Закупоренное вино настолько неприятно, что некоторые люди откажутся от вина после первого неудачного опыта. Но ... как узнать, закупорено ли вино?
Загрязнение пробки определить нелегко, что может затруднить различение плохого вина от испорченного ... Ниже мы рассмотрим: как часто вино закупоривается? Что вызывает это? Что мы можем с этим поделать?
Типичный потребитель вина за свою жизнь встретит около 100 закупоренных бутылок.
Около 2-3% вина укупоривается. Возмутительно.
ты можешь готовить с шардоне?
Пробки для вина
Известный в бизнесе как TCA, а химикам как 2, 4, 6, трихлоранизол, пробковый привкус влияет примерно на 2-3% бутилированных вин (или примерно на бутылку на каждые 2 случая). Это число звучит незначительно, но если вы регулярно пьете вино, вы примерно 100 раз в своей взрослой жизни столкнетесь с закупоренной бутылкой, которая, поверьте мне, начинает действительно отстой.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
как называется дно винной бутылкиКупить сейчас
Вы можете вернуть закупоренные вина, но не всегда. Однажды я поехал в Лос-Анджелес с красивой бутылкой Амароне делла Вальполичелла . Я заверил своих друзей, что вино 'Изменит их жизнь' . Я не совсем ошибся, потому что они никогда не нюхали закупоренного вина. Тем не менее, выбрасывать деньги в окно было бы приятнее. ( доказательство )
Безопасно ли пить вино из пробки?
Да. Пробковый привкус не вреден, просто правда гасит настроение .
Как пахнет закупоренное вино?
Профиль закупоренного вина с высоким содержанием TCA:
- Затхлый
- мокрая собака
- Влажный картон
- Мокрая газета
- Подвал бабушки
Возьмите мочалку, намочите ее и протрите подмышки. Отожмите его, но не сушите полностью. Переложите в пластиковую емкость с крышкой и оставьте на ночь. Поздравляю! Утром у вас будет запах затхлого полотенца.
Кстати, когда в вине низкий уровень ТСА, оно может не пахнуть вышеупомянутыми ароматами. Вместо этого у него просто не будет фруктового и цветочного запаха и очень мало вкуса. Вы могли подумать, что вино было просто скучным. Просмотрите контрольный список ниже, чтобы подтвердить, что TCA является виновником:
Контрольный список пробкового загрязнения (TCA)
- У вина настоящая пробка. ( альтернативы пробкам )
- Есть ли у вина похвалы и отзывы, которые не совпадают с тем, что находится в вашем бокале?
- Ваше небо снова раздражается? (выпейте воды, понюхайте предплечье и снова понюхайте)
- Ваш собутыльник думает, что это тоже закупорено?
Чтобы научиться определять запах закупоренного вина в вине, нужно немного попрактиковаться. Если сомелье пытается унести закупоренную бутылку, попросите ее оставить вам всплеск, чтобы вы тоже могли научиться. Она подумает, что вы странный, но помните, что у вас есть кредитная карта.
КОНЧИК: Красное вино с пробкой унюхать труднее, чем белое вино.Работа с закупоренным вином
Если ты покупка вина в ресторане вы можете просто отправить его обратно. Если вы заказали вино онлайн, сохраните чеки. Многие интернет-магазины с радостью вернут вам деньги или отправят вам свежую бутылку.
6 унций бокала вина
Действительно ли саранская пленка излечивает закупоренное вино?
Возможно, вы слышали об уловке Saran Wrap? После упомянутого выше «инцидента в Амароне» я провел небольшое исследование. Как назло, доктор Эндрю Уотерхаус из Калифорнийский университет в Дэвисе обнаружили, что молекулы пластика в Saran Wrap цепляются за молекулы TCA и «вытягивают» их из вина. К сожалению, это больше не работает.
К сожалению, винный трюк Saran Wrap работает не так, как раньше.
Лучше, чем плохо, это хорошо! источник: копирантер
ты используешь дрожжи для приготовления вина?
В 2004 году компания Saran Wrap изменила формулу своей пластиковой упаковки. Это был разумный выбор, поскольку исходная формула могла выщелачивать хлор в пищу. Оригинальный Saran был разработан в 1933 году и использовал полимер под названием ПВДХ (поливинилиденхлорид). ПВДХ до сих пор используется в коммерческих пищевых продуктах (например, «замороженная пленка для индейки»), а также в коммерческих винодельнях для удаления порчи пробки.
Откуда на самом деле берется TCA?
TCA более странный, чем вы думаете. Это происходит, когда небольшие переносимые по воздуху грибы и бактерии вступают в контакт с хлором и фенольными соединениями. в то же время . Как оказалось, винодельни занимаются производством фенольные соединения и многие винодельни привыкший чистить свое оборудование хлорными растворами. Хотя эта практика сейчас известна как запретная, трудно избавиться от TCA, как только это произойдет.
Чаще всего TCA попадает в вино из пробок. В этой ситуации TCA происходит от грибка, реагирующего на обычный растительный фунгицид, который содержит… угадайте, хлор!
Теперь, когда вы знаете, насколько химически активным может быть хлор в присутствии вина, вы можете перестать убирать им свой дом. Просто говорю'.