Мерло

Напитки


глухой

Мерло любят за его бурный вкус черной вишни, мягкие танины и шоколадное послевкусие. Что касается высшего сорта, его часто путают с Каберне Совиньон и обычно смешивают с ним.

Основные вкусы

  • вишня
  • слива
  • Шоколад
  • Лавровый лист
  • Ваниль

Профиль вкуса



Сушка до костей

Средне-полное тело

Танины средне-высокие

Средняя кислотность

Крепость 13,5–15%

пино гриджио против белого цинфанделя

Умение обращаться


  • ОБСЛУЖИВАТЬ
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • ТИП СТЕКЛА
    Негабаритный

  • ДЕКАНТ
    30 минут

  • ПОДВАЛ
    10+ лет

Сочетание еды

Мерло - отличное вино, с которым можно поиграть, так как оно сочетается с самыми разными продуктами. Не бойтесь экспериментировать!

Для вечера вторника легкое питье, Мерло начального уровня: подумайте о пицце, курице-барбекю или ситуации с пенне-боскайолой (подумайте о томатном соусе, сливках, беконе, грибной доброте). Делайте простые, легкие блюда работайте с легкими винами.

Для купажа с преобладанием Мерло (например, начального уровня Бордо ), который имеет землистые нотки, а также спелость, подумайте: жареная индейка, короткое говяжье ребро или деревенский рататуй! Для сочетания тушеного мяса попробуйте дополнить бурные фруктовые ноты Мерло соусом чимичурри.

Наконец, для сытых и пышных новые мировые стили , подумайте, баранина, жаркое из телятины или филе миньон с соусом из красного вина из перца… ммммм.

Вещи, которых следует избегать, вытаскивая пробку из Мерло, включают нежные рыбные блюда, легкие салаты и супер острые блюда - оставьте этот перец чили на порцию. Немецкий Рислинг!

вино-безумие-козий сыр-пара-008

Попробуйте сочетать фруктовое вино Мерло с выдержанным козьим сыром.

Интересные факты о вине Мерло

  1. Мерло - дитя Каберне Франк и редкая Magdeleine Noire des Charentes. Это делает Мерло братом Каберне Совиньон!
  2. Мерло - наиболее выращиваемый винный сорт в Бордо, Франция. Он растет в том же климате, что и Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо.
  3. Вино Мерло легко спутать при дегустации вслепую. При этом, пусть вам скажут ароматы синих фруктов, более мягкие танины, чем Каберне, и, возможно, знойная нота мокко или шоколада!
  4. Название «Мерло» примерно переводится как «маленький дрозд», возможно, из-за темно-синей / черной окраски, или от тех надоедливых маленьких дроздов, которые едят виноград.
  5. Впервые Мерло упомянули в 1783 году. Мерлау и сказал: «делает черное прекрасное вино, урожайное на хорошей почве».
  6. Самый дорогой Мерло был продан на аукционе в 2011 году. Ящик Pétrus 1961 года был продан за 144 000 долларов - это 12 000 долларов за бутылку!
Плохой общественный имидж 1990-х годов

В начале девяностых у Мерло был плохой имидж в глазах общественности. В Калифорнии большинство из них были сочными, мягкими, дряблыми и погранично сладкими (в грубом смысле). Затем, когда фильм, Боком , вышедшего в 2004 году, продажи Мерло упали почти на 2% (в то время как продажи Пино Нуар на западе США выросли на 16%).

Если бы люди знали об элегантном и структурированном потенциале этого винограда!

«Несмотря на репутацию Мерло как удобного в использовании скороспелого вина, лучшие из этих вин могут продолжать развиваться в бутылках в течение десятилетий».
Цвет вина и его выдержка в мерло от Wine Folly

Сравнение цвета молодого и выдержанного вина Мерло с виноградника Duckhorn 3 Palms.

Чего ожидать от вина Мерло

Мерло - это нечто большее, чем кажется на первый взгляд… Взгляните на диапазон возможностей в зависимости от региона (теплый климат или прохладный климат).

Дегустация Мерло для теплого климата

Вино Мерло из более теплого климата имеет тенденцию быть более фруктовым с изысканными танинами. Из-за смелости этих вин вы часто найдете их в дубовых оттенках, которые добавляют нотки ванили, шоколада и дымного кедра.

Классические примеры Мерло с теплым климатом происходят из долины Напа, Австралии или Аргентины:

  • Глубокий рубиново-синий цвет.
  • Сухое, но с сильным фруктовым вкусом. Помните, что фрукты не должны быть сладкими.
  • Подумайте о ежевике, чернике, сливе и / или малине.
  • От средне-плюс до полного тела. Сладострастная, если хотите.
  • Фиолетовые цветочные ноты в верхней части бокала. (Вайолет, ты становишься фиолетовым, Вайолет!)
  • Пиразины , или зеленые ноты, скорее напоминают листья, чем перец.
  • Насыщенные специи для выпечки из дубовой выдержки… Ваниль, душистый перец и корица.
  • Тоже шоколад. Кофе, мокко, безумие!
теплый-климат-против-прохладный-климат-мерло-ароматы-облако слов

Сравнение вкусовых ощущений теплого климата и прохладного климата вина Мерло.

Дегустация Мерло с прохладным климатом

Они будут более структурированными, с землистым вкусом. Прохладный климат Мерло часто смешивают с Каберне Совиньон, когда его пробуют вслепую.

Классический образец вина Мерло с прохладным климатом - это Правый берег Бордо , например, Сент-Эмильон или Помероль, а также части Северной Италии и Чили.

  • Цвет рубиново-гранатовый.
  • Спелые или слегка терпкие фрукты. Малина, вишня, слива, ежевика, черника и инжир.
  • Фиолетовые цветочные ноты, фиалка, ирис. Табачный лист, лавровый лист, мята.
  • Солодка и анис.
  • Гриб, трюфель, подстилка.
  • Горький шоколад, кофе, душистый перец.
  • Как правило, более средней плотности.
Виноградники Мерло Jordan Winery в долине напа во время распускания бутонов

Budbreak на винодельне Jordan в долине Напа.

Винные регионы Мерло

Бордо

Действительно, во Франции Мерло, как правило, превращается в смеси с родовым наименованием (или, что более важно, с правого берега). Тем не менее, он также широко выращивается на юге Франции, где его часто смешивают с такими сортами винограда, как Мальбек.

Италия

В Италии, особенно в Тоскане, Мерло - любимый партнер таких сортов винограда, как (сюрприз!) Каберне Совиньон (наряду с Санджовезе) в стиле вина, любовно названного «Супер тосканское».

лучшее сырное ассорти к вину
карменер-мерло-лист

В Чили 50% виноградников, которые считались Мерло, оказались почти вымершим виноградом Карменер!

чили

Чили - еще одна идеальная родина для Мерло. Вина отсюда варьируются от легко пьющихся и фруктовых розливов Центральной долины до более структурированных и серьезных образцов из Кольчагуа, долины Мауле и Майпо.

  • Интересным фактом из истории его предполагаемого происхождения является то, что в 1800-х годах черенки, которые считались Мерло, были привезены из Бордо и посажены на чилийских виноградниках. Однако в 1994 году исследователь винограда по имени Жан Мишель Бурсикот понял, что на самом деле это совершенно другой сорт винограда! Это был виноград, известный нам сегодня как Карменер.
  • Еще одна интересная особенность чилийского вина заключается в том, что благодаря Андам страна остается свободной от филлоксеры!
Калифорния и Вашингтон

В Соединенных Штатах Мерло является самым известным растением вместе с Каберне Совиньон в регионе Северного побережья (который включает долину Напа и Соному). На Центральном побережье вы найдете множество крупных производственных виноделен (хотя есть несколько исключений с отличным качеством!)

Что интересно с Мерло в США, так это то, что происходит в Вашингтонской долине Колумбия. Виноград очень хорошо растет в засушливой восточной части штата, где ночные температуры существенно падают и сохраняют ценную кислотность. Обратите внимание на качество в регионах Horse Heaven Hills, Yakima Valley и Walla Walla.

Китай

В Китае, относительно новом винодельческом регионе, в сравнительно глобальном масштабе, Мерло - восходящая звезда. Мерло еще не достигло статуса супер-премиум, как Каберне в вине Ао Юн, но будущее выглядит многообещающим.

Seal-Merlot-Wine-Folly-выдержка

Последнее слово

Мерло - один из самых популярных сортов винограда во всем мире. Этот сорт винограда-хамелеон может проявлять столько разных стилей, и, надеюсь, теперь легко понять, почему.