесь с рецептом Чоппино из Rose Pistola для более активного взгляда на краба Дандженесса.)
Шеф-повар Джейсон Фрэни в ресторане Canlis в Сиэтле готовит тарталетку, хрустящий рис с васаби и тарт со сморчками.
«Все влюблены в оригинальное дешевое сиэтлское пиво, Ренье, - сказал Канлис. «Это эквивалент PBR: пиво не для мыслящих людей. Это друг. Это то, за что вы держитесь и пьете, когда нервничаете и когда празднуете. Если вы подадите краба Дандженс и пиво Rainier, вы нанесете удар по сердцам каждого сиэтлца - населения, которое так же увлечено своим футболом, как и его местный краб. «[Сихокс] вдохновил весь город», - сказал Канлис. «Это почти как если бы команда дала нам надежду, или солнечный свет, или дозу витамина D. Это ощутимо. Здесь много энергии ».
В Centennial State вся местная кухня - это фермерская кухня, в первую очередь из говядины и баранины. Забудьте об омлетах из Денвера и устрицах Скалистых гор. Для шеф-повара Дженнифер Ясински, уроженки Калифорнии, которая путешествовала по миру, работая на шеф-повара Вольфганга Пака, прежде чем обосноваться в Денвере 15 лет назад, кухня Колорадо означает местные продукты и большое количество баранины - она является «официальным посланником ягнят» Американского совета по баранине. Она также является обладательницей сезонного абонемента в Денвер Бронкос.
список красных вин
Чтобы начать тематическую вечеринку Суперкубка в Денвере, Ясински создал соус из шпината и сыра с местными сырами и домашними картофельными чипсами. «В Колорадо есть несколько отличных молочных заводов», - сказал Ясинский. «У нас есть отличный козий сыр, и мне нравится Haystack Farms». Она также рекомендует Fruition Farms и Avalanche Cheese Co.
Однако настоящим призом фермерского стола Колорадо является баранина, и Ясински также предлагает рецепт своих бутербродов из колорадской баранины, вдохновленных французским соусом, с печеньем из козьего сыра и розмарином и богатым соусом из баранины для макания. «Колорадский ягненок - лучший в стране», - заявил Ясински.
Еще один местный фаворит в Денвере, который хорошо послужит на вечеринке Суперкубка, - это зеленый перец чили. «В Колорадо много мексиканских влияний и много хорошей мексиканской кухни, - сказал Ясински. Зеленый перец чили традиционно начинается с обжаренного фарша, множества видов чили (Анахайм, халапеньо, поблано, серрано), сальсы верде и тмина, но большинство шеф-поваров делают это по-своему. Фасоль не обязательна. Ясински любит ее, посыпанный крошенным козьим сыром и хрустящими свежими чипсами из тортильи.
«Если у вас будет дверь багажного отделения Colorado, вам нужно немного пива Colorado», - добавил Ясински. Колорадское крафтовое пиво, за которым стоит следить, включает Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues и Trinity. В Колорадо тоже много вина. В штате около 100 зарегистрированных виноделен, а две его винодельческие зоны в Америке, Grand Valley AVA и West Elk AVA, являются домом для одних из самых высокогорных виноградников в мире на склонах Скалистых гор. Некоторые из лучших виноделен включают Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind и Boulder Creek.
Сиэтл против Денвера Рецепты вечеринки при Суперкубке
• Canlis Tater Tots
• Сэндвичи с соусом из баранины Колорадо с печеньем из козьего сыра и розмарином и джусом из баранины
• Колорадский соус со шпинатом и домашние картофельные чипсы от шеф-повара Джен
Примечание. В следующем списке представлены выдающиеся и очень хорошие вина из недавно получивших рейтинг. Более выгодные вина можно найти в наших Поиск по рейтингам вин .
Рекомендуемые Вашингтонские белые
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Оценка: 91 | 24 доллара США Полированный, яркий и привлекательный, уравновешивающий ноты груши, лайма и специй на фоне сочной кислотности, в завершение с кремовой консистенцией, длиной и аппетитным лифтом. Пей сейчас до 2016 года. Сделано 788 дел. -H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Оценка: 90 | 22 доллара США Яркий и джазовый, с живой кислотностью, уравновешивающей грушевые и цветочные ароматы, сохраняющийся в долгом и активном послевкусии. Пей сейчас до 2015 года. Сделано 633 случая. -H.S.
Каберне - сладкое вино?
CHATEAU STE. МИШЕЛЬ Совиньон Блан Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Оценка: 90 | 15 долларов США Яркий, яркий, выразительный и сочный, с нотками айвы, груши, цветов и специй, которые танцуют в долгом послевкусии. Пей сейчас. Сделано 53 000 дел. -H.S.
CHATEAU STE. МИШЕЛЬ-ДР. LOOSEN Рислинг Columbia Valley Eroica 2012 Оценка: 90 | 20 долларов Легкая и открытая текстура, с легким привкусом сладости яблока и зеленых оливок, переплетающаяся с цветочными нотами в искусно сбалансированном послевкусии. Пей сейчас до 2016 года. Изготовлено 31 000 ящиков. -H.S.
К. Вионье Долина Колумбии 2012 Оценка: 90 | 25 долларов США Яркий, спелый, сосредоточенный и самобытный, с медово-миндальным и цветочным характером вокруг сердцевины ароматов груши и цитрусовых, соблазнительно сохраняющихся в послевкусии открытой текстуры. Пей сейчас до 2016 года. Сделано 1875 дел. -H.S.
ЧАРЛЬЗ СМИТ Рислинг Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Оценка: 90 | 12 долларов США Прекрасный, выразительный, яркий и яркий, с привкусом яблока, лайма и цветков цитрусовых, соблазнительно сохраняющийся, в то время как полусухое послевкусие сдерживается естественной кислотностью. Пей сейчас до 2015 года. Изготовлено 70 600 ящиков. -H.S.
ВАТЕРБРУК Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Оценка: 90 | 15 долларов США Созревший, круглый, полированный и искусно сбалансированный, сочетающий ароматы груши, айвы и карамели с живой кислотностью и гладкой текстурой. Легко задерживается. Пей сейчас до 2015 года. Сделано 1724 случая. -H.S.
CHATEAU STE. МИШЕЛЬ Шардоне Колумбийская долина 2012 Оценка: 89 | 11 долларов Яркий и живой, с сочными нотами груши и грейпфрута на гладкой оправе, завершающий с освежающей кислотностью и полированной текстурой. Пей сейчас. Изготовлено 705 000 ящиков. -H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Оценка: 88 | 11 долларов Легкий и яркий, с освежающими ананасовыми акцентами, грушевым и цитрусовым, завершающимися сдержанностью. Пей сейчас. Сделано 93 000 дел. -H.S.
хорошее вино с тайской кухней
МИЛЬБРАНДТ Пино Гри Традиции долины Колумбия 2012 Оценка: 87 | 13 долларов Свежий и живой, с приятным ароматом айвы и специй в легком обрамлении. Пей сейчас. Изготовлено 9000 дел. -H.S.
ТИХОГО ОКЕРА Рислинг Колумбийская долина 2012 Оценка: 86 | 10 долларов Легкий, слегка сладкий и гладкий, с приятными нотками груши и цветов на нежной, шелковистой основе. Пей сейчас. Изготовлено 31 000 дел. -H.S.
Рекомендуемые Вашингтон Редс
CHANDLER REACH Монте Регало Долина Якима 2010 Оценка: 92 | 22 доллара США Свежий и яркий, гладкий и выразительный, он наполнен ароматами ежевики, вишни, смородины и специй, вплетаясь в землистые нотки в завершение. Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Пей сейчас до 2018 года. Изготовлено 651 случай. -H.S.
ДАРБИ Purple Haze Columbia Valley 2011 Оценка: 91 | 20 долларов Яркий, полированный и выразительный, с оттенками смородины, сливы, пряностей и влажной земли, завершающимися отчетливыми минеральными нотками. Показывает глубину и различие. Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек. Лучшее с 2015 по 2019 год. Изготовлено 820 кейсов. -H.S.
APEX The Catalyst Колумбийская долина 2010 Оценка: 90 | 15 долларов США Мягкий, широкий и выразительный, с сосредоточенными нотами спелой смородины, вишни и мяты в сияющем луче, который остается в послевкусии. Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек и Сира. Пей сейчас до 2018 года. Сделано 1450 ящиков. -H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Четыре виноградника 2010 Оценка: 90 | 18 долларов США Яркий, выразительный и сочный, с фиалковыми нотами ежевики и смородины, он легко сочетается с изысканными танинами и создает мягкое стойкое послевкусие. Лучшее с 2014 по 2018 год. Изготовлено 1500 кейсов. -H.S.
CHATEAU STE. МИШЕЛЬ Сира Долина Колумбия 2011 Оценка: 90 | 14 долларов США Свежий и яркий, он имеет полированную текстуру, сияющий ароматами ежевики, черных оливок и лакрицы, которые плавно переходят в долгое послевкусие. Пей сейчас до 2017 года. Изготовлено 25 000 ящиков. -H.S.
Сира - красное вино
ДАНХЭМ Трехногая Красная Долина Колумбии 2011 Оценка: 89 | 19 долларов США Темный и пряный, с очаровательной сердцевиной ежевики и сливок, играющих на фоне изысканных танинов и переходящих в соблазнительное послевкусие. Сира, Каберне Совиньон и Мерло. Пей сейчас до 2016 года. Сделано 6 271 случай. -H.S.
КАНО-РИДЖ Каберне Совиньон Horse Heaven Hills Экспедиция 2011 Оценка: 88 | 15 долларов США Свежий, яркий и полированный красный цвет, предлагающий ароматы ежевики, смородины и сливок на открытой текстуре, нежно сохраняющийся. Пей сейчас до 2016 года. Изготовлено 7 500 ящиков. -H.S.
ЗАМОК Мерло Долина Колумбия 2010 Оценка: 88 | 11 долларов Свежий, яркий и манящий благодаря сочным нотам ежевики и вишни, сохраняющимся в послевкусии открытой текстуры. Пей сейчас. Изготовлено 5000 дел. -H.S.
Смесь братьев МИЛЬБРАНДТ в долине Колумбия 2011 Оценка: 88 | 16 долларов США Свежий и привлекательный, он приглашает сделать второй глоток, с ароматами черной вишни и лакрицы с цветочными акцентами, которые мягко сохраняются на раме среднего веса. Каберне Совиньон, Сира, Мерло и другие. Пей сейчас до 2016 года. Сделано 7000 ящиков. -H.S.
РАЙАН ПАТРИК Redhead Red Columbia Valley 2012 Оценка: 88 | 10 долларов Мягкий и сочный, с приятным привкусом вишни, граната и специй на средней структуре, приятно сохраняющийся. Мерло, Примитиво и Мальбек. Пей сейчас до 2016 года. Сделано 3500 ящиков. -H.S.
САГЕЛАНДЫ Каберне Совиньон Долина Колумбия 2010 Оценка: 88 | 10 долларов Включает сочные плоды смородины и ежевики, усиливает твердые танины и сохраняет выразительное послевкусие. Стильно. Лучше всего со стейком. Пей сейчас до 2015 года. Сделано 6 000 ящиков. -H.S.