Вино Кьянти так же важно для итальянской кухни, как и оливковое масло первого холодного отжима. Мало что может быть лучше, чем терпкое, пряное, травянистое вино Кьянти рядом с тарелкой нарезанного прошутто или пастой al Pomodoro.
Узнайте больше об этом пикантном лакомстве, включая уровни официальной классификации и способы определения качества.
Винная бутылка Кьянти, обернутая соломой, называется фиаско. фото Марко Бернардини
Почему о Кьянти пишут, пьют и говорят больше, чем о любом другом итальянском вине в истории? Что делает Кьянти идеальным пищевым вином? Мы собираемся ответить на эти и другие вопросы в нашем исследовании вина Кьянти.
ты можешь пить вино из пробки?
Что такое вино Кьянти?
Вино Кьянти («ки-он-ти») - это красный купаж из Тосканы, Италия, сделанный в основном из винограда сорта Санджовезе.
Общие вкусовые ноты включают красные фрукты, сушеные травы, бальзамический уксус, дым и дичь. В верхней части вина представлены ноты консервированной вишни, сушеного орегано, бальзамического восстановления, сухой салями, эспрессо и сладкого табака.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасКьянти - это Санджовезе
Санджовезе, который составляет большую часть купажа Кьянти, представляет собой виноград с тонкой кожицей, поэтому из него получаются полупрозрачные вина.
В бокале Sangiovese имеет рубиново-красный цвет с вспышками ярко-оранжевого цвета - оттенок, который обычно ассоциируется с выдержанными винами. Помимо Санджовезе, вина Кьянти могут содержать такие сорта винограда, как Канайоло, Колорино, Каберне Совиньон и даже Мерло. Когда-то белый виноград был разрешен в Кьянти Классико, но больше не разрешается.
Лучшие образцы Кьянти - это интуитивный опыт дегустации. Представьте себе запахи, прогуливаясь по итальянскому продуктовому магазину: у входа стоит миска консервированных кислых вишен Amarena. Вы проходите под пучками сушеного орегано, мимо стены из темного ароматного бальзамического уксуса, затем проходите мимо прилавка, где нарезают сухую салями. В баре темный эспрессо капает в керамическую тазу. Шепот сладкого табака доносится в дверь из трубки старика снаружи.
Кьянти по запаху и вкусу напоминает Италию. Во вкусе будет немного грубости и терпкости, но это не недостатки, это классические характеристики Санджовезе.
как открыть бутылку вина штопором
Высокая кислота помогает в приготовлении жирных блюд и противостоит томатным соусам, таким как Пицца. к jpellegen
Chianti Food Pairing
Кьянти обладает пикантным вкусом в сочетании с высокой кислотностью и грубыми танинами, что делает его невероятным вином для еды. Высокая кислота помогает в приготовлении жирных блюд и противостоит томатным соусам ( Пицца! ). Все эти сухие порошкообразные танины делают вина Кьянти идеальными с блюдами, в которых используется оливковое масло или которые выделяют жирные куски мяса, такие как Флорентийский стейк.
Другие идеи сочетания блюд для Кьянти
Соусы для пасты на томатной основе - это фантастика, например, тосканский медленно тушеный Рагу аль Чингиале, приготовленный из кабана. Пицца - еще одно любимое сочетание, которое сочетается со всеми стилями Санджовезе, от более легких вин Кьянти до более насыщенных. Брунелло ди Монтальчино . Личный фаворит - Флорентийский стейк , стейк портерхаус сухой выдержки из выращенного на траве и обработанного зерном крупного рогатого скота Кьянина. При правильном приготовлении это одно из самых сочных мясных блюд на планете.
Выдержка и классификация вина Кьянти
Когда вы выдерживаете вино Кьянти, оно сильно различается по вкусу.
Общее старение
- Кьянти: В возрасте 6 месяцев. Молодое, простое, терпкое Кьянти.
- Начальство: В возрасте год. Чуть более смелые вина с более мягкой кислотностью.
- Бронировать: В возрасте 2 года. Обычно это лучшие вина производителя Кьянти.
- Большой выбор: Выдержано не менее 2,5 лет (используется только в Кьянти Классико). Лучшие вина из Кьянти Классико.
Кьянти имеет несколько субрегионов. Оригинал Кьянти Классико. Каждая подзона имеет разные минимальные требования к старению. Некоторые говорят, что это признак качества.
- Сиенские холмы: В возрасте 6 месяцев.
- Пизанские холмы: В возрасте 6 месяцев.
- Аретини Хиллз: В возрасте 6 месяцев.
- Монтальбано: В возрасте 6 месяцев.
- Монтеспертоли: В возрасте 9 месяцев (мин.)
- Классический: Выдержано год (мин.)
- Рфина: Выдержано год (мин.)
- Флорентийские холмы: Выдержано год (мин.)
Винная карта Тосканы
Кьянти - небольшой регион в Тоскане, но вино, называющее себя «Кьянти», можно производить практически в любом месте Тосканы. Из-за этого в Кьянти есть 8 подзон.
Самые верные образцы происходят от Кьянти Классико - названия, данного винам из первоначальных исторических границ. И Кьянти Классико, и Кьянти Руфина, вероятно, будут более высокого качества, поскольку они производятся в меньших количествах из разных исторических мест.
Город Сан-Джиминьяно в регионе Кьянти в Тоскане. источник: Кевин По
Наиболее серьезные образцы Кьянти Классико происходят из небольшой группы деревень от Сиены на юге до холмов над Флоренцией. Теплый климат региона Классико и глинистые почвы, такие как мергель Галестро и песчаник Альберезе, производят самые смелые вина Кьянти.
КОНЧИК: Вино с этикеткой «Кьянти» по цене от 7 до 11 долларов, скорее всего, сделано оптом на больших площадях и не будет обладать классическим вкусом отличного Кьянти.
Получить карту
Узнайте больше об итальянском вине с помощью этой полезной карты.
Купить карту
граммы сахара в бокале для вина