Просекко

Напитки


pro-seh-co

Игристое вино номер один в Италии поступает из северо-восточной Италии, и для него используется другой метод виноделия, чем для шампанского. Лучшие вина Просекко производятся в холмистом субрегионе Вальдоббьядене.

Основные вкусы

  • Зеленое яблоко
  • Нектар
  • Груша
  • Место хранения
  • Крем

Профиль вкуса



Сухой

Легкое тело

какое вино идет с бри
Нет танинов

Средняя-высокая кислотность

Крепость 11,5–13,5%

Умение обращаться


  • ОБСЛУЖИВАТЬ
    38–45 ° F / 3-7 ° C

  • ТИП СТЕКЛА
    белый

  • ДЕКАНТ
    Не

  • ПОДВАЛ
    1–3 года

Сочетание еды

Просекко - это супер-безопасное игристое вино, которое отлично сочетается с закусками, вяленым мясом, миндалем. Это также естественное сочетание с острыми блюдами азиатской кухни.

Уровни сладости Просекко

В вине Просекко доступно 3 уровня сладости:

  • Валовой: С 0–12 г / л остаточного сахара вы должны ожидать, что эти вина будут содержать до 1,75 углеводов на стакан (порция 5 унций).
  • Экстра сушка: При 12-17 г / л остаточного сахара вина будут содержать 1,75-2,5 углеводов на стакан (порция 5 унций).
  • Сухой: При 17–32 г / л остаточного сахара ожидайте, что вина будут содержать 2,5–5 углеводов на стакан (порция 5 унций).

Единственный регион Prosecco, которому разрешено использовать «Extra Brut» на этикетке, - это Prosecco Asolo DOCG (с содержанием до 3 г / л или всего 0,4 углеводов на порцию). Узнать больше о уровни сладости.

когда сезон сбора урожая
Просекко - это виноград?

Изначально да, Просекко - это виноград!

Однако совсем недавно название винограда было изменено на Глера для дальнейшей защиты региона Просекко в Италии.

Возможно, вы не знаете, что Глера - не единственный сорт винограда, разрешенный для приготовления вина Просекко! Можно смешивать до 15% других местных сортов винограда, произрастающих в этом регионе. К ним относятся такие имена, как Бьянкетта, Вердизо и Перера - действительно, довольно редко!

красное полусладкое вино

Классификация вин Просекко и производственные показатели - 2018 - от Wine Folly

Уровни качества вина Просекко

Вы пьете Просекко лучше, если узнаете о различных уровнях качества, напечатанных на этикетке.

Просекко DOC

Это простое Просекко. Его можно производить по всей северо-восточной Италии. Некоторые отличные, большинство так себе.

Просекко Триест DOC и Просекко Тревизо DOC

Эти два региональных названия - на полшага выше базового Prosecco. Эти вина производятся на гораздо меньшей площади, поэтому качество контролируется немного лучше.

Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре DOCG

«Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye» Эта область намного меньше и более холмистая в пределах Тревизо. Здесь также установлены более строгие стандарты качества. Таким образом, он заслужил право быть одним из 73 вин Италии по стандарту DOCG! В этом регионе вы найдете одни из лучших Просекко, а также два других наименования.

Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре Рив DOCG

Рив в переводе с итальянского означает «берег» или «склон» и отсылает к 43 холмистым местам в Конельяно-Вальдоббьядене, которые производят исключительный виноград. Этот субрегион микроскопичен по сравнению с другими, и его трудно найти!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Многие считают, что это «колени пчелы», когда дело доходит до Просекко. Этот крошечный участок площадью 264 акра (107 гектаров) представляет собой покров холмистых виноградников прямо за городом Вальдоббьядене. Cartizze производит очень небольшое количество Просекко, на которое стоит поохотиться.

Asolo Prosecco DOCG

Об этом районе редко говорят, но его расположение чуть ниже реки Пьяве (главная разделительная линия во время Второй мировой войны) делает его особым итальянским выбором. Есть два холмистых места, где выращивают Глера отличного качества (наряду с некоторыми другими очень редкими сортами винограда) и производят просекко с великолепным вкусом.

Asolo Prosecco DOCG - единственный регион в этом районе, где разрешен стиль «Extra Brut» (всего 0,4 углеводы на порцию ).

бутылка вина ца продолжай

Просекко Региональная винная карта Италии от Wine Folly

Просекко Виноделие

Одно из самых больших отличий Просекко от других игристых вин - как это сделано.

Prosecco использует «резервуарный метод», который предполагает использование некоторых высокотехнологичных резервуаров для ферментации. Емкости были впервые разработаны в индустриальную эпоху в конце 1800-х годов и способны производить вина с давлением до 4 атмосфер! И они огромные!

Фотография человека, работающего в погребе, окруженном большими чанами для брожения просекко в стиле шармат, на северо-востоке Италии.

Эти танки находятся под серьезным давлением!

лучшее вино для свидания
Как это устроено

Базовые вина и специальная смесь сахара и дрожжей (называемая 'Рисовать' ) добавляются в бак. По мере того, как дрожжи поедают сахар и ферментируют, они выделяют CO2, что вызывает повышение давления в резервуаре. Поскольку давлению некуда деваться, оно газирует вино. Вуаля! Игристое вино!

После завершения процесса вино выдерживают (обычно около 3 месяцев), затем фильтруют, дозируют (с ликер экспедиции ), разливают по бутылкам и отправляют в ближайший к вам продуктовый магазин!

танк-шармат-игристое-вино-кюве-закрыть-просекко

Вина с использованием танкового метода обладают более «свежеприготовленным» вкусом с более сильным ароматом с преобладанием дрожжей. Вот почему «лагер» или «пиво» ​​часто используются в качестве описателей вкуса Просекко.

Тем не менее, некоторые производители очень внимательно относятся к этому процессу и продлевают выдержку, чтобы сделать вино на вкус более сливочным (и менее дрожжевым). Это то, на что следует обратить внимание при дегустации вин Просекко.

Визуальное руководство по вину Просекко от Wine Folly